Ristede gulerødder med timian

3-4 pers (tilbehør)

ca 500 gr nye gulerødder med top

3-4 kviste frisk timian – 2 tsk tørret timian kan også bruges

2 spsk olie

salt og peber

Skyl gulerødderne og klip toppen af men lad en lille smule grønt sidde tilbage – de største gulerødder halveres på langs. Kom gulerødderne i en frysepose. Pluk timian i mindre stykker og kom det i posen sammen med olie, salt og peber. Ryst posen godt så det hele fordeles. Fordel gulerødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25-30 minutter til de er møre. Drys evt. lidt ekstra timian over gulerødderne inden servering.

Note. Det ser fint ud med den lille, grønne top på gulerødderne og den kan sagtens spises, men selvfølgelig kan man også bare fjerne hele toppen.

 

Opskriften er fra maden i mit liv

Laks med gulerodsfritter og aïoli

Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 laksebøffer
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie eller smør til stegning
1 citron
GULERODSFRITTER
1 kg gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. birkes
salt
1 håndfuld bredbladet persille
AÏOLI
1 æggeblomme (og evt. en smule æggehvide)
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
½ tsk. salt
½ dl olivenolie
1-1½ smagsneutral olie, f.eks. majs- eller vindruekerneolie

Broccoliboller

broccoli400 gram renset broccoli

2 gulerødder

3 æg

3 spsk. fiberhusk

1 dl. solsikkekerner

salt og peber

tænd ovnen på 180 grader

Rens broccolien og skær den i grove tern, skræl gulerødderne og skær dem i grove tern, hak dem bagefter fint i en minihakker. kom grønsagerne i en skål med æg, fiberhusk, 1/2 dl. solsikkekerner, salt og peber.

Dejen skal hvile i 10 minutter, til fiberhusk har opsuget væsken, formes som 4 store boller og sættes på en bageplade med bagepapir. Drys de sidste solsikkekerner over bollerne. Bages i 30-35 minutter

 

Bulgur med kylling

Opskriften er til 4 personer

500 gram kyllingbryst, skåret i tern

1 stort løg, skåret i tern

5 gulerødder. skrælles og skæres i skiver, der kan også bruges broccoli, blomkål, champignon, asparges mm.

1 bundt forårs løg, renses og skæres i ca. 1 cm stykker

400 gram bulgur

salt, peber, spidskommen, oregano

1/2 kop olivenolie

1 liter kogende vand, det skal bruges lidt efter lidt.

Brug en dyb pande med låg, Svits løget med krydderierne og  kyllingstykkerne i. Svits i et par minutter, kom gulerødderne i og steg videre i 2-3 minutter. Kom bulguren i og lidt kogende vand, Lad det simre videre under låg. Når vandet forsvinder kommer du lidt mere kogende vand i. Bulguren skal have 20 minutter, midtvejs kommer du forårs løget i.

Kan serveres varmt, men smager også godt, når det er koldt, sammen med tomater eller rucola

Fiberboller

Fiberboller er mega sunde og smager super godt. Der er masser af fiber i bollerne, der hjælper din krop af med brugte kolesterol. Opskriften op fiberboller er fra Kolesterol kogebogen af Anette Harbech Olesen

Opskriften på fiberboller giver 10 stk.

3 dl lunkent vand

2 spsk. loppefrøskaller (HUSK)

3-4 dl. revne gulerødder

3 spsk. hakket persille

10 gram gær

1 stk. salt

2 dl. havregryn

1 dl. hørfrø

3 spsk. jomfruolivenolie

300 gram rugmel

200 – 300 gram speltmel

Rør loppefrøskallerne ud i vandet, og lad det hvile i 10 minutter og pisk derefter i 2 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olivenolien og speltmelet.

Rør dejen til en ensartet masse og tilsæt derefter olivenolien og speltmelet, så dejen bliver blank og smidig.

Form bollerne til 10 kugler, og læg dem i smurte forme eller på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter.

Bag dem i ovnen ved 35 minutter ved 200 grader

Ratatouille – Nem og lækkert tilbehør

 

Ratatouille

Ratatouille

En sund, lækker, nem og hurtig opskrift på Ratatouille

1 squash
1 aubergine
1 stort rødløg
1 rød peberfrugt
2 gulerødder
3 fed hvidløg
7 faste små tomater
1 dåse hakket tomater
Frisk timian
1 laurbærblad
1 dl hvidvin – behøves ikke
Salt og peber


Rens grønsagerne og skær dem i store tern. Svits dem i olie sammen med finthakket hvidløg
Skær tomaterne i halve og tilsæt dem sammen med de hakkede tomater, hvidvin, timian, laurbær, salt og peber. Lad det hele snurre under låg i 10 min. Tag retten af varmen og tag laurbærbladet op. så er retten klar til servering

lækkert sommergrønt

sommergrøntlækkert sommergrønt når varmen er næsten over os, og aftensmaden står på nem og frisk sommermad. Her er opskriften på lækkert sommergrønt, der kan bruges som tilbehør til aftensmaden.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Sommergrønt: 
600 g nye kartofler
1 bundt grønne asparges
1 bundt gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. kapers
1 bundt dild lidt karse

Kog kartoflerne lige netop møre. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Rens gulerødderne. Damp asparges og gulerødder i ca. 2 min., til de er møre.

Vend kartofler med asparges, gulerødder, olie, kapers, hakket dild og karse.

Smørsauce: 
100 g smør

Smelt smørret ved svag varme. Hæld det over i en skål, men lad det hvide bundfald blive i gryden.

Forbrændingssuppe

 

 

 

 

 

 

 

Jeg læser i øjeblikket IT & Kommunikation på IBC Kolding sammen med Flemming, der mener, at hver gang han gå på fjæsbogen, tager han 5 kg på.

Det må jeg gøre noget ved, men på den anden side, hvis de bliver fjernet fra mig – er det vel okay 🙂

Denne suppe smager rigtig dejlig og igen mega nemt at lave, opskriften er af Inge Kauffeldt.

Suppen er sund og velsmagende med mange grønsager og krydderier.

Opskriften er til 2 person.

5 dl vand

Bring vandet i kog i en gryde.

50 gram løg

150 gram hvidkål

1 dåse flåede tomater

100 gram bønner eller sukkerærter

150 gram gulerødder

100 gram selleri

Lidt finthakket chili

Lidt finthakket ingefær

Salt og peber

Tabasco

Bring vandet i kog i en gryde, skær grønsagerne i passende stykker.

Kom alle grønsagerne i gryden og tilsæt finthakket chili, reven ingefær, salt og peber.

Lad suppen koge i 15 min. Til grønsagerne er møre, men der skal stadig være bid i dem.

Smag suppen til med tabasco og server den rygende varm.

Tips: Suppen kan fryses.

Farsbrød – slankeopskrift

Farsbrød med bearnaisesauce og kartoffelbåde til 4 personer

500 gram hakket fars

150 gram snittet champignon

300 gram groftrevet gulerødder

150 gram reven løg

4 spsk hakket timian

salt og peber

ca. 5-6 spsk mel

Bland alle ingredienserne sammen til farsbrødet sammen.

Kom farsbrødet i et stort ovnfast fad og bag det ved 200 grader i ca. 30 minutter, det skal muligvis stege længere.

Server farsbrødet skåret i skiver sammen med kartoffelbåde, grønsager og bearnaisesauce

Tips

Byt hakket fars ud med hakket kalvekød, kalkun, oksekød eller lammekød uden fedt.

Bearnaisesauce – slanke

90 gram mayonnaise

bernaiseessens

estragon og salt

Rør den kolde bearnaisesauce sammen og smag til med salt

Kartoffelbåde

500 gram kartofler med skræl

salt

3 tsk. olie til stegning

Vask kartoflerne og skær dem i både. Pensl dem med olie og drys fint salt på dem. Bag dem på bagepapir ved 200 grader i ca. 30 minutter, til de er gyldne.