Syrlig sandkage med mousse lavet af stikkelsbær, havtorn og citron sirup

Sandkage bund:

1,5 dl hvedemel

1,5 deciliter sukker

1 tsk vaniljesukker

1 nip salt

1 spsk bagepulver (uden top)

2 æg (stuetemperatur)

60 gram blødt smør

40 gram valnødder.

Tag smørret ud i god tid inden du starter, gerne et par timer før, så det bliver dejlig blødt.

Tænd ovnen på 180 grader.

Pisk sukker og det bløde smør sammen.

Pisk 1 æg i ad gangen til dejen bliver let og luftig.

Sigt resten af ingredienserne i undtagen valnødder, og pisk dejen godt sammen.

Hak valnødderne i grove stykker, og vend dem i dejen.

Smør din springform ca Ø20 med lidt smør og beklæd den med bagepapir i bunden. Du kan vælge en større eller mindre springform, afhængig af hvor høj du ønsker din kage skal være.

Hæld din dej i formen, og bank formen ned i bordet er par gange, så dejen sætter sig.

Bag den i 40 min. Når din sandkage er færdig, skal den på køl, og køles ned indtil den er helt kold. Det tager 1 times tid.

Når den er kølet ned, sætter du den over på dit kagefad, og placerer kageplast og en kagering rundt om. Hvis du ikke har en kagering kan en springform godt bruges.

Mousse:

4 blade husblas

1 citron

20 gram sukker

3,5 dl. fløde

1,5 dl stikkelsbær, havtorn og citron sirup.

Sæt husblas i blød i en skål med koldt vand i min. 15 minutter.

Pres citron saften i en gryde, og varm det stille og roligt op med 0,5 dl fløde og sukker. Det må ikke koge. Når det er varmet op tilføjer du sirup, og rører det godt rundt.

Herefter vrider du husblassen for vand, og vender det i. Rør det rundt indtil det opløser helt. Sæt det til side i en skål.

Pisk resten af fløden til en let skum i en anden skål.

Vend herefter 1 ske af fløden i sirup massen, og rør det rundt.

Herefter tilføjer du 1 ny ske fløde, og rører rundt.

Til sidst vender du forsigtigt resten af fløden i, uden at piske det. Hvis du pisker den, slår du luften ud af moussen

Hæld din mousse ovenpå din sandkage, og sæt den på køl 3-4 timer. Gerne natten over.

Gele med stikkelsbær, havtorn og citron sirup:

1,5 blad husblas

1 dl Stikkelsbærsirup med havtorn og citron

1 dl vand

En halv citron

10 gram sukker

Sæt husblas i blød i min. 15 minutter.

Varm sirup, vand og saften fra en halv citron op i en gryde. Tilføj sukker og rør rundt til det er opløst.

Vrid husblas for vand og vend det i. Rør rundt indtil det opløses.

Lad det køle ned i 10 min. og hæld det derefter ovenpå din kage. Sæt kagen på køl i 1 time i fryseren.

Pynt med margens.

Opskriften er fra Samsø Landkøkken

Hindbærbrød

Opskriften på Hindbærbrød er fra Den Gamle By i Århus. Opskriften giver 24 stk. og er inspireret af, F. Grams 650 Anvisninger til Kage og Sukkerbagning fra 1865. I bagerbutikker i Den Gamle By som sælger brød og kager med historie. Det er sjovt at møde bageren, der går over torvet på vej til butikken med en plade Hindbærbrød og de smager godt og er nemme at lave.

Hindbærbrød

Hindbærbrød

Dej:

375 gram smør

500 gram hvedemel

250 gram flormelis

1 æg

3 tsk. vaniljesukker

100 gram smuttede finthakkede mandler

Fyld: Hindbærmarmelade

 

dej-til-hindbærbrød

Stil dejen til tildækket en time i køleskabet. Derefter rulles dejen ud til to plader i samme størrelse på ca. 1/2 cm tykkelse.

Hindbærbrødene bages lysebrune ved 180 grader i ca. 20 minutter. Skær pladerne i passende størrelse, mens de er lune, så kan man flytte dem uden at de knækker. Kom hindbærmarmelade på den ene halvdel og læg den anden halvdel ovenpå.

Pynt med glasur.

Glasur:

400 – 500 gram flormelis

Rød frugtfarve

 

 

chokoladetærte

 

ChokoladetærteEn intens chokoladetærte, der kan slå benene væk under den værste chocoholic. Kalorieindholdet er i den tunge ende, så hold lidt igen med mængden i denne chokoladetærte.

Jeg gør opmærksom på, at jeg i de fleste tilfælde
ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…
Dej til chokoladetærten:

350 gram hvedemel

100 gram flormelis

100 gram smør

1 æg

1 æggeblomme

Lidt smør til formen

Bland mel og flormelis sammen og smuldr smørret i. Saml dejen med æg og æggeblomme. Pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, og kom den i en smurt tærteform, 28 cm i diameter.

Læg bagepapir over, og fyld bønner eller ris i, så glider dejen ikke nedad siderne. Bag bunden ved 180 grader i 15 minutter. Tag bagepapiret og bønner/ris væk og bag bunden 10 minutter mere.

Chokoladefyld til chokoladetærten:

450 gram mørk chokolade mindst 70 %

250 gram smør

3 æg

2 æggeblommer

100 gram sukker

Kom chokolade og smør i en skål og smelt det over et vandbad.

Pisk æg, æggeblommer og sukker hvidt og skummende. Vend æggemassen forsigtigt i chokoladen og kom chokolademassen i tærteformen.

Derefter bager du chokoladetærten i 8-10 minutter ved 180 grader. Køl chokoladetærten ned, og server den med flødeskum eller hjemmelavet vaniljeis

 

Sirupslagkage med smørcreme

Farmors sirupslagkage med smørcreme er en klassiker i vores familie.

Hver jul bager vi sirupslagkage med smørcreme og den er meget populær.

sirupslagkageDen er en meget nem kage og lagkagen har en lang holdbarhed, hvis familien ikke spiser den inden jul. Men så bager vi bare farmors sirupslagkage med smørcreme igen. Lagkagen bliver lagt sammen med smørcreme.

Den er meget flot når den bliver pyntet med chokoladeovertræk og marcipan.

Her er opskriften, hvis du vil prøve farmors sirupslagkage med smørcreme.

Der bliver 2 stk. sirupslagkager.

4 æggeblommer

1 æggehvide

125 gram sukker

65 gram smør

250 gram sirup

1 pose brunt bagepulver med krydderier  (kan købes i brugsen)

2½ dl. fløde

500 gram hvedemel

Sirupslagkage bunde:

smelt smørret og rør det hele sammen med sukker, æg, æggehvide og sirup. Melet blandes med krydderibagepulver og fløden,

tegn lagkageformen af på bagepapir og klip en cirkel efter stregen til formene. Smør de to lagkageforme og kom bagepapircirklen i formen, Derefter hældes siruplagkagedejen i de to forme og de bages ved 170 grader  i  ca. 30 min, til kagen slipper formen.

Siruplagkagen lægges sammen med smørcreme.

Smørcreme:

250 gram blødt smør

250 gram flormelis

Siruplagkage med smørcreme overtrækkes med smeltet mørk chokolade og pyntes med marcipanroser og marcipankant