Jordbær is på hjemmebagte marengsbunde

Opskriften er til 4-6 personer

Kandiserede mynteblade: 1 bæger pasteuriseret æggehvide
100 g flormelis, 12 mynteblade

Pisk 1 bæger pasteuriserede æggehvider let sammen i en dyb tallerken. Hæld flormelis i en anden dyb tallerken. Læg et stykke bagepapir klar.

Dyp først myntebladene i æggehviden, evt. med en madpincet, og lad det meste dryppe af igen. Dyp dernæst i flormelis, ryst det meste sukker af, og læg bladene til tørre på bagepapir.

Efter nogle timer er de tørre.

De kan gemmes til dagen efter i en dåse med låg i køleskabet.

Marengsbund: 3 æggehvider og 150 g sukker

Pisk æggehviderne helt stive med sukker (det skal være en sej masse). Fordel massen på en bageplade med bagepapir i en cirkel på 22 cm i diameter.

Bag den nederst i ovnen ved 130° i 25 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen stå og tørre til næste dag eller i mindst 4 timer.

Jordbærskum: 100 g mosede jordbær ,2-3 spsk flormelis, Kornene af ½ stang vanilje og 2 1⁄4 dl piskefløde

Bring jordbær, flormelis og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Tag den af blusset, blend bærrene til en puré, si den, og lad pureen afkøle. Pisk fløden til skum, og vend jordbærpureen i.

Fyld: 1 liter jordbær is, ¼ dl piskefløde, 250 g jordbær, skåret i skiver og 125 g hindbær

Læg marengsbunden på et lagkagefad. Kom isen i en røremaskine med fløden, og kør, til isen er som softice (det tager 2 minutter). Fordel isen på marengsbunden, og pynt med jordbær, hindbær og kandiserede mynteblade. Server straks med jordbærskum i en skål ved siden af.

 

Is Jordbær cheesecake

Is Jordbær cheesecakeIs Jordbær cheesecake er en næsten slanke cheesecake.  Opskriften er til 8 personer og er perfekt til som sommedessert.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Bund:

150 g pekannødder

150 g mandler

130 g bløde udstenede dadler

2 spsk kokosolie

Mal nødderne groft i foodprocessoren. Tilsæt dadler og kokosolie og kør, til du har en fedtet nøddedej. Fordel dejen i en smurt springform (22 cm) og pres den godt ned. Stil bunden i fryseren og lav imens fyldet.

Fyld:

300 g jordbær

1 tsk vaniljepulver

5 spsk SukrinMelis

saft og revet skal af ½ usprøjtet citron

250 g mascarpone

250 g DDV yoghurt

Lav et opkog af jordbær, vaniljepulver, sukrinMelis, citronsaft og -skal og lad det afkøle helt. Blend derefter bærrene til en ensartet masse.

Rør mascarpone sammen med DDV yoghurt og tilsæt de blendede, afkølede bær og rør det hele godt sammen. Fordel jordbærmassen på bunden og glat den pænt ud.

Sæt kagen på frost i min. 8 timer inden servering og server med frisk

“Sukrinmelis er et kaloriefrit og 100 % naturligt alternativ til både flormelis og kunstige sødemidler.
SukrinMelis er Sukrin på pulverform og opløses derfor let i væsker.” kan købes i Helsebutikker og Matas.

Grøn æbleis

Grøn æbleis

Grøn æbleis

Vores familie elsker is og et af vores fortrukne steder at købe is er hos suppestegogis i Aarhus, de laver den bedste grøn æbleis og det er ikke forår før vi har været i Aarhus og få grønne æbleis, men nu har jeg prøvet at lave den selv og jeg er ret tilfreds med resultatet. Jeg har ikke en ismaskine, og har ikke behov for den, når jeg bruger opskriften på iscreme for den krystalliserer ikke i fryseren.
Iscreme:
1/2 liter piskefløde
6 æggeblommer
10 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker

Evt. grøn frugtfarve

Æblemos:
600 gr. Grønne æbler
100 gr. sukker
2 spsk vand

Sådan laver du grøn æbleis:

Skræl de grønne æbler og skær dem i grove stykker og kom de grønne æblestykker i en gryde under låg med vand
og sukker. Kog hurtig op. Kog 10-12 minutter til æblestykkerne moser ud.
Fjern låget og lad æblemosen blive kold.

Pisk æggeblommer, sukker godt sammen og kom vaniljesukker og æblemosen i æggeblandingen og rør den godt sammen, Pisk ½ liter piskefløde til flødeskum og vend æblemosen forsigtigt i piskefløden, evt. sammen med noget grøn frugtfarve, når det hele er samlet er den grønne æbleis klar til at kommer 8 timer i fryseren.