Tid: 40 minutter.
Hævetid: I alt 1½ time.
Bagetid: 16-18 minutter. Antal: 8 stk.
Gærdej med kærnemælk:
260 g hvedemel
25 g sukker
1/4 tsk. salt
150 g smør
1 dl kærnemælk
25 g gær
Bland hvedemel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr det i melblandingen med fingrene.
Lun kærnemælken, til den er håndvarm, og rør gæren ud i den. Hæld den lune væske i melblandingen, og saml dejen med hænderne, men uden at ælte. Tilsæt evt. en smule mere hvedemel, hvis dejen klistrer. Læg dejen i en skål, og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
Marcipanfyld med rabarber:
50 g blødt smør
50 g sukker
50 g marcipan
2 stængler rabarber (gerne røde vinrabarber)
Rør smør, sukker og groftrevet marcipan sammen til en remonce. Skyl og rens rabarberne, og skær dem i tynde skiver på ca. ¾ cm.
Pensling og drys:
½ æg til pensling
15 g mandler
1 spsk. perlesukker
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en stor cirkel på ca. 35 cm. i diameter. Skær dejen ud i 8 lige store trekanter.
Læg en skefuld marcipanremonce i den brede ende på hver trekant, og fordel 5-6 stykker rabarber oven på remoncen. Rul trekanterne sammen til horn, og læg dem på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad. Lad hornene hæve på bagepladen i 30 minutter.
Tænd ovnen på 180°. Pensl hornene med sammenpisket æg, og drys med finthakkede mandler og perlesukker. Bag kærnemælkshornene i ovnen i 16-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl på en rist, og servér dem lune og friskbagte.
Opskriften er fra køkken lykke