Knækbrød med sorte linser

OPSKRIFTEN ER FRA TANTESTREJF

4 plader knækbrød med sorte linser (det lyder af meget, men de er stærkt vanedannende og får hurtig ben at gå på)

Ingredienser:

200 g tørrede sorte linser (Beluga)

70 g chiafrø

140 g solsikkekerner

60 g sorte sesamfrø

60 g hørfrø

2 tsk salt (16 g)

35 g fiber HUSK (Psyllium-frøskaller)

400 g kogende vand

Topping: flagesalt/kryddersalt/krydderier fx. chiliflager

Fremgangsmåde:

Skyld linserne og sæt dem i blød i rigeligt med vand i minimum 12 timer. Hæld det overskydende vand fra – nu vejer linserne ca. 400 g

Tænd ovnen på 175 grader over/under varme.

Bland først alle de tørre ingredienser sammen med linserne.

Bland herefter det kogende vand godt sammen med de øvrige ingredienser. Jeg kører dejen på min røremaskine. Den skal gerne køre til fiber HUSK gelér og samler dejen.

Del dejen i 4 dele, og rul dem tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Jeg ruller dem så tyndt ud som solsikkekernerne tillader det. Fjern det øverste stykke bagepapir.

Drys med krydderier og/eller flagesalt

Bages midt i ovnen i 25 minutter, tag pladen ud og vend knækbrødet og bag yderlig ca. 7 minutter.

Lad knækbrødet køle af og bryd i mindre stykker.

Server dem som en snack til en gang bobler, som tilbehør til din aftenmad, som et hurtigt mellemmåltid

Boller med hampefrø og hampemel

Boller med hampefrø og hampemel

Disse boller med hampefrø og hampemel er lette at bage, supersunde, fyldt med gode fibre og næring, og de er mega lækre

6 dl lunken vand

25 g gær

30 g salt

150 g hampemel (eller fuldkornsmel)

150 g ristede hampefrø

150 g afskallede hampefrø

500 g hvedemel

10 g bageenzym

Opløs gæren i det lunkne vand. Rør salt, hampemel og hampefrø i. Tilsæt derefter hvedemel og bageenzym og ælt dejen indtil den er glat og smidig. Lad dejen hæve i ca. 45 min.

Form dejen til boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.

Bag bollerne ved 220 grader i 15-18 minutter.

Æblebrud med mørk chokolade og hasselnødder

3 dl vand

30 g gær

60 ml solsikkeolie

1½ spsk. sukker

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt kardemomme

1½ tsk. fint salt

175 g stenformalet speltmel

325 g hvedemel

2 danske æbler

75 g mørk chokolade

1 æg

25 g hasselnøddeflager

Hæld vandet i en skål, og rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, sukker, kanel, kardemomme, salt og speltmel, og rør rundt. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.

Riv æblerne på den grove side af et rivejern. Hak chokoladen groft.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og lav en fordybning i midten af dejen. Slå ægget ud i fordybningen i dejen og tilsæt de revne æbler og den hakkede chokolade. Vend rundt i dejen med en spatel, så fyldet fordeles rundt i dejen. Fortsæt til dejen er sammenhængende, men stadig er våd og lidt ujævn.

Hak dejen i 9 stykker, og løft dem over på en bageplade med bagepapir med to skeer eller en stor spatel. Dejen kan ikke formes til pæne boller, men bliver i stedet til lækre, rustikke brud. Lad æblebruddene hæve tildækket på pladen i 30 minutter.

Tænd ovnen på 215°. Drys hasselnøddeflager på æblebruddene, og bag dem i ovnen i 15-18 minutter, til de er flot gyldne og gennembagte. Afkøl på en rist.

 

Hvid sangria

LET OG FORFRISKENDE I SOMMERVARMEN – HVID SANGRIA ER EN SUPERLÆKKER VELKOMSTDRINK.

Opskriften er til 4 personer

1 flaske spansk hvidvin
Skal og saft af 2 usprøjtede appelsiner og 1 usprøjtet citron
1 stang kanel
4 dl vand
1 dl sukker

Pynt:
150 g frosne grønne druer
150 g frosne jordbær
2 limefrugter i skiver
2 citroner i skiver
2 appelsiner i skiver

Kog appelsinskal, citronskal, kanelstang, vand og sukker sammen 15 min. Si og afkøl det.

Kom sukkerlagen i en kande og bland appelsin- og citronsaft i. Hæld hvidvinen i.

Rabarber saft med citron

 

1250 gram rabarber

saft af 2 citroner

2 dl. vand

flydende sødemiddel

Skyl rabarberne og snit dem i mindre stykker. Kom den i en gryde med citronsaft, vand og ingefær. Kog med låg på gryden, til rabarberne er udkogte. Si saften og smag den til med sødemiddel.

Tips: Saften kan holde sig længere, hvis du kommer den på atamonskyllede flasker.

Stroganoff på 30 minutter

¾ kg kartofler
1-2 spsk smør

500 g oksekød i wokstrimler
Olie til bruning
250 g rensede champignon i halve/kvarte
Salt og peber
1 spsk paprika
1 spsk konc. tomatpure
3 dl bouillon
400 g cherry tomater
¼ liter madlavningsfløde
Evt. lidt hvedemel til jævning
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Kog kartofler møre i usaltet vand, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra, damp dem tørre og mos dem godt. Smag til med salt, peber og smør.

Brun hurtig kødet i lidt olie af to gange og læg det til side.

Brun champignon 2-3 min. og kom kødet tilbage på panden. Krydr med salt, peber og paprika og tilsæt tomatpure og varm det igennem under omrøring 1 min. Kom cherrytomater, bouillon og fløde ved og lad det koge 4-5 min.

Smag til, jævn evt. med lidt meljævning og server med kartoffelmos.

Smager selvfølgelig også god med ris eller pasta

Tunsalat med rød peber LCHF

1 dåse tun i vand, god kvalitet

2 spsk mayonnaise

1 tsk. karry

1 spsk grofthakket cornichoner

1 tsk. citronsaft

salt

1 rød peberfrugt

Hæld vandet fra tunen. kom den i en skål og rør den sammen med mayonnaise, karry, cornichoner og citronsaft. Krydr med salt og peber. Skyl peberfrugten og flæk den på langs, fjerne frøstokken og fyld tun salat i de to halve peberfrugter

 

Wraps LCHF

8 stk.

6 æg

2 dl. piskefløde

2 spsk. HUSK

1 tsk. salt

smør til stegning

Tilbehør: agurk, salat og tomat

slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med piskefløde. tilsæt HUSK og salt og rør det godt sammen.

steg wrapsene en ad gangen i smør på en pande, til de er gyldne på begge sider. Lad dem køle af, før du ruller dem med 2 skiver skinke og ost eller 2 skiver laks evt. med flødeost. Spis grønt efter eget valg ved siden af