Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum

Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum. Desserten Pavlova  menes at have været skabt til ære for danseren enten under eller efter en af ​​hendes ture til Australien og New Zealand i 1920’erne. En Pavlova bliver tit lavet med jordbær, passionfruit, kiwier og fløde. I denne opskrift på Pavlova har jeg brugt chokolade, pistacie og citronflødeskum, for at give desserten noget syre.

Opskriften på Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum giver 8 små eller 1 stor.

Bund:

3 æggehvider

200 gram sukker

bageplade med pagepapir

Pisk æggehviderne stive. Drys sukkeret i lidt ad gangen, mens der piskes, og pist til marengsen er sej. Fordel marengsen på en bageplade med bagepapir i 8 lige store toppe, og gør dem flade med bagsiden en ske.

Bag marengsen ved 125 grader i ca. 45 minutter, så de er sprøde. Pavlova med chokolade, pistacie og citronflødeskum kan også laves som en stor rund eller firkantet marengs, den skal bages i 46 – 60 minutter.

Citronflødeskum:

1/2 liter piskefløde

fintrevet skal af en usprøjtet citron

lidt flormelis

Pisk fløden til flødeskum og vend den fintrevet citronskal i flødeskummet. Smag evt. med lidt flormelis.

Pynt:

50 gram groft hakket usaltet pistaciekerner

50 gram hakket chokolade – du kan bruge mørk eller hvid chokolade.

Kom citronflødeskummet på de afkølede marengs, og pynt med groft hakket usaltet pistaciekerner og chokolade.