jordbær

Walesstang med jordbær og vaniljecreme

Start med at lave vaniljecremen

Vaniljecreme

4 dl sødmælk

1 dl rørsukker

1 æggeblomme

1 vaniljestang

2 spsk maizena majsstivelse

Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Tilsidst piskes æggeblommen i.

Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug.

Wales stængerne

2 1/2 dl vand

125 gram smør

125 gram hvedemel

125 gram kagehvedemel

5 gram bage enzym

4-5 æg

Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn)

Vand og smør kommes i en gryde og bringes i kog. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Melet vendes i og gryden kommes over varmen igen. Dejen skal bages af til den er helt tyk, blank og slipper både ske og gryde. Gryden tages igen af varmen og køles lidt.

Æggene skal piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er svært at sige nøjagtigt hvor mange æg der skal bruges. Dejen må ikke blive for tynd. Den skal være tyk, blank og smidig og skal kunne sættes på bagepladen med ske eller sprøjtepose.

Bag i 25-30 minutter. De første 20 minutter må ovnen ikke åbnes, for så risikere man at vandbakkelsen falder sammen.

Lad stængerne afkøle.

Pynt:

Vaniljecreme

1/2 liter fløde

Jordbær

Revet chokolade

 Pynt stængerne

Pisk fløden til skum. Fordel vaniljecremen på stængerne, kom en smule syltetøj ovenpå og sprøjt flødeskummet ovenpå, med en tyl.

Pynt med jordbær og revet chokolade.

Jordbær is på hjemmebagte marengsbunde

Leave a comment

Opskriften er til 4-6 personer

Kandiserede mynteblade: 1 bæger pasteuriseret æggehvide
100 g flormelis, 12 mynteblade

Pisk 1 bæger pasteuriserede æggehvider let sammen i en dyb tallerken. Hæld flormelis i en anden dyb tallerken. Læg et stykke bagepapir klar.

Dyp først myntebladene i æggehviden, evt. med en madpincet, og lad det meste dryppe af igen. Dyp dernæst i flormelis, ryst det meste sukker af, og læg bladene til tørre på bagepapir.

Efter nogle timer er de tørre.

De kan gemmes til dagen efter i en dåse med låg i køleskabet.

Marengsbund: 3 æggehvider og 150 g sukker

Pisk æggehviderne helt stive med sukker (det skal være en sej masse). Fordel massen på en bageplade med bagepapir i en cirkel på 22 cm i diameter.

Bag den nederst i ovnen ved 130° i 25 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen stå og tørre til næste dag eller i mindst 4 timer.

Jordbærskum: 100 g mosede jordbær ,2-3 spsk flormelis, Kornene af ½ stang vanilje og 2 1⁄4 dl piskefløde

Bring jordbær, flormelis og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Tag den af blusset, blend bærrene til en puré, si den, og lad pureen afkøle. Pisk fløden til skum, og vend jordbærpureen i.

Fyld: 1 liter jordbær is, ¼ dl piskefløde, 250 g jordbær, skåret i skiver og 125 g hindbær

Læg marengsbunden på et lagkagefad. Kom isen i en røremaskine med fløden, og kør, til isen er som softice (det tager 2 minutter). Fordel isen på marengsbunden, og pynt med jordbær, hindbær og kandiserede mynteblade. Server straks med jordbærskum i en skål ved siden af.

 

Hvid sangria

Leave a comment

LET OG FORFRISKENDE I SOMMERVARMEN – HVID SANGRIA ER EN SUPERLÆKKER VELKOMSTDRINK.

Opskriften er til 4 personer

1 flaske spansk hvidvin
Skal og saft af 2 usprøjtede appelsiner og 1 usprøjtet citron
1 stang kanel
4 dl vand
1 dl sukker

Pynt:
150 g frosne grønne druer
150 g frosne jordbær
2 limefrugter i skiver
2 citroner i skiver
2 appelsiner i skiver

Kog appelsinskal, citronskal, kanelstang, vand og sukker sammen 15 min. Si og afkøl det.

Kom sukkerlagen i en kande og bland appelsin- og citronsaft i. Hæld hvidvinen i.

Citrontærte med jordbær og nøddebund

Leave a comment

citrontærte med jordbær og nøddebund

citrontærte med jordbær og nøddebund

Citrontærte med jordbær og nøddebund er en syrlig og frisk tærte, den tager noget tid at lave, men smager fantastisk, Citrontærte med jordbær og nøddebund kommer fra Florida, hvor der dyrkes mange citrus frugter.

Tærtebund:

70 gram nødder, alle slags nødder kan bruges

140 gram hvedemel

40 gram flormelis

lidt salt

110 gram smør

1 spsk. koldt vand

Blend nødderne til fint mel. Hæld nøddemelet sammen med hvedemel, flormelis og salt i en skål, kom smørret i og det hele røres sammen, til tærtedejen danner små krummer. Hæld tærtedejen ud på bordet og tilsæt vandet, saml tærtedejen uden at ælte for meget. Pak dejen ind i plastfilm og læg den i køleskabet i ca. 2 timer.

Smør en aflang tærteform og drys den med mel. Rul tærtedejen ud, og kom den forsigtigt i tærteformen. Prik bunden med en gaffel, kom derefter formen med tærtedejen i køleskabet i 30 minutter. Varm ovnen til 190 grader. Bag tærtedejen i ca. 12 minutter, eller til kanten er gyldenbrun. Lad tærtebunden køle af, og lav citronfyldet.

Citronfyld:

2 æg

7 æggeblommer

fintrevet skal fra 4 økologiske citroner

1 1/2 dl. citronsaft

lidt salt

60 gram smør

3 spsk. fløde

Pynt:

Jordbær

Pisk æg og æggeblommer sammen i en gryde. Pisk sukkeret i , og kom citronskal, citronsaft og salt i. Rør det rundt og kom smørret i. Varm citronfyldet langsomt op ved svag varme og rør hele tiden, til citronfyldet er tyknet lidt, Tag gryden af varmen, når citronfyldet er 75 grader, det tager ca. 5 minutter. Hæld citronfyldet i en skål, der kan tåle varme, og rør fløden i. Kom citronfyldet i den bagte tærteform, og bag den i ovnen ca. 10-15 minutter. Citrontærten midte skal være lidt blævrende, når citrontærten er færdig, den sætter sig, når den bliver kold.

Pynt med jordbær

Grov galette med sommerbær

Leave a comment

Grov galette med sommerbær

Grov galette med sommerbær

Grov galette med sommerbær,  opskriften er til 3 – 4 personer. Server grov galette med sommerbær lun med fx creme fraiche eller skyr, og et drys flormelis. Grov galette med sommerbær kan også bages med æbler, pærer, ferskner, blommer, abrikoser og andre typer af frugt.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse..

Dej:
80 g hvedemel
ca. 50 fuldkorn spelt
et nip salt
2 spsk rørsukker
50 g blødt smør
25 ml koldt vand

Fyld:
250 g friske bær, f. eks jordbær, blåbær, brombær og hindbær
2 spsk rørsukker
1 spsk majsstivelse

Kom alle ingredienserne til dejen i en røremaskine, eller ælt dejen i hånden. Undgå at arbejde for meget med dejen – den skal bare være smidig og hænge sammen. Rul dejen ud til en cirkel, Ø 22 cm – det er nemmest at rulle den ud direkte på et stykke bagepapir.

Skær jordbær ud i mindre stykker og bland dem med de andre bær. Vend forsigtigt sukker og majsstivelse rundt i bærrene. Fordel bærrene på tærtebunden, og fold kanterne op – pensl kanterne med vand.

Bag tærten i ovnen ved 175 grader i 35 minutter, eller indtil tærten er sprød og gylden.

Jordbær muffins

Leave a comment

JORDBÆRVores jordbær er snart klar til at blive plukket og når man har verdens bedste jordbær skal der fråses. Der skal bages Jordbær muffins eller cupcakes. Opskriften har jeg fundet på sæson.dk Jordbær muffins saftige og lækre og opskriften er meget nem. I opskriften bliver jordbær muffins pyntet med frosting, men da jeg ikke er vild med frosting, pynter jeg mine jordbær muffins med flødeskum.

Der bliver 16 lækre jordbær muffins af opskriften.

  • 200 gram jordbær
  • 4 æg
  • 225 gram sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 200 gram hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 gram marcipan
  • ½ dl vindruekerne olie

Rens jordbærrene og skær dem i helt små stykker.

Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummenede masse. Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med  revet marcipan, olie og jordbær.

Fordel dejen i 16 muffins forme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.

jordbær muffins

Foto: Anders Schønnemann

Mærk efter med en gaffel om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid. Afkøl kagerne.

Frosting:

  • 300 g flødeost naturel
  • 225 g flormelis
  • 300 g jordbær

Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper. 

Dekoration af jordbær muffins:  Kom flødeskum eller frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.

Rens jordbærrene og skær dem i halve. Pynt jordbær muffins med de friske jordbær og  drys flormelis.

 

 

 

 

Is Jordbær cheesecake

Leave a comment

Is Jordbær cheesecakeIs Jordbær cheesecake er en næsten slanke cheesecake.  Opskriften er til 8 personer og er perfekt til som sommedessert.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Bund:

150 g pekannødder

150 g mandler

130 g bløde udstenede dadler

2 spsk kokosolie

Mal nødderne groft i foodprocessoren. Tilsæt dadler og kokosolie og kør, til du har en fedtet nøddedej. Fordel dejen i en smurt springform (22 cm) og pres den godt ned. Stil bunden i fryseren og lav imens fyldet.

Fyld:

300 g jordbær

1 tsk vaniljepulver

5 spsk SukrinMelis

saft og revet skal af ½ usprøjtet citron

250 g mascarpone

250 g DDV yoghurt

Lav et opkog af jordbær, vaniljepulver, sukrinMelis, citronsaft og -skal og lad det afkøle helt. Blend derefter bærrene til en ensartet masse.

Rør mascarpone sammen med DDV yoghurt og tilsæt de blendede, afkølede bær og rør det hele godt sammen. Fordel jordbærmassen på bunden og glat den pænt ud.

Sæt kagen på frost i min. 8 timer inden servering og server med frisk

“Sukrinmelis er et kaloriefrit og 100 % naturligt alternativ til både flormelis og kunstige sødemidler.
SukrinMelis er Sukrin på pulverform og opløses derfor let i væsker.” kan købes i Helsebutikker og Matas.

Jordbærkage – slankeopskrift

Leave a comment

jordbaerkage

jordbaerkage

Jordbærkage bringer tankerne hen på sol og sommer. Denne jordbærkage er en slankeudgave, men den smager stadig af sommer. Du kan også lav jordbærkagen med andre frugter, f.eks. hindbær, blåbær eller med revet æble. Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset hos DDV.

 

 

Bund:
5 g plantemargarine

30 g mel

25 g drænet yoghurt 7 %
1 spsk sødemiddel

Lav en dej af margarine, mel, yoghurt og sødemiddel. Pres dejen ud i en lille tærteform. Forbag bunden i ca. 10 minutter i en varm ovn ved 200°. Bunden skal være let gylden.

Creme
2 tsk usødet cremepulver
1¼ dl skummetmælk
Sødemiddel
usprøjtet reven citronskal

Pisk cremepulver og minimælk sammen. Hæld det i en lille gryde og varm det op, til det tykner. Tag det af varmen og smag til med flydende sødemiddel og lidt reven citronskal.

150 g friske jordbær
25 g drænet yoghurt 7 %
10 g jordbærmarmelade, kalorielet

Køl cremen helt af og kom den på kagebunden. Læg så mange jordbær, der kan være på tærten. Server resten ved siden af. Pynt jordbærtærten med yoghurt og jordbærmarmeladen på toppen.

Jordbærkage

Leave a comment

jordbær

jordbær

Jordbærkage er en kage, der er ren sol og sommer.

Du skal bruge: 1 glas ribsgelé og jordbær.

Vaniljecreme:

3 æggeblommer

75 gram sukker

1/2 stang vanilje

1/4 liter mælk

20 gram maizena

Flæk vaniljestangen og kog den sammen med mælken. Pisk 3 æggeblommer med 75 gram sukker, til blandingen er hvid og skummenede. Derefter røres 20 gram maizena i. Så hælder du den kogende mælk i, samtidig skal du piske langsomt. Varm blandingen og kog den i et minut, mens du pisker kraftigt – pas på at den ikke brænder på. Så skal cremen køles af.

Dej:

250 gram hvedemel

170 gram blødt smør

65 gram flormelis

2 tsk. vaniljesukker

1 lille æg

lidt salt

Smuldr smørret i melet sammen med flormelis,vaniljesukker og salt. Kom ægget i og saml dejen hurtigt, du må ikke ælte den. Dejen til jordbærkagen skal hvile et par timer i køleskabet. Kom dejen i en form og læg et stykke bagepapir over dejens bund og sider og fylder formen med tørrede ærter, så hæver dejen ikke op under bagningen. Jordbærkagen skal bages i ca. 20 minutter ved 220 grader. Når bunden er bagt, pensler du den med smeltet ribsgele, så bliver bunden ikke blød, når du lægger cremen på.

Kom den afkølede creme på bunden og læg de rensede jordbær oven på bunden. Smelt resten af geléen og overtræk jordbærrene med den, sæt kagen på køl, til den skal spises.

 

roulade med jordbær

Leave a comment

Roulade er den nemmeste og hurtigste kage, for den skal kun bage 8-10 minutter i ovnen. Roulade med jordbær skal køles af under et fugtigt viskestykke, inden den rulles for ellers smelter dit fyld.

Opskriften på roulade med jordbær er fra Husholdning på landet.

Roulade:

3 æg

125 gram sukker

50 gram kartoffelmel

1 spsk. hvedemel

2 tsk. bagepulver

50 gram smeltet smør

Pisk æggehviderne meget stive, drys sukkeret i lidt ad gangen og pisk blandingen godt.

Bland æggeblommerne forsigtigt i. Kartoffelmel og hedemel sigtes med bagepulveret og vendes i dejen sammen med det smeltede smør.

Kom dejen i en smurt form ca. 30×40 cm og bages ved 200 grader i 8 – 10 minutter.

Vend den bagte roulade over på sukkerdrysset papir, stænk bagepapiret med koldt vand og træk det af.

Lad rouladen køle af under et fugtigt viskestykke, inden den rulles eller smelter fyldet.

Fyld:

rensede jordbær skåret i skiver evt. med en jordbærdeler

flødeskum

Bland flødeskum med jordbærerne og fordel det på rouladen. Rul rouladen sammen på langs til en tæt rulle, begynd med at folde den første kant lidt ind over fyldet.