Æggewraps med laks eller kylling og dressing

2 portioner

2 æg

3 spsk. piskefløde

salt og peber

2 spsk. olivenolie

1 tsk. smør

40 gram spinat

60 snittet spidskål

120 gram varmrøget laks eller kylling

200 gram tomater

100 gram ærter

evt. dressing

Pisk æg og fløde sammen, Krydr med salt og peber. Varm fedtstoffet op på en pande. Kom æggemassen på panden og lad den stege 2-3 min på den ene side. Vend æggewrappen og lad den steg færdig. Fordel spinat, spidskål, laks eller kylling i midten af æggewrappen. Serveres med ærter og tomater + dresing

Grøn kartoffelsalat og pesto med hampefrø

300 gram ærter

800 gram små kartofler

50 gram rucolasalat

1-2 rødløg hakket

2 dl. Persillepesto

Optø ærterne i en slå med lidt vand. Vask kartoflerne og kog dem i en gryde med salt i 20-25 min. Sæt de kogte kartofler i køleskabet til nedkøling. Skær de kolde kartofler i kvarte. Vend kartofler, ærter, rucolasalat og pesto sammen

Persillepesto med hampefrø

80 gram afskallet hampefrø

50 gram parmesan

3 fed hvidløg

Saften fra en citron

½ dl hampeolie

Salt og peber

Tørrist de afskallede hampefrø på panden og lad dem afkøle. Blend alle ingredienser i en minihakker, er pestoen for tør tilsættes mere olivenolie

Lun ærtesalat

lun ærtesalat

lun ærtesalat

1 bundt forårsløg

3 dl ærter

1 squash

1 bundt purløg

1 håndfuld frisk timian

50 gram babyspinat

100 gram bacon i tern

1 spsk olie til stegning

Salt og peber

Saft og skal fra en økologisk citron

Rens og snit forårsløgene, skær squashen i små tern. Hak purløg og timian. Skyl og tør spinaten.

Steg baconternene sprøde og gyldne i olie på en pande. Tilsæt forårsløg, ærter og squash og steg det let i ca. 2 minutter. Vend purløg, timian og fintrevet citronskal.

Dryp den lune ærtesalat med citronsaften