opskrifter på nem aftensmad, der ca. tager 30 minutter
4 peberfrugter
1 squash
½ frisk ananas
8 asparges
3 rødløg
Olivenolie
Havsalt
Grillspyd
Start med at lægge grillspyddene i vand, så de ikke brænder på, når du griller dem.
Skær alle grøntsager i mundrette bidder og sæt dem skiftevis på grillspyddene.
Pensl med lidt olivenolie og drys med salt.
Gnocchi
Ordet ’gnocchi’ skulle angiveligt komme af det italienske ’nocchio’, som betyder en knude i et træ eller ’nocca’, som betyder kno. Og det hentyder jo nok til udseendet, som med en vis portion fantasi kan minde om enten en knude i et træ eller en kno.
500 g kartofler – gerne nogle melede nogen, der koger nemt ud
200 g hvedemel
50 g parmesan
1 æg
Skræl kartoflerne, og kog dem møre i så meget vand, at det lige dækker.
Lad kartoflerne køle af, og mos dem.
Ælt kartoffelmos, mel, parmesan og æg sammen til en ensartet, smidig dej, og lad den hvile ½ time.
Sæt en stor gryde let saltet vand over at koge.
Rul dejen til fingertykke pølser, skær pølserne ud i stykker på 2-3 cm, og giv hvert stykke et tryk med en gaffel.
Kog gnocchi – evt. ad flere omgangen – i 3-4 minutter. De kommer op til overfladen, når de er færdige. Lad dem dryppe af i et dørslag.
500 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. olivenolie til stegning
1 spsk. tørret oregano
½ spsk. tørret timian
salt og peber
1 dåse hakkede tomater
140 g koncentreret tomatpuré
1 dl rødvin
Bolognese
Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Steg det hele i olie i en stor gryde, til løgene bliver klare.
Tilsæt oksekød, krydderier, salt og peber, og brun kødet. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og rødvin i gryden, og rør godt.
Lad kødsaucen simre i mindst 30 minutter, og smag til med salt og peber.
Smørstegte gnocchi
smør til stegning
2 friske mozzarellakugler eller parmesan
Tænd ovnen på 200°.
Steg dem i smør på en dyb pande, til de bliver gyldne.
Tilsæt bolognesen, og vend rundt. Riv mozzarellaost i mindre stykker, og fordel dem over gnocchi og bolognese.
Sæt panden i ovnen i 10 minutter, til osten er smeltet og gylden.
3-4 pers (tilbehør)
ca 500 gr nye gulerødder med top
3-4 kviste frisk timian – 2 tsk tørret timian kan også bruges
2 spsk olie
salt og peber
Skyl gulerødderne og klip toppen af men lad en lille smule grønt sidde tilbage – de største gulerødder halveres på langs. Kom gulerødderne i en frysepose. Pluk timian i mindre stykker og kom det i posen sammen med olie, salt og peber. Ryst posen godt så det hele fordeles. Fordel gulerødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25-30 minutter til de er møre. Drys evt. lidt ekstra timian over gulerødderne inden servering.
Note. Det ser fint ud med den lille, grønne top på gulerødderne og den kan sagtens spises, men selvfølgelig kan man også bare fjerne hele toppen.
Opskriften er fra maden i mit liv
12 stk.
400-450 gr hakket kyllingekød
1 løg, revet
1-2 fed hvidløg, presset – kan udelades
1 æg
½ dl mælk
2-3 spsk rugmel eller hvedemel
salt og peber
smør og olie til stegning
Hakket kyllingekød, revet løg, presset hvidløg, æg, mælk, rugmel, salt og peber kommes i en skål og røres godt sammen til en lind fars. Lad farsen trække ca 15 minutter. Form frikadellerne ved hjælp af en spiseske og steg dem brune og lækre i en blanding af olie og lidt smør på en varm stegepande. Server evt. med kartofler og grønt.
Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
Tid: 20 minutter. Ovntid: 20 minutter
Tid: 20 minutter. Simretid: 1-3 timer1 kg oksebov i tern
100 gram røget laks
1/2 dl. cremefraiche
2 spsk. hakket dild
1 spsk. finhakket purløg
1 tsk. citronsaft
salt og peber
tilbehør: salat, 50 gram reger, 1 avocado, cherrytomater, 1 citron i både
skær laksen ud i meget små stykker. Rør cremefraichen sammen med dild, purløg og citronsaft i en skål. Rør laksen i og krydr med salt og peber.
Sæt den i køleskabet til lakse moussen er stivnet, ca en time. Serveres med salat, rejer, avocado, cherrytomater, og citron skåret i både
lun ærtesalat
1 bundt forårsløg
3 dl ærter
1 squash
1 bundt purløg
1 håndfuld frisk timian
50 gram babyspinat
100 gram bacon i tern
1 spsk olie til stegning
Salt og peber
Saft og skal fra en økologisk citron
Rens og snit forårsløgene, skær squashen i små tern. Hak purløg og timian. Skyl og tør spinaten.
Steg baconternene sprøde og gyldne i olie på en pande. Tilsæt forårsløg, ærter og squash og steg det let i ca. 2 minutter. Vend purløg, timian og fintrevet citronskal.
Dryp den lune ærtesalat med citronsaften
omeletwrap
Opskriften på omeletwrap er til 1 person. Omeletten kan tilsættes lige så meget krydderi, som man ønsker, men denne er neutral, da fyldet er krydret med paprika
2 æg
2 spsk. mælk
lidt salt og peber
1 tsk. olie til stegning
3-4 stk. kyllingeinderfilet
paprika
1 peberfrugt
blandet salat
Rør æg og mælk sammen i en skål, tilsæt salt og peber. Varm panden op med en tsk. olie. Hæld æggemassen ud på panden, lad omeletten stå til den er bagt helt igennem, vend den om og brun den på den anden side, det tager ca. 15 minutter i alt.
Steg kyllinge på en anden pande med paprika, salt og peber. Skær peberfrugten ud i strimler, når omeletten er færdig, foldes den som en tortilla om salat, peberfrugten og kylling.