Jordbær muffins

JORDBÆRVores jordbær er snart klar til at blive plukket og når man har verdens bedste jordbær skal der fråses. Der skal bages Jordbær muffins eller cupcakes. Opskriften har jeg fundet på sæson.dk Jordbær muffins saftige og lækre og opskriften er meget nem. I opskriften bliver jordbær muffins pyntet med frosting, men da jeg ikke er vild med frosting, pynter jeg mine jordbær muffins med flødeskum.

Der bliver 16 lækre jordbær muffins af opskriften.

  • 200 gram jordbær
  • 4 æg
  • 225 gram sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 200 gram hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 gram marcipan
  • ½ dl vindruekerne olie

Rens jordbærrene og skær dem i helt små stykker.

Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummenede masse. Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med  revet marcipan, olie og jordbær.

Fordel dejen i 16 muffins forme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.

jordbær muffins

Foto: Anders Schønnemann

Mærk efter med en gaffel om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid. Afkøl kagerne.

Frosting:

  • 300 g flødeost naturel
  • 225 g flormelis
  • 300 g jordbær

Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper. 

Dekoration af jordbær muffins:  Kom flødeskum eller frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.

Rens jordbærrene og skær dem i halve. Pynt jordbær muffins med de friske jordbær og  drys flormelis.

 

 

 

 

Cupcakes glasur og pynt

 

 

 

glasur-af-philadelphiaost

 

 

Cupcakes glasur må gerne være dekorativ eller sjovt pyntet. Du behøver ikke være konditer eller købe en specialbutik for at lave det søde cupcakes pynt. Der er masser af idéer.  Cupcakes kan  pyntes med glasur af philadelphiaost eller frosting. Hvis du bruger en sprøjtepose og en stjernetyl til at  pynte dine cupcakes som på billedet.

Cupcakes glasur af philadelphiaost

60 gram blødt smør

5 dl. flormelis

1 tsk. vaniljesukker

1 spsk. friskpresset citronsaft

100 gram philadelphiaost

frugtfarve

Rør smør, flormelis, vaniljesukker, citronsaft og flødeost cremet. Del glasuren og farv den med forskelligt frugtfarver eller lad den være hvid. Smør glasuren på kagerne og pynt med krymmel eller blomster.

Sprøjteposer og tyller kan evt. købes i kunst og køkkentøj

Guf med kokosflager, der ser fabelagtigt ud..

Guf kan laves i forskellige variationer, du han komme frugtfarve i eller kakaopulver.

Du kan også tilsætte vanilje eller appelsinskal

guf med kokosflager

guf med kokosflager

Denne opskrift er til 12 stk. cupcakes

1 pasteuriseret æggehvide

80 gram sukker

1/3 dl. vand

Du kan eventuelt kommer 1 tsk. reven citronskal af en usprøjtet citron.

Kokosflager kan laves selv eller købes i helsebutikker. Kokosflager laver du selv ved at rive kokos med en skrællekniv og lægge det til tørre på en plade ned bagepapir i ca. en dag, så er de klar til brug.

Pisk æggehviden stiv og luftig. Bland sukker og vand i en gryde og kog det i 3-5 minutter, til sukkeret er opløst. Hæld den varme sukkerlage i den piskede hvide i et jævnt tempo, mens du pisker. Pisk i ca. 5-10 minutter, til massen får en tyk konsistens. Bland den hvide guf med lidt reven citronskal og smør den på oversiden og lidt nedad kanten på dine cupcakes. Hæld kokosflagerne ud på et tallerken, og rul dine cupcakes i dem. Kom ekstra kokosflager på med fingerne til sidst.