opskriften er til 1 person

Æggemasse:

100 gram blomkål

2 æg

salt og peber

lidt olie

Skyl bromkålen, skær enden af stokken og hak blomkålet fint, evt i en minihakket. Kom det i en skål med æg, salt og peber, og rør det hele godt sammen.

Fyld:

lidt snackpeber

1/2 løg

50 gram cherrytomater

30 gram revet ost (16%)

75 gram skinke

Skyl og hak grønsagerne i passende stykker, og bland dem med ost og skinke. Kom lidt olie på panden og hæld æggemassen på panden. Steg den i ca. 4 minutter og kom fyldet på den ene halvdel af omeletten – den anden halvdel vippes over fyldet. Steg derefter omeletten i 6 min.