325 gram pizzamel – tipo 00
50 gram durummel
12 gram pizza bageenzyme
2 tsk. fint salt
75 gram hvidvin eller yoghurt
2 spsk olivenolie
ca. 2 dl koldt vand
Tænd ovnen på 250 grader. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, tilsæt de våde ingredienser og ælt dejen i 4-6 minutter, til den er blød. smidig og elastisk. kom lidt vand ved, hvis dejen er fast og svær.
Del dejen i 4 stykker og form dem til kugler. Lad den hvile i 5 minutter. Forbered fyldet.
Rul dejen ud til en tykkelse på 3mm og læg dejen på en bageplade med bagepapir.
Kom fyldet på pizzaerne og bag dem i 7-10 minutter, til de er sprøde og gyldne i kanten.