Citronmarineret kyllinge spyd med grillet majs er en nem og lækker sommerret, der også kan spises på en regnvejrsdag. Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i DDV maduniverset. God fornøjelse… Opskriften er til 1 person.

Du skal bruge:

150 g kyllingebryst
1 rødløg

Marinade:
lidt finthakket, rød chili
1 tsk reven citronskal
saft af ½ citron
5 g olie
salt

1 stk.  majskolbe
25 g rød peberfrugt
1 tomat
blandede salatblade
5 g citronolie

Hak chilien fint. Riv citronskallen og pres saften af den halve citron. Kom olie og salt i en lille skål og tilsæt citronskal og citronsaft. Pisk marinaden godt sammen.

Skær kyllingebrystet i store tern og bland dem sammen med marinaden. Kom det i køleskabet og lad det stå og trække i et kvarter, mens grillen varmes op.

Skær løget i både og sæt dem på spyd skiftevis med de marinerede kyllinge tern. Grill spyddene på alle sider, til kødet er tilpas mørt.

Skær majskolben i tykke skiver. Grill dem i ca 10 minutter, til man let kan pille kernerne fra kolben.

Skær peberfrugten i tern og tomaten i både. Bland salatbladene og grønsagerne sammen i en skål. Hæld citronolien over salaten og pynt med de grillede majsstykker.