Pitabrød bliver bagt i meget varm ovn, indtil de blæser sig op. Når pitabrødet bliver taget ud af ovnen, falder det sammen igen, mens der på indersiden er delt. Dermed kan man åbne en lomme op i brødet,som man kan fylde med salat, tomat, ost, dressing og en rest kød. Der er masser af muligheder og pitabrød er også gode i madpakken dagen efter.
500 gram hvedemel
25 g gær
1/2 æg
0,5 dl olivenolie
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
2,5 dl vand
Dejen skal hvile i ca. en halv time. Skær stykker à ca. 90 g og tryk dem flade.
Brødene bages ved ovnens maksimumtemperatur, ca. 275 grader, til de har lysebrune pletter.