Kæmperejer med persille, er en nemt forret eller nem aftensmad. Sæt evt kæmperejerne på spyd og de grilles let, brug evt. koriander eller basilikum i stedet for persille. Opskriften er til 4 personer. Opskriften har jeg fundet i bogen irritabel tarm lowfodmaidiat.

20 gram finthakket purløg

1 stort bundt persille

3 limefrugter

200 gram kogte kæmperejer

Skyl krydderurterne, hak purløg og persille, pres saften fra limefrugterne og bland saften med persille og purløg. Læg kæmperejerne i marinaden i ca. 30-60 minutter, de grilles let og pyntes med lidt persille og serveres evt. med brød