Laks med gulerodsfritter og aïoli

Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 laksebøffer
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie eller smør til stegning
1 citron
GULERODSFRITTER
1 kg gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. birkes
salt
1 håndfuld bredbladet persille
AÏOLI
1 æggeblomme (og evt. en smule æggehvide)
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
½ tsk. salt
½ dl olivenolie
1-1½ smagsneutral olie, f.eks. majs- eller vindruekerneolie

One-pot-kylling med kartofler

Tid: 20 minutter. Ovntid: 20 minutter
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 hele kyllingelår (med overlår)
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie til stegning
250 g små kartofler
3 fed hvidløg
1 bundt grønne asparges
1 håndfuld timiankviste
250 g cherrytomater
1 dl grønne oliven
2 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. honning
50 g rucola
Tænd ovnen på 200°. Dup kyllingelårene tørre med et stykke køkkenrulle, og kværn salt og peber på begge sider. Brun kyllingelårene i olie på en stor pande, så skindet bliver flot gyldent. Tag kyllingelårene af panden, og læg dem til side. Skrub kartoflerne, og skær dem i skiver. Pil og pres hvidløg. Steg kartofler og hvidløg på panden, indtil kartoflerne begynder at tage farve. Rens aspargesene, og skær dem i grove skiver. Kom asparges, timiankviste, butterbeans, hele cherrytomater og oliven på panden. Krydr med salt og peber, dryp balsamico og honning over, og vend rundt. Læg kyllingelårene tilbage på panden, og steg retten færdig i ovnen i 20 minutter, indtil kødet er gennemstegt. Hvis ikke din pande kan tåle at komme i ovnen, kan du lave retten færdig i et ovnfast fad. Servér med rucolasalat.
TIP: Brug gerne en pande, der må komme i ovnen.

Italiensk oksegryde med rodfrugter

Tid: 20 minutter. Simretid: 1-3 timer
Antal personer: 8

1 kg oksebov i tern

2 løg
5 fed hvidløg
500 g kartofler
500 g blandede rodfrugter (f.eks. gulerødder, pastinakker, knoldselleri)
salt og friskkværnet peber
smør til stegning
4 laurbærblade
1 håndfuld frisk timian
eller 1 spsk. tørret
4-5 rosmarinkviste
5 dl rødvin
2 dåser hakkede tomater
140 g koncentreret tomatpuré
½ l oksebouillon
groft brød
Sådan laver du italiensk oksegryde med rodfrugter 
Tag kødet ud af køleskabet. Pil løgene, og hak dem fint. Pil og pres hvidløg. Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i grove tern. Sæt de klargjorte grøntsager til side. Kværn godt med salt og peber over kødet, og brun det i smør i en stor tykbundet gryde, så det får stegeskorpe. Tag kødet op af gryden, og tilsæt alle grøntsagerne sammen med laurbærblade, timian og rosmarin. Krydr med salt og peber, og lad det hele stege, indtil grøntsagerne begynder at tage farve, og løgene bliver gennemsigtige. Læg kødet tilbage i gryden, og hæld rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon ved. Rør rundt, og læg låg på gryden. Lad det hele stå og simre i 1-3 timer. Servér med groft brød.
TIP: Hvis du har mere italiensk pølse tilbage fra tidligere på ugen, smager det også skønt i denne gryderet.

Halve æg med rejefyld – LCHF

1 person

3 æg

1/2 dl creme fraiche 38 %

1/2 spsk mayonnaise

50 gram rejer

1/2 tsk finrevet citronskal

1/2 tsk spidskommen

salt og peber

dild til pynt

Kog æggene i 10 minutter, til de er hårdkogte. Lad dem køle af. Rør cremefraiche med mayonnaise i en skål. Tilsæt rejer, fint revet citronskal, spidskommen, hakket dild, salt og peber.

Pil æggene og skær dem i halve. Tag blommerne ud og mos dem og rør dem i cremefraiche blandingen. Kom fyldet i de halve æg og pynt med dild

 

Tunsalat med rød peber LCHF

1 dåse tun i vand, god kvalitet

2 spsk mayonnaise

1 tsk. karry

1 spsk grofthakket cornichoner

1 tsk. citronsaft

salt

1 rød peberfrugt

Hæld vandet fra tunen. kom den i en skål og rør den sammen med mayonnaise, karry, cornichoner og citronsaft. Krydr med salt og peber. Skyl peberfrugten og flæk den på langs, fjerne frøstokken og fyld tun salat i de to halve peberfrugter

 

Laksemousse LCHF

100 gram røget laks

1/2 dl. cremefraiche

2 spsk. hakket dild

1 spsk. finhakket purløg

1 tsk. citronsaft

salt og peber

tilbehør: salat, 50 gram reger, 1 avocado, cherrytomater, 1 citron i både

skær laksen ud i meget små stykker. Rør cremefraichen sammen med dild, purløg og citronsaft i en skål. Rør laksen i og krydr med salt og peber.

Sæt den i køleskabet til lakse moussen er stivnet, ca en time. Serveres med salat, rejer, avocado, cherrytomater, og citron skåret i både

 

Wraps LCHF

8 stk.

6 æg

2 dl. piskefløde

2 spsk. HUSK

1 tsk. salt

smør til stegning

Tilbehør: agurk, salat og tomat

slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med piskefløde. tilsæt HUSK og salt og rør det godt sammen.

steg wrapsene en ad gangen i smør på en pande, til de er gyldne på begge sider. Lad dem køle af, før du ruller dem med 2 skiver skinke og ost eller 2 skiver laks evt. med flødeost. Spis grønt efter eget valg ved siden af

Vafler – LCHF

vafler1 æg

1/2 dl. piskefløde

1/2 dl. finthakket mandler

1 spsk smeltet smør

1 tsk. HUSK

1/2 tsk bagepulver

salt

smør til stegning

Tilbehør: lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

pisk æg og piskefløde sammen i en skål, kom de finthakkede mandler i, HUSK og det smeltede smør i skålen, sammen med bagepulver og lidt salt. Rør det godt sammen. Varm vaffeljernet op, og steg vaflerne i en klat smør. Serveres med lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

Pandekager LCHF

pandekager2 stk.

2-3 æg

2-3 spsk piskefløde

1 spsk HUSK eller 2 spsk. kokosmel

lidt vaniljesukker

lidt salt

kardemomme

pisk det hele sammen i en skål. Smelt en klat smør på panden og hæld halvdelen af dejen på panden og steg den, til pandekagen stivner, vend den og steg den færdig. Steg den anden pandekage på samme måde.

Tilbehør:

lidt cremefriche og lidt blåbær

 

 

Broccoliboller

broccoli400 gram renset broccoli

2 gulerødder

3 æg

3 spsk. fiberhusk

1 dl. solsikkekerner

salt og peber

tænd ovnen på 180 grader

Rens broccolien og skær den i grove tern, skræl gulerødderne og skær dem i grove tern, hak dem bagefter fint i en minihakker. kom grønsagerne i en skål med æg, fiberhusk, 1/2 dl. solsikkekerner, salt og peber.

Dejen skal hvile i 10 minutter, til fiberhusk har opsuget væsken, formes som 4 store boller og sættes på en bageplade med bagepapir. Drys de sidste solsikkekerner over bollerne. Bages i 30-35 minutter