Chokolademousse
Denne chokolademousse er uden fløde, men det bliver den ikke dårligere af. Chokolademoussen er cremet og luftig med en intens smag af chokolade er den præcis som jeg synes en chokolademousse skal være. Jo bedre kvalitet din chokolade er, jo bedre smager chokolademoussen.
Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…
Opskriften er til 6 personer.
140 gram god mørk 70% chokolade
3 bægre pasteuriserende æggeblommer
3 bægre pasteuriserende æggehvider
120 gram sukker
Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Lad chokoladen køle helt med i skålen. Imens pisker du æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Jeg bruger min røremaskine, men du kan også bruge en håndmikser.
Vend chokoladen i æggesnapsen og pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive og danner små toppe, der står af sig selv. Vend halvdelen af æggehviderne i chokoladeblandingen, og vend forsigtigt til chokolademoussen er ensartet, derefter vender du resten af æggehviderne i. Kom chokolademoussen i en skål eller portionsglas og stil den i køleskabet i minimum et par timer.
