Halve æg med rejefyld – LCHF

1 person

3 æg

1/2 dl creme fraiche 38 %

1/2 spsk mayonnaise

50 gram rejer

1/2 tsk finrevet citronskal

1/2 tsk spidskommen

salt og peber

dild til pynt

Kog æggene i 10 minutter, til de er hårdkogte. Lad dem køle af. Rør cremefraiche med mayonnaise i en skål. Tilsæt rejer, fint revet citronskal, spidskommen, hakket dild, salt og peber.

Pil æggene og skær dem i halve. Tag blommerne ud og mos dem og rør dem i cremefraiche blandingen. Kom fyldet i de halve æg og pynt med dild

 

Tunsalat med rød peber LCHF

1 dåse tun i vand, god kvalitet

2 spsk mayonnaise

1 tsk. karry

1 spsk grofthakket cornichoner

1 tsk. citronsaft

salt

1 rød peberfrugt

Hæld vandet fra tunen. kom den i en skål og rør den sammen med mayonnaise, karry, cornichoner og citronsaft. Krydr med salt og peber. Skyl peberfrugten og flæk den på langs, fjerne frøstokken og fyld tun salat i de to halve peberfrugter

 

Laksemousse LCHF

100 gram røget laks

1/2 dl. cremefraiche

2 spsk. hakket dild

1 spsk. finhakket purløg

1 tsk. citronsaft

salt og peber

tilbehør: salat, 50 gram reger, 1 avocado, cherrytomater, 1 citron i både

skær laksen ud i meget små stykker. Rør cremefraichen sammen med dild, purløg og citronsaft i en skål. Rør laksen i og krydr med salt og peber.

Sæt den i køleskabet til lakse moussen er stivnet, ca en time. Serveres med salat, rejer, avocado, cherrytomater, og citron skåret i både

 

Wraps LCHF

8 stk.

6 æg

2 dl. piskefløde

2 spsk. HUSK

1 tsk. salt

smør til stegning

Tilbehør: agurk, salat og tomat

slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med piskefløde. tilsæt HUSK og salt og rør det godt sammen.

steg wrapsene en ad gangen i smør på en pande, til de er gyldne på begge sider. Lad dem køle af, før du ruller dem med 2 skiver skinke og ost eller 2 skiver laks evt. med flødeost. Spis grønt efter eget valg ved siden af

Vafler – LCHF

vafler1 æg

1/2 dl. piskefløde

1/2 dl. finthakket mandler

1 spsk smeltet smør

1 tsk. HUSK

1/2 tsk bagepulver

salt

smør til stegning

Tilbehør: lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

pisk æg og piskefløde sammen i en skål, kom de finthakkede mandler i, HUSK og det smeltede smør i skålen, sammen med bagepulver og lidt salt. Rør det godt sammen. Varm vaffeljernet op, og steg vaflerne i en klat smør. Serveres med lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

Pandekager LCHF

pandekager2 stk.

2-3 æg

2-3 spsk piskefløde

1 spsk HUSK eller 2 spsk. kokosmel

lidt vaniljesukker

lidt salt

kardemomme

pisk det hele sammen i en skål. Smelt en klat smør på panden og hæld halvdelen af dejen på panden og steg den, til pandekagen stivner, vend den og steg den færdig. Steg den anden pandekage på samme måde.

Tilbehør:

lidt cremefriche og lidt blåbær

 

 

Broccoliboller

broccoli400 gram renset broccoli

2 gulerødder

3 æg

3 spsk. fiberhusk

1 dl. solsikkekerner

salt og peber

tænd ovnen på 180 grader

Rens broccolien og skær den i grove tern, skræl gulerødderne og skær dem i grove tern, hak dem bagefter fint i en minihakker. kom grønsagerne i en skål med æg, fiberhusk, 1/2 dl. solsikkekerner, salt og peber.

Dejen skal hvile i 10 minutter, til fiberhusk har opsuget væsken, formes som 4 store boller og sættes på en bageplade med bagepapir. Drys de sidste solsikkekerner over bollerne. Bages i 30-35 minutter

 

Blomkåls omelet med skinke

opskriften er til 1 person

Æggemasse:

100 gram blomkål

2 æg

salt og peber

lidt olie

Skyl bromkålen, skær enden af stokken og hak blomkålet fint, evt i en minihakket. Kom det i en skål med æg, salt og peber, og rør det hele godt sammen.

Fyld:

lidt snackpeber

1/2 løg

50 gram cherrytomater

30 gram revet ost (16%)

75 gram skinke

Skyl og hak grønsagerne i passende stykker, og bland dem med ost og skinke. Kom lidt olie på panden og hæld æggemassen på panden. Steg den i ca. 4 minutter og kom fyldet på den ene halvdel af omeletten – den anden halvdel vippes over fyldet. Steg derefter omeletten i 6 min.

 

 

Æbletærte – Milopita

milopitaTænd ovnen og varm den op til 200 grader

1 kop sukker

4 æg

1 kop olivenolie

1 1/2 kop mel

 

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. kakao

1 tsk. kanel

Rør æggene sammen med sukker i en skål, tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør dem sammen med en ske

4 æbler

Skræl æblerne og skær dem i stykker, kom dem i blandingen og hæld det hele over i en smurt bradepande. Bag æbletærten i 30 minutter ved 200 grader, skru

100 gram smuttede mandler, groft hakket

Drys mandlerne oven på tærten

Bulgur med kylling

Opskriften er til 4 personer

500 gram kyllingbryst, skåret i tern

1 stort løg, skåret i tern

5 gulerødder. skrælles og skæres i skiver, der kan også bruges broccoli, blomkål, champignon, asparges mm.

1 bundt forårs løg, renses og skæres i ca. 1 cm stykker

400 gram bulgur

salt, peber, spidskommen, oregano

1/2 kop olivenolie

1 liter kogende vand, det skal bruges lidt efter lidt.

Brug en dyb pande med låg, Svits løget med krydderierne og  kyllingstykkerne i. Svits i et par minutter, kom gulerødderne i og steg videre i 2-3 minutter. Kom bulguren i og lidt kogende vand, Lad det simre videre under låg. Når vandet forsvinder kommer du lidt mere kogende vand i. Bulguren skal have 20 minutter, midtvejs kommer du forårs løget i.

Kan serveres varmt, men smager også godt, når det er koldt, sammen med tomater eller rucola