Smid nogle kilo opskrifter. Forskellige lækre retter, der kan bruges som til at tabe sig med
4 peberfrugter
1 squash
½ frisk ananas
8 asparges
3 rødløg
Olivenolie
Havsalt
Grillspyd
Start med at lægge grillspyddene i vand, så de ikke brænder på, når du griller dem.
Skær alle grøntsager i mundrette bidder og sæt dem skiftevis på grillspyddene.
Pensl med lidt olivenolie og drys med salt.
3-4 pers (tilbehør)
ca 500 gr nye gulerødder med top
3-4 kviste frisk timian – 2 tsk tørret timian kan også bruges
2 spsk olie
salt og peber
Skyl gulerødderne og klip toppen af men lad en lille smule grønt sidde tilbage – de største gulerødder halveres på langs. Kom gulerødderne i en frysepose. Pluk timian i mindre stykker og kom det i posen sammen med olie, salt og peber. Ryst posen godt så det hele fordeles. Fordel gulerødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25-30 minutter til de er møre. Drys evt. lidt ekstra timian over gulerødderne inden servering.
Note. Det ser fint ud med den lille, grønne top på gulerødderne og den kan sagtens spises, men selvfølgelig kan man også bare fjerne hele toppen.
Opskriften er fra maden i mit liv
1 person
3 æg
1/2 dl creme fraiche 38 %
1/2 spsk mayonnaise
50 gram rejer
1/2 tsk finrevet citronskal
1/2 tsk spidskommen
salt og peber
dild til pynt
Kog æggene i 10 minutter, til de er hårdkogte. Lad dem køle af. Rør cremefraiche med mayonnaise i en skål. Tilsæt rejer, fint revet citronskal, spidskommen, hakket dild, salt og peber.
Pil æggene og skær dem i halve. Tag blommerne ud og mos dem og rør dem i cremefraiche blandingen. Kom fyldet i de halve æg og pynt med dild
100 gram røget laks
1/2 dl. cremefraiche
2 spsk. hakket dild
1 spsk. finhakket purløg
1 tsk. citronsaft
salt og peber
tilbehør: salat, 50 gram reger, 1 avocado, cherrytomater, 1 citron i både
skær laksen ud i meget små stykker. Rør cremefraichen sammen med dild, purløg og citronsaft i en skål. Rør laksen i og krydr med salt og peber.
Sæt den i køleskabet til lakse moussen er stivnet, ca en time. Serveres med salat, rejer, avocado, cherrytomater, og citron skåret i både
1 æg
1/2 dl. piskefløde
1/2 dl. finthakket mandler
1 spsk smeltet smør
1 tsk. HUSK
1/2 tsk bagepulver
salt
smør til stegning
Tilbehør: lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel
pisk æg og piskefløde sammen i en skål, kom de finthakkede mandler i, HUSK og det smeltede smør i skålen, sammen med bagepulver og lidt salt. Rør det godt sammen. Varm vaffeljernet op, og steg vaflerne i en klat smør. Serveres med lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel
2 stk.
2-3 æg
2-3 spsk piskefløde
1 spsk HUSK eller 2 spsk. kokosmel
lidt vaniljesukker
lidt salt
kardemomme
pisk det hele sammen i en skål. Smelt en klat smør på panden og hæld halvdelen af dejen på panden og steg den, til pandekagen stivner, vend den og steg den færdig. Steg den anden pandekage på samme måde.
Tilbehør:
lidt cremefriche og lidt blåbær
400 gram renset broccoli
2 gulerødder
3 æg
3 spsk. fiberhusk
1 dl. solsikkekerner
salt og peber
tænd ovnen på 180 grader
Rens broccolien og skær den i grove tern, skræl gulerødderne og skær dem i grove tern, hak dem bagefter fint i en minihakker. kom grønsagerne i en skål med æg, fiberhusk, 1/2 dl. solsikkekerner, salt og peber.
Dejen skal hvile i 10 minutter, til fiberhusk har opsuget væsken, formes som 4 store boller og sættes på en bageplade med bagepapir. Drys de sidste solsikkekerner over bollerne. Bages i 30-35 minutter
opskriften er til 1 person
Æggemasse:
100 gram blomkål
2 æg
salt og peber
lidt olie
Skyl bromkålen, skær enden af stokken og hak blomkålet fint, evt i en minihakket. Kom det i en skål med æg, salt og peber, og rør det hele godt sammen.
Fyld:
lidt snackpeber
1/2 løg
50 gram cherrytomater
30 gram revet ost (16%)
75 gram skinke
Skyl og hak grønsagerne i passende stykker, og bland dem med ost og skinke. Kom lidt olie på panden og hæld æggemassen på panden. Steg den i ca. 4 minutter og kom fyldet på den ene halvdel af omeletten – den anden halvdel vippes over fyldet. Steg derefter omeletten i 6 min.
Opskriften er til 4 personer
500 gram kyllingbryst, skåret i tern
1 stort løg, skåret i tern
5 gulerødder. skrælles og skæres i skiver, der kan også bruges broccoli, blomkål, champignon, asparges mm.
1 bundt forårs løg, renses og skæres i ca. 1 cm stykker
400 gram bulgur
salt, peber, spidskommen, oregano
1/2 kop olivenolie
1 liter kogende vand, det skal bruges lidt efter lidt.
Brug en dyb pande med låg, Svits løget med krydderierne og kyllingstykkerne i. Svits i et par minutter, kom gulerødderne i og steg videre i 2-3 minutter. Kom bulguren i og lidt kogende vand, Lad det simre videre under låg. Når vandet forsvinder kommer du lidt mere kogende vand i. Bulguren skal have 20 minutter, midtvejs kommer du forårs løget i.
Kan serveres varmt, men smager også godt, når det er koldt, sammen med tomater eller rucola
Ovnbagt laks med birkes og pistacier – low crab er fra Hanne Juuls bog Diætistens low crab, der er fuld af lækre opskrifter. Energiindhold: 523 kcal pr. person, opskriften er til 2 personer.
20 gram usaltede pistaciennødder
20 gram birkes
2 laksefileter á 120 gram
salt og peber
Hak nødderne fint og bland dem med birkes. Dup laksen med blandingen. Drys med lidt salt og bag laksen ved 200 grader i ca. 10 – 12 minutter