75 g hasselnødder
300-400 g rodfrugter, fx gulerod, rødbede og pastinak
1-2 fed hvidløg
1 spsk. raps eller olivenolie
Salt og peber
½ bundt bredbladet persille
Kom hasselnødderne i ovnen ved 200° i 10 min. Ryst bradepanden af og til. Afskal nødderne i et rent viskestykke.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i små tern. Skær hvidløget i fine tern. Opvarm 1 spsk. olie på en pande, og svits hvidløg og rodfrugttern, til de er møre, men uden at de tager for meget farve. Krydr med salt og peber.
Hak persillen groft, og vend det i blandingen. Anret kartoffelmosen på tallerkenerne, og læg sauterede rodfrugter og nødder på toppen. Pynt med persille.