325 gram pizzamel – tipo 00

50 gram durummel

12 gram pizza bageenzyme

2 tsk. fint salt

75 gram hvidvin eller yoghurt

2 spsk olivenolie

ca. 2 dl koldt vand

Tænd ovnen på 250 grader. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, tilsæt de våde ingredienser og ælt dejen i 4-6 minutter, til den er blød. smidig og elastisk. kom lidt vand ved, hvis dejen er fast og svær.

Del dejen i 4 stykker og form dem til kugler. Lad den hvile i 5 minutter. Forbered fyldet.

Rul dejen ud til en tykkelse på 3mm og læg dejen på en bageplade med bagepapir.

Kom fyldet på pizzaerne og bag dem i 7-10 minutter, til de er sprøde og gyldne i kanten.