Havregrynskugler med marcipan og hindbær

havregrynskugler med marcipan - Foto: Kira Brandt

havregrynskugler med marcipan – Foto: Kira Brandt

Havregrynskugler er en klassiker til jul, men ikke mere klassisk, end at de tåler et lækkert tvist. Prøv for eksempel denne luksusudgave af havregrynskugler med marcipan og hindbær, opskriften er fundet på madogbolig – foto: Kira Brandt

Er du mere til almindelige havregrynskugler er her en gammel opskrift fra FDB

Ca. 40 stk.

100 g blødt smør

50 g sukker

25 g kakao

1 spsk. fløde, gerne kaffefløde

75 g fintrevet marcipan

150 g fintvalsede havregryn

Frysetørrede hindbær

Rør smør, sukker og kakao godt sammen, og tilsæt fløde og marcipan.

Rør havregrynene i lidt ad gangen, og ælt til sidst dejen godt sammen.

Tril cirka 40 kugler, og rul dem i frysetørrede hindbær.

Opbevar kuglerne i en tætsluttende dåse på køl, indtil de skal serveres.

Jule kokostoppe

Krydrede kokostoppe  - Foto: Anders Schønnemann

Krydrede kokostoppe – Foto: Anders Schønnemann

Jule kokostoppe har fået et tvist af jul i denne opskrift og har fået et pift af krydderier, hasselnødder og frisk appelsinskal.

Jule kokostoppe er dejlige nemme at lave, og mens jule kokostoppe  bager i ovnen, spreder der sig den skønneste duft af jul,

Hold øje med at , at jule kokostoppene ikke bliver for mørke. Begynder jule kokostoppene at tage farve, skal du skrue ned fra varmen skrue ned for varmen, men så skal, jule kokostoppene bage lidt længere tid. Opskriften er fra Femina og Foto: Anders Schønnemann

8 stk.

2 store æggehvider

150 g sukker

200 g kokosmel

1 tsk. Honningkagekrydderi

50 g hakkede hasselnøddekerner

fintrevet appelsinskal af 1 økologisk appelsin

75 g smeltet mørk chokolade til bunden

Pisk hviderne let, men ikke stive. Kom sukkeret i, og pisk i et par minutter. Vend kokosmel, krydderier, nødder og appelsinskal i. Lad dejen til kokostoppe stå i 15 minutter og samle sig. Den skal være fast nu.  Da æggene ikke altid er i sammen størrelse, skal der muligvis mere kokosmel i dejen.

Form store jule kokostoppe på en plade med bagepapir. De flyder lidt ud, så hold god afstand. Varm ovnen op til 200°. Sæt pladen med kokostoppe ind, og dæmp varmen til 160°. Bag jule kokostoppene midt i ovnen i ca. ½ time, til de er lysebrune. Lad de færdigbagte jule kokostoppe køle en del af på pladen, og flyt dem så forsigtigt over på en rist til afkøling.

Smelt 75 gram mørk chokolade og smør de krydrede kokostoppe med et tykt lag mørk chokolade i bunden, når de er helt kolde.

 

kransekagehjerter med et tvist af appelsin og hindbær

kransekagehjerter med orange og hindbaer - Foto: Columbus Leth

kransekagehjerter med orange og hindbaer – Foto: Columbus Leth

Maja Ambeck Vase laver nogle fantastiske kager og disse kransekagehjerter med et tvist af appelsin og hindbær er ingen undtagelse, man kommer i julestemning og kransekagerne med et tvist af appelsin og hindbær er utrolige smukke. Foto: Columbus Leth

Opskriften kransekagehjerter med et tvist af appelsin og hindbær giver dig fire hjerter svarende til 8 personer.

200 gram marcipan

60 gram flormelis

20 gram æggehvider

1 økologisk appelsin

50 g hvid chokolade

3 spsk. fysetørret hindbærpulver

Ælt marcipan og flormelis sammen. Tilføj æggehviderne lidt ad gangen. Riv skallen af appelsinen, og vend den i. Fyld massen i en sprøjtepose med rund tylle (1 cm i diameter), og sprøjt den ud i hjerteforme på en bageplade med bagepapir.

Bag kransekagehjerter med et tvist af appelsin og hindbær ved 200° i ca. 10 min., indtil de er gyldne.

Afkøl dem helt. Smelt chokoladen i en skål over vandbad og temperer den.

Bland hindbærpulver i chokoladen, og hæld den i en frysepose. Klip et lillebitte hul i det ene hjørne, og sprøjt den lyserøde chokolade ud over hjerterne i det klassiske zigzagmønster

Shortbreads

Shortbreads

Shortbreads

Shortbreads der er søde som sne og med et strejf af hvid jul. Opskriften er fra Isabellas. Der bliver ca. 30 stk. shortbreads.

125 gram smør

60 gram flormelis

180 gram hvedemel

Glasur: flormelis og lidt kogende vand

Bland smør og flormelis i den skål, og sigt hvedemelet i. Saml dejen, og del den i 2 portioner. Sæt den ene i en skål i køleskabet. Rul den anden portion ud med en kagerulle ca 3-5 mm og stik den ud med en stjerne form. Læg dem på en plade med bagepapir. Tag portionen i køleskabet og udstik den til stjerner, og læg dem på en plade med bagepapir.

Bag shortbreads i 10 minutter ved 190 grader. Lad dem afkøle på en rist og rør glasuren sammen. Når shortbreads er afkølede, pyntes de med glasur i en sprøjtepose. Drys nogle af kagerne med flormelis, eller kom sukkerkugler på.

 

 

Kaneljulekiks

KaneljulekiksOpskriften på kaneljulekiks bliver til ca. 20 stk. lækre kaneljulekiks
200 g blødt smør
175 g flormelis
250 g mel
50 g mandelmel
2 spsk kanel
1 knsp salt.

Rør smør blødt med flormelis. Tilsæt mel, mandelmel, kanel og salt og ælt ingredienserne sammen til en fast dej – evt. på en røremaskine, Hvis den virker meget tør og er svær at ælte, så tilsæt 1-2 spsk koldt vand.

Lad dejen hvile køligt i en halv times tid, før den rulles ud på en flade drysset med lidt mel til ca. 5 mm tykkelse. Tryk kiksene ud med en rund form/glas eller lignende med en omkreds på ca. 6-7 cm. Bag kanelkiksene i 6-8 min. ved 200 grader til de er gyldenbrune. Lad dem køle af på en rist.

kryddersmåkager

kryddersmåkager

kryddersmåkager

Kryddersmåkager minder lidt om brunkager, bare med glasur på. Jeg blev lidt skuffet over resultatet på mine kryddersmåkager og det blev ikke bedre, da glasuren blev mega rød, Så de ser helt forkerte ud. Men vores hund elsker kryddersmåkagerne.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskriften giver 20 stk.

KryddersmåkageDej til kryddersmåkage:

30 gram smør

55 gram farin

135 mørk sirup

1/2 sammenpisket æg

225 gram hvedemel

1/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

1 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt nelliker

1 tsk. stødt ingefær

Ovnen sættes på 160 grader varmluft og kom bagepapir på pladen. Rør smør, farin, sirup sammen i en gryde ved lav varme, så det bliver jævnt.

Hæld blandingen i en skål og lad det afkøle i ca. 10 minutter. Rør det sammenpisket æg i og resten af ingredienserne. Ælt dejen på et meldrysset bord, til den ikke er klæbrig. Dæk dejen til og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Del kryddersmåkagedejen i 16 dele og rul det ud til en 1 cm tyk pølse. Skær hver pølse ud i 6 cm stykker og læg dem på bagepladen med 2 cm mellemrum. Kom mel på fingerne og afrund hjørnerne og tryk dem let flade. Bag kryddersmåkagerne i ca. 6 – 7  minutter og lad dem afkøle på bagepladen.

Kryddersmåkage glasur:

1/2  pasteuriseret æggehvide

120 gram flormelis

1 tsk. hvedemel

1/2 spsk. citronsaft eller kogende vand

frugtfarve

Sådan laver du glasur: 

Pisk æggehviden let i en skål og rør flormelis og mel i lidt ad gangen.  og til sidst på meget citronsaft/kogende vand at glasuren bliver smørbar. Farv glasuren med frugtfarve.

Fordel glasuren på kryddersmåkagerne, og lad dem stå ved stue temperatur til glasuren er stivnet.

 

Vaniljekranse

vaniljekranseDet bliver ikke jul, hvis der ikke er bagt vaniljekranse. Der er masser af gode opskrifter, denne opskrift på vaniljekranse kommer fra vores farmor og hvor hun har fået den fra er uvist. Men den er blevet brugt i familien i lang tid. Vaniljekranse begyndte man at bage i midten af 1800-tallet da husmødrene fik støbejernskomfur med indbygget ovn. Og det gjorde det muligt at bage sine egne småkager. Så det satte gang i en rivende udviklingen af nye julekager. Vaniljekranse stammer fra denne periode.

Opskriften på vaniljekranse.

200 gram hvedemel

70 gram kartoffelmel

1/4 tsk. hjortetakssalt

125 gram smør

125 gram sukker

100 gram smuttet, finthakket mandler

1 stang vanilje

1 æg

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en  kniv. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad.

Vaniljesukker, sukker og smør røres sammen. Rør ægget med i og tilsæt hakkede mandler og hvedemel. Derefter kommer du dejen en en pose og lægger den i køleskabet i mindst en time.

Hvis du har en kødhakker, kører du dejen igennem denne med en stjerneformet hulplade sat på. Ellers kan du bruge en stjernetyl på en sprøjtepose, men der skal virkelig lægges kræfter bag for at trykke dejen igennem posen.

Bag vaniljekransene ved 200 grader i 6 – 8 minutter til de er gyldne.

Brunkager

brunkagerDer er mange ting at glæde sig over ved julen, og denne opskrift på brunkager er en af dem. Den stammer fra min mor, og den giver de lækreste brunkager, der smager skønt af  sirup og krydderier, den er uden pomeransskal og sukat, for det kan familien ikke lide.

Hvert år bager jeg to portioner brunkager. Brunkager er min datter favoritter og hun arbejder hårdt på at tømme kagedåserne med brunkager inden juleaften.

Opskriften til brunkager:

250 gram smør eller margarine

200 gram sukker

200 gram sirup

1 /2 tsk. potaske

500 gram hvedemel

1 pose krydderi til brun kager (du kan finde det i næsten alle supermarkeder)

25 – 50 gram finthakkede mandler.

Potasken opløses i en spsk vand. Smør/Margarine, sukker og sirup opvarmes til kogepunktet. Potasken røres i og brunkagesirupmassen afkøles. Melet blandes med krydderiblandingen og æltes i den lunkne brunkagesirupmasse sammen med mandlerne.

Brunkagedejen æltes godt igennem, trilles i ca. 5 cm tykke stænger, der stilles i køleskabet et par timer.

Bagetid: ca. 5 minutter ved 170 grader

Sirupslagkage med smørcreme

Farmors sirupslagkage med smørcreme er en klassiker i vores familie.

Hver jul bager vi sirupslagkage med smørcreme og den er meget populær.

sirupslagkageDen er en meget nem kage og lagkagen har en lang holdbarhed, hvis familien ikke spiser den inden jul. Men så bager vi bare farmors sirupslagkage med smørcreme igen. Lagkagen bliver lagt sammen med smørcreme.

Den er meget flot når den bliver pyntet med chokoladeovertræk og marcipan.

Her er opskriften, hvis du vil prøve farmors sirupslagkage med smørcreme.

Der bliver 2 stk. sirupslagkager.

4 æggeblommer

1 æggehvide

125 gram sukker

65 gram smør

250 gram sirup

1 pose brunt bagepulver med krydderier  (kan købes i brugsen)

2½ dl. fløde

500 gram hvedemel

Sirupslagkage bunde:

smelt smørret og rør det hele sammen med sukker, æg, æggehvide og sirup. Melet blandes med krydderibagepulver og fløden,

tegn lagkageformen af på bagepapir og klip en cirkel efter stregen til formene. Smør de to lagkageforme og kom bagepapircirklen i formen, Derefter hældes siruplagkagedejen i de to forme og de bages ved 170 grader  i  ca. 30 min, til kagen slipper formen.

Siruplagkagen lægges sammen med smørcreme.

Smørcreme:

250 gram blødt smør

250 gram flormelis

Siruplagkage med smørcreme overtrækkes med smeltet mørk chokolade og pyntes med marcipanroser og marcipankant