Opskriften på forloren hare er fra Thomas Hermans formidable kogebog “brændende kærlighed”. Min far er nok stadig i chok over at jeg lavede mad med fløde, rigelig fløde. Min søn spiste igennem og var mega tilfreds. Det er en ultra let opskrift og smager fantastisk. Det varer ikke længe for vi skal have forloren hare igen.
Du skal bruge:
500 gram hakket kalv og flæsk
2 æg
40 gram rasp
1 dl. mælk, gerne sødmælk
80 gram røget bacon i tern ( jeg brugt alm. budget bacon)
1 finthakket løg
2 pakker bacon i skiver
5 dl. piskefløde
lidt smør
salt og peber
lidt ribsgele til sovsen
Varm ovnen på til 250 grader
Rør hakket kalv og flæsk, æg, rasp og mælk sammen til en fars. Steg bacon og finthakket løg gyldne i smør og kom blandingen i farsen. Krydr med salt og peber.
Form farsen som en hareryg i bunden af en smurt fad, der kan tåle at komme i ovnen. Læg baconskiverne over farsen og tryk enderne ind under farsen, så de holder på farsen.
Stil fadet i ovnen ved 250 grader i ca. 20 minutter, hæld fløden ved og sænk temperaturen til 175 grader og steg videre i ca. 30 minutter.
Tag stegen ud af ovnen og sigt fløden over i en gryde. Hvis sovsen er for tynd koges fløden ind til den ønskede konsistens. Smag sovsen til med salt og peber og evt. lidt ribsgele.
Tilbehør: kartofler, ribsgele og rødbeder
Fantastisk opskrift…