20 – 25 stk
150 gram marcipan
150 gram mørk chokolade
80 gram æggehvide
100 gram flormelis
ælt marcipanen smidig, og del den i 20 – 25 lige store dele. Rul marcipanstykkerne til kugler.
Smelt chokoladen. Dyp eller rul marcipankuglerne i chokoladen. Når chokoladen er størknet, vendes kuglerne i æggehvide og derefter flormelis. Lad dem tørre og dyp dem evt i æggehvide og flormelis igen, så sukkerskallen bliver tykkere
opbevares i en lufttæt beholder på køl eller ved stuetemperatur
Start med at lave vaniljecremen
Vaniljecreme
4 dl sødmælk
1 dl rørsukker
1 æggeblomme
1 vaniljestang
2 spsk maizena majsstivelse
Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Tilsidst piskes æggeblommen i.
Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug.
Wales stængerne
2 1/2 dl vand
125 gram smør
125 gram hvedemel
125 gram kagehvedemel
5 gram bage enzym
4-5 æg
Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn)
Vand og smør kommes i en gryde og bringes i kog. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Melet vendes i og gryden kommes over varmen igen. Dejen skal bages af til den er helt tyk, blank og slipper både ske og gryde. Gryden tages igen af varmen og køles lidt.
Æggene skal piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er svært at sige nøjagtigt hvor mange æg der skal bruges. Dejen må ikke blive for tynd. Den skal være tyk, blank og smidig og skal kunne sættes på bagepladen med ske eller sprøjtepose.
Bag i 25-30 minutter. De første 20 minutter må ovnen ikke åbnes, for så risikere man at vandbakkelsen falder sammen.
Lad stængerne afkøle.
Pynt:
Vaniljecreme
1/2 liter fløde
Jordbær
Revet chokolade
Pynt stængerne
Pisk fløden til skum. Fordel vaniljecremen på stængerne, kom en smule syltetøj ovenpå og sprøjt flødeskummet ovenpå, med en tyl.
Pynt med jordbær og revet chokolade.
Kladdkaka er en svensk chokoladekage minder om en brownie, den er bare mere flydende og fedtet i midten, derfor hedder den “kladdkaka” som kan oversættes til klæbrig kage. Kladdkaka bliver bedst, hvis den bages dagen før, den skal serveres. Før servering drysses den med flormelis og serveres med let pisket flødeskum ved siden af.
95 gram smør
2 æg
270 gram sukker
1 tsk. vaniljesukker
100 gram finthakket mørk chokolade, gerne en god kvalitet
lidt salt
90 gram hvedemel
4 spsk. kakao
Flormelis og let pisket flødeskum
Ovnen varmes op til 175 grader, der må ikke bruges varmluft, beklæd springformen med bagepapir, smør siderne og drys med mel, bank formen af, så der overskydende mel falder af.
Smelt smørret, og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen, de skal ikke piskes, kun røres sammen i en skål. Tilsæt vaniljesukker, finthakket chokolade, salt hvedemel og kakao, rør det sammen og hæld dejen i springformen.
Bag kladdkaka, svensk chokoladekage i 20 – 25 minutter i ovnen. Kladdkaka er en svensk chokoladekage skal stadig være blød i midten, når den er færdig, den stivner når den er blevet kold.
Lad kladdkaka, svensk chokoladekage stå et par timer eller til dagen efter. Inden serveringen drysses kladdkaka, svensk chokoladekage med flormelis og serveres med let pisket flødeskum.
chokoladekager med nougatcreme og blåbær – Foto: Line Thie Klein
Hæld 1 dl piskefløde i en lille gryde og opvarm det, kom udblødt husblas i den varme fløde og rør rundt så husblassen smelter. Sigt den varme fløde over i skålen med nougat og rør det jævnt. Pisk den anden portion fløde til flødeskum og vend det i nougatmassen. Hæld det i en lille form og sæt det i køleskabet 3 timer.
Pisk æg og sukker hvidt med en elpisker. Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad. Rør æggemassen sammen med chokolademassen. Hak valnødderne groft. Sigt melet i dejen og vend det forsigtigt i og afslutningsvis vendes valnødderne i. Fyld dejen i muffinforme 2/3 dele op i formen.
Bag kagerne 15-18 minutter ved 185 grader. Tag kagerne ud af formen – drys med lidt kakao. Dyp en lille ske i varmt vand, og sæt en lille ske-fuld nougatcreme på hver kage. Pynt kagerne med hakket hvid chokolade og blåbær.
Krydrede kokostoppe – Foto: Anders Schønnemann
Jule kokostoppe har fået et tvist af jul i denne opskrift og har fået et pift af krydderier, hasselnødder og frisk appelsinskal.
Jule kokostoppe er dejlige nemme at lave, og mens jule kokostoppe bager i ovnen, spreder der sig den skønneste duft af jul,
Hold øje med at , at jule kokostoppene ikke bliver for mørke. Begynder jule kokostoppene at tage farve, skal du skrue ned fra varmen skrue ned for varmen, men så skal, jule kokostoppene bage lidt længere tid. Opskriften er fra Femina og Foto: Anders Schønnemann
8 stk.
2 store æggehvider
150 g sukker
200 g kokosmel
1 tsk. Honningkagekrydderi
50 g hakkede hasselnøddekerner
fintrevet appelsinskal af 1 økologisk appelsin
75 g smeltet mørk chokolade til bunden
Pisk hviderne let, men ikke stive. Kom sukkeret i, og pisk i et par minutter. Vend kokosmel, krydderier, nødder og appelsinskal i. Lad dejen til kokostoppe stå i 15 minutter og samle sig. Den skal være fast nu. Da æggene ikke altid er i sammen størrelse, skal der muligvis mere kokosmel i dejen.
Form store jule kokostoppe på en plade med bagepapir. De flyder lidt ud, så hold god afstand. Varm ovnen op til 200°. Sæt pladen med kokostoppe ind, og dæmp varmen til 160°. Bag jule kokostoppene midt i ovnen i ca. ½ time, til de er lysebrune. Lad de færdigbagte jule kokostoppe køle en del af på pladen, og flyt dem så forsigtigt over på en rist til afkøling.
Smelt 75 gram mørk chokolade og smør de krydrede kokostoppe med et tykt lag mørk chokolade i bunden, når de er helt kolde.
Chokolade Crackle Cookies
Dette er min version af Chokolade Crackle Cookies er fra American Pie, en super dejlig bagebog med lækre opskrifter fra “Over There” Chokolade Crackle Cookies er en vintersmåkage, da de ligner snebolde. Chokolade Crackle Cookies skal på køl i minimun 2 timer, før den bages, de dejen er mere våd og smattet end andre småkagedeje.
225 gram mørk smeltet chokolade
170 gram hvedemel
60 gram kakao
2 tsk. bagepulver
115 gram smør, skal have stuetemperatur
265 gram rørsukker
2 store æg
1 tsk. vaniljeessens
3/4 dl. sødmælk
evt. lidt salt
flormelis
Smelt chokoladen i et vandbad, mikrobølgeovnen eller en chokoladesmelter, til den er flydende og glat. Lad den køle af til stuetemperatur.
Sigt mel, kakao og bagepulver sammen i en skål. Pisk smør og rørsukker sammen til det er let og luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og derefter vaniljeessensen, det hele skal piskes godt sammen.
Kom melblandingen og sødmælken i, pisk på langsom hastighed til dejen er rørt sammen, den skal kun lige være rørt sammen.
Pak dejen ind i film og kom den på køl i 2 timer eller til den er blevet fast.
Forvarm ovnen til 175 grader, når dejen er blevet fast. Kom bagepapir på en bageplade. Sigt flormelis i en skål.
Tril dejen til små bolde, de skal være ca. 3 cm i diameter. Tril dem i flormelis, de skal være godt dækket og kom dem på bagepladen, der skal være 4 cm imellem hver Chokolade Crackle Cookies.
Chokolade Crackle Cookies bages i 10 – 12 minutter, eller til de begynder at krakelere i overfladen og ligner små snebolde. Tag Chokolade Crackle Cookies ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i nogle minutter, før du kommer dem på en rist, så de kan køle helt af
Min version af Frozen Cheesecake med hvid chokolade og bær
Dette er min version af Frozen Cheesecake med hvid chokolade og bær. Frozen Cheesecake med hvid chokolade og bær er en lækker dessertkage, der kan serveres hele året.
Bund:
200 gram digestive kiks
100 gram smør
Smelt smørret og knus digestive kiksene. Bland det hele sammen og kom det i en springform foret med bagepapir eller film. Pres det sammen.
Cheesecake:
200 gram hvid chokolade
3 æggehvider
70 gram sukker
2 ½ dl. piskefløde
200 gram flødeost naturel
1 citron
1 tsk. vaniljesukker
Hak chokoladen og smelt den. Pisk æggehviderne stive og kom sukkeret i lidt ad gangen, til de er blanke og cremet.
Pisk fløden til blødt skum. Pisk flødeosten cremet, pas på der ikke kommer klumper og kom fintrevet citronskal og vaniljesukker i flødeosten. Rør den smeltede chokolade i. Vend marengsmassen og flødeskummet i flødeosten lidt ad gangen.
Hæld det hele i den foret springformen og slå den i bordet et par gange, så forsvinder lufthullerne. Dæk formen og sæt den i fryseren i mindst 6 timer.
Tag Frozen Cheesecake med hvid chokolade og bær ud af fryseren 20 minutter før serveringen. Pyntes med friske bær
Chokoladenøddebrownie – Foto Columbus Leth
Opskriften på Chokoladenøddebrownie er fra Lone Kjær´s vidunderlige blog. Foto Columbus Leth. Jeg er vild med denne chokoladenøddebrownie.
Der bliver ca. 16 stk. lækre chokoladenøddebrownies af denne opskrift.
200 g smør
100 g mørk chokolade
100 g flødechokolade
125 g hvedemel
3 æg
250 g sukker
1 vaniljestang
½ tsk. salt
100 g hvid chokolade
100 g nødder f.eks valnødder, hasselnødder og pistacienødder
Tænd ovnen på 200 grader.
Smelt smørret i en gryde. Hak de to slags chokolade og smelt det i den lune smør.
Pisk mel, æg, sukker, vaniljekorn og salt til en luftigt konsistens. Rør forsigtigt sammen med smør-chokoladeblandingen.
Hak den hvide chokolade og nødderne groft og vend i dejen til sidst.
Kom dejen i en ildfast kvadratisk form ca. 22 x 22 cm foret med bagepapir. Bag kagen i ca. 25 min. Afkøl kagen før den skæres i stykker.
TIP Bruger du en større form, skal du være opmærksom på, at kagen skal bage kortere tid.
Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum
Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum. Desserten Pavlova menes at have været skabt til ære for danseren enten under eller efter en af ​​hendes ture til Australien og New Zealand i 1920’erne. En Pavlova bliver tit lavet med jordbær, passionfruit, kiwier og fløde. I denne opskrift på Pavlova har jeg brugt chokolade, pistacie og citronflødeskum, for at give desserten noget syre.
Opskriften på Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum giver 8 små eller 1 stor.
Bund:
3 æggehvider
200 gram sukker
bageplade med pagepapir
Pisk æggehviderne stive. Drys sukkeret i lidt ad gangen, mens der piskes, og pist til marengsen er sej. Fordel marengsen på en bageplade med bagepapir i 8 lige store toppe, og gør dem flade med bagsiden en ske.
Bag marengsen ved 125 grader i ca. 45 minutter, så de er sprøde. Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum kan også laves som en stor rund eller firkantet marengs, den skal bages i 46 – 60 minutter.
Citronflødeskum:
1/2 liter piskefløde
fintrevet skal af en usprøjtet citron
lidt flormelis
Pisk fløden til flødeskum og vend den fintrevet citronskal i flødeskummet. Smag evt. med lidt flormelis.
Pynt:
50 gram groft hakket usaltet pistaciekerner
50 gram hakket chokolade – du kan bruge mørk eller hvid chokolade.
Kom citronflødeskummet på de afkølede marengs, og pynt med groft hakket usaltet pistaciekerner og chokolade.
sort på hvidt eller hvid chokolademousse tærte er en enkelt og dejlig hvid chokolademousse tærte, der kan laves i forvejen, opbevares i fryseren og tøes op inden du serverer den. Hvid chokolademousse tærte skal ikke bages, bare et par timer i køleskabet eller en tur i fryseren (den tager en ½ time at tø op) og den er klar til at blive serveret.
Jeg gør opmærksom på, at jeg i de fleste tilfælde
ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…
Hvid chokolademousse tærte opskriften er til 8 – 10 personer.
200 gram digestivekiks
2 spsk. kakao
60 gram smeltet smør
Knus kiksene fint og bland dem med kakao og det smeltede smør. Tryk krummerne ned i bunden af en smurt tærteform, til du har en ensartet bund. Kom tærteformen i køleskabe, imens du laver moussen.
300 gram hvid chokolade
4 pasteuriserende æggeblommer – se evt. æg
1 spsk. flormelis
kornene fra 1 vaniljestang
6 dl. piskefløde
Hak den hvide chokolade fint og smelt den over et vandbad ved svag varme. Hvis chokoladen bliver for varm, skiller chokoladen. Når det meste af chokoladen er smeltet tager du skålen op og sætter den til side.
Pisk æggeblommer, flormelis, vanilje og fløde til det danner små stive toppe. Vend den afkølet hvide chokolade i og hæld moussen på kiksebunden.
Lad den hvide chokolademousse tærte stå og sætte dig i køleskabet i mindst 2 timer gerne mere eller sæt den i fryserne og tø den op 1/2 time før serveringen. Sigt kakaopulver over den hvide chokolademousse tærte før serveringen.