Walesstang med jordbær og vaniljecreme

Start med at lave vaniljecremen

Vaniljecreme

4 dl sødmælk

1 dl rørsukker

1 æggeblomme

1 vaniljestang

2 spsk maizena majsstivelse

Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Tilsidst piskes æggeblommen i.

Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug.

Wales stængerne

2 1/2 dl vand

125 gram smør

125 gram hvedemel

125 gram kagehvedemel

5 gram bage enzym

4-5 æg

Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn)

Vand og smør kommes i en gryde og bringes i kog. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Melet vendes i og gryden kommes over varmen igen. Dejen skal bages af til den er helt tyk, blank og slipper både ske og gryde. Gryden tages igen af varmen og køles lidt.

Æggene skal piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er svært at sige nøjagtigt hvor mange æg der skal bruges. Dejen må ikke blive for tynd. Den skal være tyk, blank og smidig og skal kunne sættes på bagepladen med ske eller sprøjtepose.

Bag i 25-30 minutter. De første 20 minutter må ovnen ikke åbnes, for så risikere man at vandbakkelsen falder sammen.

Lad stængerne afkøle.

Pynt:

Vaniljecreme

1/2 liter fløde

Jordbær

Revet chokolade

 Pynt stængerne

Pisk fløden til skum. Fordel vaniljecremen på stængerne, kom en smule syltetøj ovenpå og sprøjt flødeskummet ovenpå, med en tyl.

Pynt med jordbær og revet chokolade.

Halve æg med rejefyld – LCHF

1 person

3 æg

1/2 dl creme fraiche 38 %

1/2 spsk mayonnaise

50 gram rejer

1/2 tsk finrevet citronskal

1/2 tsk spidskommen

salt og peber

dild til pynt

Kog æggene i 10 minutter, til de er hårdkogte. Lad dem køle af. Rør cremefraiche med mayonnaise i en skål. Tilsæt rejer, fint revet citronskal, spidskommen, hakket dild, salt og peber.

Pil æggene og skær dem i halve. Tag blommerne ud og mos dem og rør dem i cremefraiche blandingen. Kom fyldet i de halve æg og pynt med dild

 

Æbletærte – Milopita

milopitaTænd ovnen og varm den op til 200 grader

1 kop sukker

4 æg

1 kop olivenolie

1 1/2 kop mel

 

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. kakao

1 tsk. kanel

Rør æggene sammen med sukker i en skål, tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør dem sammen med en ske

4 æbler

Skræl æblerne og skær dem i stykker, kom dem i blandingen og hæld det hele over i en smurt bradepande. Bag æbletærten i 30 minutter ved 200 grader, skru

100 gram smuttede mandler, groft hakket

Drys mandlerne oven på tærten

Kladdkaka, svensk chokoladekage

kladdkaka svensk chokolade kageKladdkaka er en svensk chokoladekage minder om en brownie, den er bare mere flydende og fedtet i midten, derfor hedder den “kladdkaka” som kan oversættes til klæbrig kage. Kladdkaka bliver bedst, hvis den bages dagen før, den skal serveres. Før servering drysses den med flormelis og serveres med let pisket flødeskum ved siden af.

95 gram smør

2 æg

270 gram sukker

1 tsk. vaniljesukker

100 gram finthakket mørk chokolade, gerne en god kvalitet

lidt salt

90 gram hvedemel

4 spsk. kakao

Flormelis og let pisket flødeskum

Ovnen varmes op til 175 grader, der må ikke bruges varmluft, beklæd springformen med bagepapir, smør siderne og drys med mel, bank formen af, så der overskydende mel falder af.

Smelt smørret, og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen, de skal ikke piskes, kun røres sammen i en skål. Tilsæt vaniljesukker, finthakket chokolade, salt hvedemel og kakao, rør det sammen og hæld dejen i springformen.

Bag kladdkaka, svensk chokoladekage i 20 – 25 minutter i ovnen. Kladdkaka er en svensk chokoladekage skal stadig være blød i midten, når den er færdig, den stivner når den er blevet kold.

Lad kladdkaka, svensk chokoladekage stå et par timer eller til dagen efter. Inden serveringen drysses kladdkaka, svensk chokoladekage med flormelis og serveres med let pisket flødeskum.

Omeletwrap

omeletwrap

omeletwrap

Opskriften på omeletwrap er til 1 person. Omeletten kan tilsættes lige så meget krydderi, som man ønsker, men denne er neutral, da fyldet er krydret med paprika

2 æg

2 spsk. mælk

lidt salt og peber

1 tsk. olie til stegning

3-4 stk. kyllingeinderfilet

paprika

1 peberfrugt

blandet salat

Rør æg og mælk sammen i en skål, tilsæt salt og peber. Varm panden op med en tsk. olie. Hæld æggemassen ud på panden, lad omeletten stå til den er bagt helt igennem, vend den om og brun den på den anden side, det tager ca. 15 minutter i alt.

Steg kyllinge på en anden pande med paprika, salt og peber. Skær peberfrugten ud i strimler, når omeletten er færdig, foldes den som en tortilla om salat, peberfrugten og kylling.

Koldskål med skyr

Koldskål med skyr, en let og lækker opskrift, en portion indeholder ca. 250 kcal og 19 gram protein. Prøv at karamellisere nødder og kerner i honning på panden. Det bliver til den sprødeste og lækreste topping til koldskålen – og endda et meget bedre alternativ end kammerjunker. Koldskålen kan eksempelvis nydes med nødder, kerner, müsli, frugt eller bær – alt efter behag. Resultatet er vildt – konsistensen er så cremet og lækker, og smagen er frisk, rund og syrlig, og varsler i den grad sommer!

Cirka 6 portioner:
2 bæger pasteuriserede æggeblommer
2-3 spsk. rørsukker
2 vaniljestænger
1 liter  kærnemælk
1 liter tykmælk
350 g skyr
skal og saft af en økologisk citron
2 spsk. hyldeblomstsaft (koncentreret)

Vaniljestængerne flækkes, og kornene skrabes ud. Vaniljekorn, sukker og æggeblommer piskes sammen. Derefter tilsættes kærnemælk, tykmælk og skyr, og det piskes sammen. Afslutningsvis tilsættes revet citronskal og saft, samt hyldeblomstsaften, og koldskålen smages til.

Smid de tomme vaniljestænger i skålen, og lad koldskålen stå og trække et par timer på køl.

Jule kokostoppe

Krydrede kokostoppe  - Foto: Anders Schønnemann

Krydrede kokostoppe – Foto: Anders Schønnemann

Jule kokostoppe har fået et tvist af jul i denne opskrift og har fået et pift af krydderier, hasselnødder og frisk appelsinskal.

Jule kokostoppe er dejlige nemme at lave, og mens jule kokostoppe  bager i ovnen, spreder der sig den skønneste duft af jul,

Hold øje med at , at jule kokostoppene ikke bliver for mørke. Begynder jule kokostoppene at tage farve, skal du skrue ned fra varmen skrue ned for varmen, men så skal, jule kokostoppene bage lidt længere tid. Opskriften er fra Femina og Foto: Anders Schønnemann

8 stk.

2 store æggehvider

150 g sukker

200 g kokosmel

1 tsk. Honningkagekrydderi

50 g hakkede hasselnøddekerner

fintrevet appelsinskal af 1 økologisk appelsin

75 g smeltet mørk chokolade til bunden

Pisk hviderne let, men ikke stive. Kom sukkeret i, og pisk i et par minutter. Vend kokosmel, krydderier, nødder og appelsinskal i. Lad dejen til kokostoppe stå i 15 minutter og samle sig. Den skal være fast nu.  Da æggene ikke altid er i sammen størrelse, skal der muligvis mere kokosmel i dejen.

Form store jule kokostoppe på en plade med bagepapir. De flyder lidt ud, så hold god afstand. Varm ovnen op til 200°. Sæt pladen med kokostoppe ind, og dæmp varmen til 160°. Bag jule kokostoppene midt i ovnen i ca. ½ time, til de er lysebrune. Lad de færdigbagte jule kokostoppe køle en del af på pladen, og flyt dem så forsigtigt over på en rist til afkøling.

Smelt 75 gram mørk chokolade og smør de krydrede kokostoppe med et tykt lag mørk chokolade i bunden, når de er helt kolde.

 

Næsten-Sund-Kage – Banan/blåbær muffins

Næsten-Sund-Kage - Bananblåbær muffins

Næsten-Sund-Kage – Bananblåbær muffins

Næsten-Sund-Kage – Banan/blåbær muffins er lækre og næsten sunde muffins, der er nemme at lave

300 gr. hvedemel

1,5 tsk. natron

100 gr. rørsukker

125 gr. havregryn

2 stk. modne bananer

0,25 ltr. kærnemælk

2 stk. Æg

150 gr. optøede blåbær eller anden type bær.

6 spsk. smagsneutral olie

Mos banan ned i en skål. Kærnemælk, olie og æg røres sammen med banan.

Bland mel, sukker, natron og havregryn sammen i en anden skål. Bland de ”våde” ingredienser med de tørre og rør hurtigt rundt med en grydeske.

Blandingen vi se lidt klumpet ud, men rør ikke for meget. Bland de optøede bær i.

Hældes i 12 muffinforme eller en bradepande med bagepapir.

Bages i 18-20 min. På 180 gr. Lidt længere tid hvis det er en bradepande.

Ovnbagt rösti

ovnbagte-rosti

ovnbagte-rosti

Ovnbagt rösti

Opskriften er ovnbagte rösti er nem og et lækkert tilbehør til frokosten eller aftensmaden. De kan også laves på en pande.  Jeg har ikke udarbejdet opskriften, men har fundet på vægtkonsulenterne på min vej i maduniverset. Der kan blive 6 stk. ovnbagt rösti af opskriften

300 gram skrællede rodfrugter
50 gram rødløg
Frisk timian og rosmarin
2 æg
1 tsk salt
2 tsk olivenolie

Riv rodfrugterne groft. Knug så meget væde ud af rodfrugterne med et rent viskestykke som du kan.

Pil og skær rødløget i tynde strimler. Finthakket rosmarinbladene og vend dem med timian, rodfrugter, løg, æg og salt til en röstiblanding.

Læg et stykke bagepapir på bagepladen og smør bagepapiret med det halve af olien.

Fordel röstiblandingen på bagepladen i 6 klatter. Pensl med resten af olien og bag dem ved 225 grader i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne.

Blåbær is

blåbær is

blåbær is

Blåbær har en flot og lækker farve og er fyldte antioxidanter.  Blåbær isen smager af sommer og er ultra nem at lave også uden ismaskine.

Der er til 8-10 personer.

1 dl. mælk

3 pasteuriserede æggeblommer eller læs mere om æg

1 dl. sukker

2 dl. blåbær, de må gerne være frosne

2 dl. piskefløde

Varm mælken op i en gryde. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål med en pisker, det skal røres godt sammen.

Hæld den varme mælk i den piskede æggemasse i en tynd stråle imens du pisker.

Kom blandingen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme, du skal piske i blandingen tykner. Men den må ikke koge.

Kom blåbærrene i og kom blandingen i en ren skål, dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet til blåbær blandingen er helt kold.

Pisk fløden til skum, og vend den i blåbær blandingen.

Har du en ismaskine kører du blåbærisen færdig på ismaskinen.

Ellers kommer du blåbær blandingen i en beholder med låg og stiller den i fryseren. Rør i blåbærisen igennem et par gange under indfrysningen, så der ikke dannes iskrystaller.

Smager fantastisk til pandekager, nøddekurve og vafler