Fiberboller er mega sunde og smager super godt. Der er masser af fiber i bollerne, der hjælper din krop af med brugte kolesterol. Opskriften op fiberboller er fra Kolesterol kogebogen af Anette Harbech Olesen

Opskriften på fiberboller giver 10 stk.

3 dl lunkent vand

2 spsk. loppefrøskaller (HUSK)

3-4 dl. revne gulerødder

3 spsk. hakket persille

10 gram gær

1 stk. salt

2 dl. havregryn

1 dl. hørfrø

3 spsk. jomfruolivenolie

300 gram rugmel

200 – 300 gram speltmel

Rør loppefrøskallerne ud i vandet, og lad det hvile i 10 minutter og pisk derefter i 2 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olivenolien og speltmelet.

Rør dejen til en ensartet masse og tilsæt derefter olivenolien og speltmelet, så dejen bliver blank og smidig.

Form bollerne til 10 kugler, og læg dem i smurte forme eller på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter.

Bag dem i ovnen ved 35 minutter ved 200 grader