Opskriften er til 4 personer

avocado

4 modne avocadoer

400 – 500 gram rejer

4-6 tsk. citronsaft

4 spsk. mayonnaise

4-6 tomater

Salt og peber

Skær avocadoerne over på langs, og udhul dem med en ske og gem skallerne til serveringen.

Mos frugtkødet med en gaffel, og rør mayonnaise og citronsaft i. Smag til med salt og peber.

Skær tomaterne i små tern og skyl rejerne.

Vend tomaterne og halvdelen af rejerne i avocadomosen. Kom avocadomosen tilbage i skallerne, og kom resten af rejerne ovenpå.