2 portioner
2 æg
3 spsk. piskefløde
salt og peber
2 spsk. olivenolie
1 tsk. smør
40 gram spinat
60 snittet spidskål
120 gram varmrøget laks eller kylling
200 gram tomater
100 gram ærter
evt. dressing
Pisk æg og fløde sammen, Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet op på en pande. Kom æggemassen på panden og lad den stege 2-3 min på den ene side. Vend æggewrappen og lad den steg færdig. Fordel spinat, spidskål, laks eller kylling i midten af æggewrappen. Serveres med ærter og tomater + dresing
(6 personer)
2 bundter grønne asparges
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 dl mayonnaise
1 spsk. sød chilisauce
2 tsk. citronpeber
½ citron
300 g rejer
1 bakke blandede spirer
Evt. brød
Bræk enderne af aspargeserne, og kassér dem. Pensl aspargeserne med olivenolie, og krydr med salt og peber. Grill aspargeserne på en hed grill i nogle minutter på hver side.
Rør mayonnaise sammen med sød chilisauce, citronpeber og citronsaft.
Anret de grillede asparges med rejerne ovenpå. Dryp dressingen over, og pynt med spirerne.
1 person
10 gram babyspinat, skylles godt
30 gram finthakket spidskål
100 gram røget laks
10 gram nødder
1 hårdkogt æg, delt i kvarte
lidt persille
citron
lidt flage salt og peber
dressing – efter eget valg
Anret grøn bowlen med spinat, spidskål, æg laks, nødder og dressing og smag til med salt og peber
6 pers.
500 gram hakket oksekød
½ dl rasp
3 spsk rødvin
1 æg
2 fed hvidløg
3 tsk chilipulver
2 spsk hakket persille
2 tsk salt
½ tsk peber
2-4 spsk rapsolie
Bland alle ingredienser sammen til fars, steg kødbollerne på størrelse med valnødder i olie på panden.
Rul dem rund på panden, så de næsten bliver runde
2 fed hvidløg
4 spsk olivenolien
20 gram mandler, fint hakket
2 fint hakket løg
1 dåse hakket tomater
2 spsk tomatpure
1 dl. Rødvin
2 dl. Vand
Salt og peber
3 tsk sukker
2 tsk. Hvidvinseddike
Svits hvidløg på panden i olivenolie, tilsæt finthakkede mandler og løg og svits til løgene bliver klare. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, rødvin og vand og lad sovsen simre i 25 min. Smag den til smed salt, peber, sukker og eddike.
Blend det hele til en jævn sovs. Varm kødbollerne i tomatsaucen inden de serveres
2 store tomater
½ agurk
150 gram broccoli
1 spsk
1 spsk barbecue sauce
2 spsk sød chilisauce
Skær tomaterne og agurken I små tern
Hak broccoli helt fint i en minihakker og bland det sammen med tomat og agurkteren.
Vend det hele med barbecue sause og sød chilisauce
6 pers.
½ spidskål
200 gram bredbladet persille
½ honningmelon
1 granatæble
½ – 1 dl saltede peanuts
Skær spidskålen i tynde strimler og bland den med den let hakket persille.
Tilsæt små firkanter honningmelon og granatæble.
Serveres på et fad og peanuts drysses ud over salaten
300 gram ærter
800 gram små kartofler
50 gram rucolasalat
1-2 rødløg hakket
2 dl. Persillepesto
Optø ærterne i en slå med lidt vand. Vask kartoflerne og kog dem i en gryde med salt i 20-25 min. Sæt de kogte kartofler i køleskabet til nedkøling. Skær de kolde kartofler i kvarte. Vend kartofler, ærter, rucolasalat og pesto sammen
Persillepesto med hampefrø
80 gram afskallet hampefrø
50 gram parmesan
3 fed hvidløg
Saften fra en citron
½ dl hampeolie
Salt og peber
Tørrist de afskallede hampefrø på panden og lad dem afkøle. Blend alle ingredienser i en minihakker, er pestoen for tør tilsættes mere olivenolie
1 agurk
100 gram flødeost naturel
1 spsk soya sovs
2 spsk citronsaft eller saft fra en ½ lime
3 spsk rød karrypasta
12 tigerrejer
3 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
2 spsk afskallede hampefrø
Purløg
Skræl agurken i striber og skær den i 12 skiver på ca 1 cm i tykkelsen
Rør en creme af flødeost, soya sovs, citron og rød karry pasta.
Mariner tigerrejerne i knust hvidløg, olivenolie og afskallede hampefrø ca i 15 min
Steg dem på panden og læg dem til afkøling.
Først agurk i bunden, så et lag creme og rejen og evt lidt purløg inden serveringen
Paneret tigerrejer
12 stk tigerrejer
4 spsk hvedemel
1 æg
5 spsk panko rasp
6 spsk olivenolie til stegning
Duk rejerne med køkkenrulle, vend dem i mel, derefter i pisket æg og derefter i panko
Steg dem på pande i olivenolie, til de er lysebrune.
Læg dem på fedtsugende papir, inden de samles til snacks med agurk og creme
300 gram pastaskruer
200 gram bacon i tern
3 chorizo med bacon pølser – (kan købes ved fru møllers mølleri) skæres i tern
1/2 løg i skiver
1 zucchins, skæres i 1/2 cm skiver
4 champignoner, skæres i tern
1 rød peber og 1 gul peber skæres i strimler
2 fed hvidløg, hakkes fint
1 spsk tomatpasta
2 tsk smør
hvidvin
frisk basilikum og persille hakkes fint
1 dåse hakket tomater
olivenolie til stegning
salt og peber
400 ml grønsagsbouillon
evt. mozzarella ost
Pølser og bacon steges i olie, og lægges i en skål. Løg, champignon, røg og gul peber, zucchini og hvidløg steges, til de er møre, men der skal stadig bare “bid” i dem. kommes i skålen. Kom pastaen i gryden med smør, hvidvin og svitses lidt, kom grønsagsbouillon og hakkede tomater i, sammen med basilikum og persille, lad det simre i 6 min, til pastaen er næsten mør. Derefter kommes bacon, pølser og grønsagerne i og simre med det pastaen er færdig.
Så er Pastapaella ala #mocomichi_hayami style færdig. pynt evt. med mozzarella ost og finthakket persille
Vandbakkelser
1½ dl vand, 60 g smør , 85 g. hvedemel, 2 tsk. sukker, 1 knsp. salt, 2 store æg
Varm vand og smør op i en gryde, til det når kogepunktet. Tilsæt mel, sukker og salt, og rør kraftigt, til dejen slipper grydens kanter. Tag gryden af varmen, og lad dejen køle af i 5-7 minutter. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk godt med et piskeris, til dejen samler sig. Hæld dejen i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt 12 runde dejtoppe med en diameter på 5 cm på en bageplade med bagepapir (eller sæt dejen i runde kager på bagepladen med 2 skeer).
Sprød kiksetop
85 g smør, 100 g sukker, 0,20 tsk. salt, 100 g hvedemel
Ælt alle ingredienser godt sammen med fingrene. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle, og stik den ud i 12 små cirkler med samme diameter som vandbakkelserne. Placér forsigtigt 1 dejcirkel oven på hver vandbakkelse på bagepladen. Vandbakkelserne skal ikke være bagt, når du sætter kiksetoppen på vandbakkelserne.
Varm ovnen op til 180°, og bag vandbakkelserne med kiksetoppe i 30-35 minutter. Åbn IKKE ovnlågen under bagningen, da vandbakkelserne så vil falde sammen. Tag forsigtigt en enkelt bolle ud af ovnen, og luk ovndøren forsigtigt, ellers kan bollerne falde sammen.
Hindbærkompot
125 g hindbær, 40 g sukker, 1 spsk. vand, 1 tsk. citronsaft
Hindbærskum
3 dl piskefløde, 125 g hindbær, 2 spsk. flormelis
Pisk fløden cremet, men ikke til skum. Mos hindbærrene til puré. Vend hindbærpuré og flormelis i fløden, og pisk den nu til lyserødt skum.
Skær toppen af de afkølede vandbakkelser, og læg 1 tsk. hindbærkompot i bunden. Fordel hindbærskummet oven på kompotten i et højt lag, brug gerne en sprøjtepose med en stor stjernetylle. Læg top-pen på igen, og pynt evt. med hindbærpulver.