Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter

Antal personer: 4

4 laksebøffer

salt og friskkværnet peber

1 spsk. olivenolie eller smør til stegning

1 citron

1 kg gulerødder

2 spsk. olivenolie

2 spsk. birkes

salt

1 håndfuld bredbladet persille

1 æggeblomme (og evt. en smule æggehvide)

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. citronsaft

3 fed hvidløg

½ tsk. salt

½ dl olivenolie

1-1½ smagsneutral olie, f.eks. majs- eller vindruekerneolie