1 bundt forårsløg
3 dl ærter
1 squash
1 bundt purløg
1 håndfuld frisk timian
50 gram babyspinat
100 gram bacon i tern
1 spsk olie til stegning
Salt og peber
Saft og skal fra en økologisk citron
Rens og snit forårsløgene, skær squashen i små tern. Hak purløg og timian. Skyl og tør spinaten.
Steg baconternene sprøde og gyldne i olie på en pande. Tilsæt forårsløg, ærter og squash og steg det let i ca. 2 minutter. Vend purløg, timian og fintrevet citronskal.
Dryp den lune ærtesalat med citronsaften