Blinis med hjemmelavet lakserilette

15 stk

BLINIS

100 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

2 æg

1/2 dl. mælk

Bland mel, bagepulver og salt.

Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en teske.

Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.

Hak nu dild, persille og rødløg.

LAKSERILETTE

200 g. varmrøget laks

1/2 bundt dild

1/2 bundt persille

2 spsk. creme fraiche

Salt/peber

1/2 tsk. Citronsaft

Smuldér laksefiletterne i en skål og tilsæt creme fraiche, salt, peber og citronsaft.

Rør nu det hakkede dild, persille og løg i laksen.

Anret blinisserne med lakseriletten og pynt evt. med dild, persille og/eller lime.

Laksemousse LCHF

100 gram røget laks

1/2 dl. cremefraiche

2 spsk. hakket dild

1 spsk. finhakket purløg

1 tsk. citronsaft

salt og peber

tilbehør: salat, 50 gram reger, 1 avocado, cherrytomater, 1 citron i både

skær laksen ud i meget små stykker. Rør cremefraichen sammen med dild, purløg og citronsaft i en skål. Rør laksen i og krydr med salt og peber.

Sæt den i køleskabet til lakse moussen er stivnet, ca en time. Serveres med salat, rejer, avocado, cherrytomater, og citron skåret i både

 

Varmrøget lakserillette

Varmrøget lakserillette - Foto: Line Thie Klein

Varmrøget lakserillette – Foto: Line Thie Klein

Varmrøget lakserillette er en vidunderlig lækker lakseret, der er let at lave og smager fantastisk. Den kan bruges til forret, frokost eller som nem aftensmad. Opskriften på varmrøget lakserillette giver ca. 4 dl. og er fundet på alt for damerne.

300 gram varmrøget laks

1½ dl. Cremefraiche 38%

2 spsk yoghurt naturel

Saften fra ½ citron

1 lille tsk. Dijonsennep

1 finthakket bundt purløg

Lidt salt og peber

Brug en gaffel til at dele laksen op i mindre stykker, uden at det moses for meget ud.

Rør laksekødet sammen med cremefraiche, yoghurt, citronsaft, sennep og purløg, og smag til med friskkværnet peber og evt. en smule salt.

Den røgede laks i sig selv er salt, så pas på med saltet

Opbevar den varmrøget lakserillette på køl inden brug, den kan holde sig 3-4 dage.

Kartoffeltortilla

Dok1

Kartoffeltortilla er en enkelt spansk-inspireret kartoffelret med krydrede rejer, Kartoffeltortilla også kan bruges som forret eller som nem aftensmad.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

400 g bagekartofler
2 spsk. olivenolie
4 æg
Salt og peber
1 tsk. sød paprika
200 g kogte, pillede rejer
evt. karse

Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. Hæld olien på en pande. Steg kartoffelskiverne i olien ved ret svag varme.

Pisk æggene sammen. Hæld æggemassen over kartoflerne på panden, når de er helt møre. Krydr med salt og peber.

Vend tortillaen efter cirka 4 minutter – brug to paletknive. Steg yderligere cirka 4 minutter.

Inden servering: 
Vend rejerne med paprika og evt. karse, og smag til med salt og peber. Del tortillaen i 8 stykker, og fordel rejerne herpå.