lækkert sommergrønt

sommergrøntlækkert sommergrønt når varmen er næsten over os, og aftensmaden står på nem og frisk sommermad. Her er opskriften på lækkert sommergrønt, der kan bruges som tilbehør til aftensmaden.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Sommergrønt: 
600 g nye kartofler
1 bundt grønne asparges
1 bundt gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. kapers
1 bundt dild lidt karse

Kog kartoflerne lige netop møre. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Rens gulerødderne. Damp asparges og gulerødder i ca. 2 min., til de er møre.

Vend kartofler med asparges, gulerødder, olie, kapers, hakket dild og karse.

Smørsauce: 
100 g smør

Smelt smørret ved svag varme. Hæld det over i en skål, men lad det hvide bundfald blive i gryden.

agurksalat

Agurksalat kan laves på utrolige mange måder, hurtige, gammeldags, som thai og græsk agurksalat. Opskrift på agurksalat er lidt speciel da jeg skræller agurkerne, men det behøver du ikke at gøre. Når jeg ikke gider skrælle agurkerne bruger jeg dem med skræl.

Du skal bruge:

2 skrællede agurker

50 gram groft salt

5 hvide peberkorn

1 tsk. tørrede korianderfrø

1 laurbærblad

5 dl. lagereddike

1 dl. vand

225 gram sukker

5 dildkviste

Atamon

Skær agurkerne i meget tynde skiver, kom skiverne i en si og sæt den over en skål. Drys med grov salt over agurkskiverne og vend dem rundt, så saltet fordeler sig. Lad agurkskiverne trække i ca. 30 minutter. Skyl saltet af agurkerne og lad dem dryppe af. Kom dem derefter i atamon skyllede glas.

Kom peberkorn, korianderfrø og laurbærblad i en tepose og luk så krydderierne ikke ryger ud i lagen. Kom posen i gryden sammen med eddike, vand, sukker, og dildkviste. Kog igennem i 5 minutter og afkøl lagen til den bliver stuetemperatur, fjern krydderiposen og dildkviste og hæld lagen over agurkskiverne. luk glassene tæt til.

Rengøring af glas

Vask dine glas godt af i sulfovand, og skyl efter i varmt vand. Stil glassene med bunden i vejret på et rent viskestykke.

Skol glas, låg og gummiringe med kogende vand lige inden de fyldes. Brug evt. atamon

Fisk gummiringe og løse låg op med en gaffel – brug ikke fingerne.

Sylter du kun en lille portion samt opbevarer indholdet i glas i køleskabet, behøver du ikke skylle med atamon.

salat med grønkål

Opskriften på denne lækre salat med grønkål er fundet i isabellas 06/2011, og min familie er vilde med den og jeg har tænkt mig at bruge den til julefrokosten. Opskriften på salat med grønkål er til 6 personer.

200 gram grønkål

3 julesalat

1 hoved radicchio (Bitter/skarp salat. Kuglerundt hovede på størrelse med en stor grapefrugt)

2 appelsiner

1 granatæble

100 gram valnødder

100 gram abrikoser

Skyl grønkålen, og fjern stokken. Hak grønkålen fint. Skær stokken af julesalaten, og skil bladene fra hinanden og hak dem fint. Fjern de yderste blade af radicchioen, snit salaten groft og bland dem med grønkålen.

Skær skrællen af appelsinerne, så det hvide også skæres væk. Skær appelsinerne i tern, og bland dem i salaten. Skær granatæblet midt over. Bank kernerne ud. Sørg for at der ikke kommer hinder med, da de er meget bitre. Drys granatæblekernerne over salaten.

Hak valnødderne og abrikoserne groft, og drys dem over salaten.

Marianade:

1 spsk. grov sennep

1 spsk. honning

2 spsk. hindbæreddike

6 spsk. valnøddeolie

salt og peber
Rør grov sennep med honning og hindbæreddike. Tilsæt valnøddeolie, og rør blandingen sammen. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden over salaten.

Salat med grønkål kan bruges til kartofler i ovnen og skinke