Kladdkaka, svensk chokoladekage

kladdkaka svensk chokolade kageKladdkaka er en svensk chokoladekage minder om en brownie, den er bare mere flydende og fedtet i midten, derfor hedder den “kladdkaka” som kan oversættes til klæbrig kage. Kladdkaka bliver bedst, hvis den bages dagen før, den skal serveres. Før servering drysses den med flormelis og serveres med let pisket flødeskum ved siden af.

95 gram smør

2 æg

270 gram sukker

1 tsk. vaniljesukker

100 gram finthakket mørk chokolade, gerne en god kvalitet

lidt salt

90 gram hvedemel

4 spsk. kakao

Flormelis og let pisket flødeskum

Ovnen varmes op til 175 grader, der må ikke bruges varmluft, beklæd springformen med bagepapir, smør siderne og drys med mel, bank formen af, så der overskydende mel falder af.

Smelt smørret, og lad det køle af. Rør æg og sukker sammen, de skal ikke piskes, kun røres sammen i en skål. Tilsæt vaniljesukker, finthakket chokolade, salt hvedemel og kakao, rør det sammen og hæld dejen i springformen.

Bag kladdkaka, svensk chokoladekage i 20 – 25 minutter i ovnen. Kladdkaka er en svensk chokoladekage skal stadig være blød i midten, når den er færdig, den stivner når den er blevet kold.

Lad kladdkaka, svensk chokoladekage stå et par timer eller til dagen efter. Inden serveringen drysses kladdkaka, svensk chokoladekage med flormelis og serveres med let pisket flødeskum.

Havregrynskugler med marcipan og hindbær

havregrynskugler med marcipan - Foto: Kira Brandt

havregrynskugler med marcipan – Foto: Kira Brandt

Havregrynskugler er en klassiker til jul, men ikke mere klassisk, end at de tåler et lækkert tvist. Prøv for eksempel denne luksusudgave af havregrynskugler med marcipan og hindbær, opskriften er fundet på madogbolig – foto: Kira Brandt

Er du mere til almindelige havregrynskugler er her en gammel opskrift fra FDB

Ca. 40 stk.

100 g blødt smør

50 g sukker

25 g kakao

1 spsk. fløde, gerne kaffefløde

75 g fintrevet marcipan

150 g fintvalsede havregryn

Frysetørrede hindbær

Rør smør, sukker og kakao godt sammen, og tilsæt fløde og marcipan.

Rør havregrynene i lidt ad gangen, og ælt til sidst dejen godt sammen.

Tril cirka 40 kugler, og rul dem i frysetørrede hindbær.

Opbevar kuglerne i en tætsluttende dåse på køl, indtil de skal serveres.

Blåbærtærte med chokolademazarin

Blåbær tærte

Blåbær tærte

Med denne lækre Blåbærtærte med chokolademazarin har Maja A. Vase  givet den klassiske jordbærtærte en opdatering, og jeg er solgt, den smager mega godt og ser fantastisk ud. Opskriften er til 6-8 personer.

Sprød chokoladebund, sød chokolademazarin, et tyndt lag chokolade og endelig friske blåbær.

Mørdej:

120 g mel
1/2 æg
10 g kakaopulver
40 g flormelis
60 g smør

 

Mazarinmasse:

1 knivspids salt 
130 g marcipan 
10 g kakaopulver
80 g sukker 
50 g blødt smør 
1 æg

Servering:

50 g chokolade 
ca. 300 g blåbær

Mørdej: Kom mel, kakaopulver og flormelis i en skål, og smuldr det kolde smør deri. Saml dejen med ægget – vær grundig, men hurtig.

Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl min. 1 time. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd tærteformen (18-20 cm i diameter) med den.

Mazarinmasse: Riv marcipanen groft, og kom så alle ingredienser i en skål. Pisk massen let og luftig, og fordel den i den ubagte tærtebund. Bag tærten i 20-22 min ved 175 grader. Lad kagen køle helt af.

Servering: Smelt chokolade i en skål over vandbad, og smør den ud på kagen i et tyndt lag. Fordel blåbærrene ovenpå, og server!

Kakaoboller

Kakaoboller er en lækker udvidelse af morgenbordet. På trods af udseendet er det et brød og det er noget af en smags overraskelse at sætte tænderne i. Kakaoboller smager rigtig dejlig med smør på eller hjemmelavet jordbærmarmelade. Du kan også bage et kakaobrød, hvis du hellere vil have et brød.

15 gram gær

40 gram rørsukker

3 dl. Mælk

40 gram kakao

40 gram smør

et nip salt

125 gram fuldkorn hvedemel

250 – 300 gram hvedemel

Smuldr gæren i en skål og tilsæt rørsukker. Lun mælken til den er lillefingervarm og hæld det i skålen. Rør det godt sammen og lad det stå i ca. 10 – 15 minutter. Kom mel, kakao, smør og et nip salt og rør det godt sammen. Ælt med hænderne til dejen bliver blød og elastisk. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen stå lunt i 1½ time eller til dejen er hævet pænt. Slå dejen ned og tril dejen til kakaoboller

Læg bagepapir på to plader og kom kakaobollerne på dem. Læg et viskestykker og lad dem hæve igen. Pensl med æg. Forvarm ovnen til 225 grader og bag dem i ca. 10 minutter, kakaobollerne skal lyde hule, når du banker på bunden af dem. Lad bollerne køle af på en rist, når de er helt kolde kan kakaobollerne fryses.

Kakaobrød Samme grundopskrift som kakaobollerne. Slå dejen ned og læg den i en smurt form, der er drysset med mel. Lad dejen hæve i ca. 1 time under et viskestykke. Forvarm ovnen til 180 grader og bag kakaobrødet ca. 25 minutter eller til overfladen er fast. Vend det ud på et rist og lad det køle af.

Når det er helt koldt kan det fryses ned i en plastpose

Chokoladecookies – Big Fat Cookies

Chokoladecookies – Big Fat Cookies. De mest fantastiske total chokoladeagtige chokoladecookies. Opskriften er fra Elinor Klivans fantastiske BigFatCookies. Chokoladecookies er nemme at lave og elsker du chokolade er denne opskrift lige noget for dig.

Da disse Chokoladecookies er de mest chokoladeartige cookies, du nogen sinde har smagt.

 

125 gram mørk chokolade – minimum 70 % kakao

150 gram mel

30 gram kakao

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

125 gram blødt smør

75 gram farin

50 gram sukker

1 tsk. vaniljeessens

1 æg, gerne kold fra køleskabet

350 gram hakket chokolade eller chokoladeknapper – god kvalitet, uden for meget sukker – Du behøver ikke så meget chokolade – 200 gram er også helt fantastisk.

Tænd ovnen på 170 grader. Smelt 125 gram chokolade over vandbad eller i en chokoladesmelter.

Bland mel og kakao sammen med salt og bagepulver i en skål,

Pisk sukker og farin ind i  smørret, det er nemmest med en røremaskine, og rør den smeltede chokolade i.

Pisk æg og vaniljeessens i og kom mel blandingen. Vend chokoladeknapperne eller hakket chokolade i.

Form 12 toppe med en ske, det er en fordel at have noget kogt vand til at dryppe din ske i, når du laver toppene.  sæt dem med ca. 6 cm mellemrum på en bageplade med bagepapir. Du må ikke trykke dem flade.

Bag dem i ca. 18 minutter. Tjek dem med en kniv eller strikkepind. Hvis der ikke hænger våd dej ved, er de færtige. Lad chokoladecookies hvile på pladen i et par minutter og lad dem køle af på en rist.

Min søn påstår de smager mega godt, når de er lune.