Æggewraps med laks eller kylling og dressing

2 portioner

2 æg

3 spsk. piskefløde

salt og peber

2 spsk. olivenolie

1 tsk. smør

40 gram spinat

60 snittet spidskål

120 gram varmrøget laks eller kylling

200 gram tomater

100 gram ærter

evt. dressing

Pisk æg og fløde sammen, Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet op på en pande. Kom æggemassen på panden og lad den stege 2-3 min på den ene side. Vend æggewrappen og lad den steg færdig. Fordel spinat, spidskål, laks eller kylling i midten af æggewrappen. Serveres med ærter og tomater + dresing

Grillede asparges med rejer og spirer

(6 personer)

2 bundter grønne asparges

1 spsk. olivenolie

Salt og peber

1 dl mayonnaise

1 spsk. sød chilisauce

2 tsk. citronpeber

½ citron

300 g rejer

1 bakke blandede spirer

Evt. brød

Bræk enderne af aspargeserne, og kassér dem. Pensl aspargeserne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Grill aspargeserne på en hed grill i nogle minutter på hver side.

Rør mayonnaise sammen med sød chilisauce, citronpeber og citronsaft.

Anret de grillede asparges med rejerne ovenpå. Dryp dressingen over, og pynt med spirerne.

Kødboller i tomatsauce

6 pers.

500 gram hakket oksekød

½ dl rasp

3 spsk rødvin

1 æg

2 fed hvidløg

3 tsk chilipulver

2 spsk hakket persille

2 tsk salt

½ tsk peber

2-4 spsk rapsolie

Bland alle ingredienser sammen til fars, steg kødbollerne på størrelse med valnødder i olie på panden.

Rul dem rund på panden, så de næsten bliver runde

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolien

20 gram mandler, fint hakket

2 fint hakket løg

1 dåse hakket tomater

2 spsk tomatpure

1 dl. Rødvin

2 dl. Vand

Salt og peber

3 tsk sukker

2 tsk. Hvidvinseddike

Svits hvidløg på panden i olivenolie, tilsæt finthakkede mandler og løg og svits til løgene bliver klare. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, rødvin og vand og lad sovsen simre i 25 min. Smag den til smed salt, peber, sukker og eddike.

Blend det hele til en jævn sovs. Varm kødbollerne i tomatsaucen inden de serveres

Grøn kartoffelsalat og pesto med hampefrø

300 gram ærter

800 gram små kartofler

50 gram rucolasalat

1-2 rødløg hakket

2 dl. Persillepesto

Optø ærterne i en slå med lidt vand. Vask kartoflerne og kog dem i en gryde med salt i 20-25 min. Sæt de kogte kartofler i køleskabet til nedkøling. Skær de kolde kartofler i kvarte. Vend kartofler, ærter, rucolasalat og pesto sammen

Persillepesto med hampefrø

80 gram afskallet hampefrø

50 gram parmesan

3 fed hvidløg

Saften fra en citron

½ dl hampeolie

Salt og peber

Tørrist de afskallede hampefrø på panden og lad dem afkøle. Blend alle ingredienser i en minihakker, er pestoen for tør tilsættes mere olivenolie

Agurkesnacks med tigerrejer

1 agurk

100 gram flødeost naturel

1 spsk soya sovs

2 spsk citronsaft eller saft fra en ½ lime

3 spsk rød karrypasta

12 tigerrejer

3 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

2 spsk afskallede hampefrø

Purløg

Skræl agurken i striber og skær den i 12 skiver på ca 1 cm i tykkelsen

Rør en creme af flødeost, soya sovs, citron og rød karry pasta.

Mariner tigerrejerne i knust hvidløg, olivenolie og afskallede hampefrø ca i 15 min

Steg dem på panden og læg dem til afkøling.

Først agurk i bunden, så et lag creme og rejen og evt lidt purløg inden serveringen

Paneret tigerrejer

12 stk tigerrejer

4 spsk hvedemel

1 æg

5 spsk panko rasp

6 spsk olivenolie til stegning

Duk rejerne med køkkenrulle, vend dem i mel, derefter i pisket æg og derefter i panko

Steg dem på pande i olivenolie, til de er lysebrune.

Læg dem på fedtsugende papir, inden de samles til snacks med agurk og creme

Pastapaella #mocomichi_hayami

astapaella #mocomichi_hayami på dansk

300 gram pastaskruer

200 gram bacon i tern

3 chorizo med bacon pølser – (kan købes ved fru møllers mølleri) skæres i tern

1/2 løg i skiver

1 zucchins, skæres i 1/2 cm skiver

4 champignoner, skæres i tern

1 rød peber og 1 gul peber skæres i strimler

2 fed hvidløg, hakkes fint

1 spsk tomatpasta

2 tsk smør

hvidvin

frisk basilikum og persille hakkes fint

1 dåse hakket tomater

olivenolie til stegning

salt og peber

400 ml grønsagsbouillon

evt. mozzarella ost

Pølser og bacon steges i olie, og lægges i en skål. Løg, champignon, røg og gul peber, zucchini og hvidløg steges, til de er møre, men der skal stadig bare “bid” i dem. kommes i skålen. Kom pastaen i gryden med smør, hvidvin og svitses lidt, kom grønsagsbouillon og hakkede tomater i, sammen med basilikum og persille, lad det simre i 6 min, til pastaen er næsten mør. Derefter kommes bacon, pølser og grønsagerne i og simre med det pastaen er færdig.

Så er Pastapaella ala #mocomichi_hayami style færdig. pynt evt. med mozzarella ost og finthakket persille

Choux au craquelin – franske vandbakkelser

Choux au craquelin med hindbærskum

Vandbakkelser

1½ dl vand, 60 g smør , 85 g. hvedemel, 2 tsk. sukker, 1 knsp. salt, 2 store æg

Varm vand og smør op i en gryde, til det når kogepunktet. Tilsæt mel, sukker og salt, og rør kraftigt, til dejen slipper grydens kanter. Tag gryden af varmen, og lad dejen køle af i 5-7 minutter. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk godt med et piskeris, til dejen samler sig. Hæld dejen i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt 12 runde dejtoppe med en diameter på 5 cm på en bageplade med bagepapir (eller sæt dejen i runde kager på bagepladen med 2 skeer).

Sprød kiksetop

85 g smør, 100 g sukker, 0,20 tsk. salt, 100 g hvedemel

Ælt alle ingredienser godt sammen med fingrene. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle, og stik den ud i 12 små cirkler med samme diameter som vandbakkelserne. Placér forsigtigt 1 dejcirkel oven på hver vandbakkelse på bagepladen. Vandbakkelserne skal ikke være bagt, når du sætter kiksetoppen på vandbakkelserne.

Varm ovnen op til 180°, og bag vandbakkelserne med kiksetoppe i 30-35 minutter. Åbn IKKE ovnlågen under bagningen, da vandbakkelserne så vil falde sammen. Tag forsigtigt en enkelt bolle ud af ovnen, og luk ovndøren forsigtigt, ellers kan bollerne falde sammen.

Hindbærkompot

125 g hindbær, 40 g sukker, 1 spsk. vand, 1 tsk. citronsaft

Hindbærskum

3 dl piskefløde, 125 g hindbær, 2 spsk. flormelis

Pisk fløden cremet, men ikke til skum. Mos hindbærrene til puré. Vend hindbærpuré og flormelis i fløden, og pisk den nu til lyserødt skum.

Skær toppen af de afkølede vandbakkelser, og læg 1 tsk. hindbærkompot i bunden. Fordel hindbærskummet oven på kompotten i et højt lag, brug gerne en sprøjtepose med en stor stjernetylle. Læg top-pen på igen, og pynt evt. med hindbærpulver.