Opskriften er til 4-6 personer
Kandiserede mynteblade: 1 bæger pasteuriseret æggehvide
100 g flormelis, 12 mynteblade
Pisk 1 bæger pasteuriserede æggehvider let sammen i en dyb tallerken. Hæld flormelis i en anden dyb tallerken. Læg et stykke bagepapir klar.
Dyp først myntebladene i æggehviden, evt. med en madpincet, og lad det meste dryppe af igen. Dyp dernæst i flormelis, ryst det meste sukker af, og læg bladene til tørre på bagepapir.
Efter nogle timer er de tørre.
De kan gemmes til dagen efter i en dåse med låg i køleskabet.
Marengsbund: 3 æggehvider og 150 g sukker
Pisk æggehviderne helt stive med sukker (det skal være en sej masse). Fordel massen på en bageplade med bagepapir i en cirkel på 22 cm i diameter.
Bag den nederst i ovnen ved 130° i 25 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen stå og tørre til næste dag eller i mindst 4 timer.
Jordbærskum: 100 g mosede jordbær ,2-3 spsk flormelis, Kornene af ½ stang vanilje og 2 1⁄4 dl piskefløde
Bring jordbær, flormelis og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Tag den af blusset, blend bærrene til en puré, si den, og lad pureen afkøle. Pisk fløden til skum, og vend jordbærpureen i.
Fyld: 1 liter jordbær is, ¼ dl piskefløde, 250 g jordbær, skåret i skiver og 125 g hindbær
Læg marengsbunden på et lagkagefad. Kom isen i en røremaskine med fløden, og kør, til isen er som softice (det tager 2 minutter). Fordel isen på marengsbunden, og pynt med jordbær, hindbær og kandiserede mynteblade. Server straks med jordbærskum i en skål ved siden af.
