Hindbærbrød

Opskriften på Hindbærbrød er fra Den Gamle By i Århus. Opskriften giver 24 stk. og er inspireret af, F. Grams 650 Anvisninger til Kage og Sukkerbagning fra 1865. I bagerbutikker i Den Gamle By som sælger brød og kager med historie. Det er sjovt at møde bageren, der går over torvet på vej til butikken med en plade Hindbærbrød og de smager godt og er nemme at lave.

Hindbærbrød

Hindbærbrød

Dej:

375 gram smør

500 gram hvedemel

250 gram flormelis

1 æg

3 tsk. vaniljesukker

100 gram smuttede finthakkede mandler

Fyld: Hindbærmarmelade

 

dej-til-hindbærbrød

Stil dejen til tildækket en time i køleskabet. Derefter rulles dejen ud til to plader i samme størrelse på ca. 1/2 cm tykkelse.

Hindbærbrødene bages lysebrune ved 180 grader i ca. 20 minutter. Skær pladerne i passende størrelse, mens de er lune, så kan man flytte dem uden at de knækker. Kom hindbærmarmelade på den ene halvdel og læg den anden halvdel ovenpå.

Pynt med glasur.

Glasur:

400 – 500 gram flormelis

Rød frugtfarve

 

 

chokoladetærte

 

ChokoladetærteEn intens chokoladetærte, der kan slå benene væk under den værste chocoholic. Kalorieindholdet er i den tunge ende, så hold lidt igen med mængden i denne chokoladetærte.

Jeg gør opmærksom på, at jeg i de fleste tilfælde
ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…
Dej til chokoladetærten:

350 gram hvedemel

100 gram flormelis

100 gram smør

1 æg

1 æggeblomme

Lidt smør til formen

Bland mel og flormelis sammen og smuldr smørret i. Saml dejen med æg og æggeblomme. Pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, og kom den i en smurt tærteform, 28 cm i diameter.

Læg bagepapir over, og fyld bønner eller ris i, så glider dejen ikke nedad siderne. Bag bunden ved 180 grader i 15 minutter. Tag bagepapiret og bønner/ris væk og bag bunden 10 minutter mere.

Chokoladefyld til chokoladetærten:

450 gram mørk chokolade mindst 70 %

250 gram smør

3 æg

2 æggeblommer

100 gram sukker

Kom chokolade og smør i en skål og smelt det over et vandbad.

Pisk æg, æggeblommer og sukker hvidt og skummende. Vend æggemassen forsigtigt i chokoladen og kom chokolademassen i tærteformen.

Derefter bager du chokoladetærten i 8-10 minutter ved 180 grader. Køl chokoladetærten ned, og server den med flødeskum eller hjemmelavet vaniljeis

 

Sirupslagkage med smørcreme

Farmors sirupslagkage med smørcreme er en klassiker i vores familie.

Hver jul bager vi sirupslagkage med smørcreme og den er meget populær.

sirupslagkageDen er en meget nem kage og lagkagen har en lang holdbarhed, hvis familien ikke spiser den inden jul. Men så bager vi bare farmors sirupslagkage med smørcreme igen. Lagkagen bliver lagt sammen med smørcreme.

Den er meget flot når den bliver pyntet med chokoladeovertræk og marcipan.

Her er opskriften, hvis du vil prøve farmors sirupslagkage med smørcreme.

Der bliver 2 stk. sirupslagkager.

4 æggeblommer

1 æggehvide

125 gram sukker

65 gram smør

250 gram sirup

1 pose brunt bagepulver med krydderier  (kan købes i brugsen)

2½ dl. fløde

500 gram hvedemel

Sirupslagkage bunde:

smelt smørret og rør det hele sammen med sukker, æg, æggehvide og sirup. Melet blandes med krydderibagepulver og fløden,

tegn lagkageformen af på bagepapir og klip en cirkel efter stregen til formene. Smør de to lagkageforme og kom bagepapircirklen i formen, Derefter hældes siruplagkagedejen i de to forme og de bages ved 170 grader  i  ca. 30 min, til kagen slipper formen.

Siruplagkagen lægges sammen med smørcreme.

Smørcreme:

250 gram blødt smør

250 gram flormelis

Siruplagkage med smørcreme overtrækkes med smeltet mørk chokolade og pyntes med marcipanroser og marcipankant