Tag Archives: kardemomme

Krydderboller

Krydderboller

KrydderbollerHjemmebagte krydderboller er himmelsk både morgen, middag og aften. Krydderboller smager så godt til morgenmad eller lune om aften med ost eller pålæg.

Jeg gør opmærksom på, at jeg i de fleste tilfælde
ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskriften giver ca. 10 stk. krydderboller

 2 æg

2 dl. Mælk

25 gram gær

1 ½ tsk. salt

2 tsk. sukker

1 tsk. kardemomme

Ca. 430 gram hvedemel

Sammenpisket æg til pensling

 Sådan gør du:

Pisk æg, mælk, gær, salt, sukker og kardemomme sammen. Tilsæt mel, og ælt dejen færdig. Lad dejen til krydderboller  hæve ca. 45 min. lunt og tildækket.

Slå dejen ned, og tril den til 10 lige store krydderboller. Stil dem til efterhævning på pladen, og dæk dem til.

Krydderbollerne skal hæve, til de er meget, meget luftige. Lige før de sættes i ovnen, pensles de med sammenpisket æg.

Krydderbollerne bages ved 210 gr. i ca. 16 min. og køles derefter af.

 

Koldskålskagen

Koldskålskagen

Koldskålskagen er en nytænkning af sommerklassikeren koldskål. Opskriften er lavet af Kathrine Velin Hansen, der er chefkonditor hos Andersen Bakery i København. Jeg faldt over denne opskrift og den skal afprøves i weekenden. Jeg er spændt på om min koldskålskage bliver lige så flot som på billedet.

Du  kan også bruge andre bær, eller frosne bær i stedet for friske til geleen. Men bærrene langs kanten skal være friske. Koldskålskagen kan også laves i små portionsforme.

Kammerjunkebund
125 gram smør
250 gram mel
75 gram sukker
3 gram bagepulver
6 gram stødt kardemomme
1 gram vaniljesukker
1/2 æg
1/2 dl sødmælk
revet skal af en halv citron

Det hele blandes sammen og rulles ud mellem to stykker bagepapir til cirka 3 mm tykkelse. Bages ved 180 grader i cirka 20 minutter, til bunden er gylden. Stikkes ud med en rund ring (20 cm), mens den er varm.

Kærnemælks- fromage
3 blade husblas
50 gram flormelis
1/2 vaniljestang
2,5 dl kærnemælk
2,5 dl piskefløde – pisket til let flødeskum
saft og skal af 1 citron

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Kærnemælken blandes med flormelis og vanilje. Husblassen smeltes med citronsaften og vendes i kærnemælken sammen med revet citronskal. Flødeskummet vendes i.
Jordbærgelé
100 gram jordbær, gerne frosne
25 gram sukker
1 blad husblas

10-15 friske jordbær – deles i halve og bruges rundt langs kanten-

Brug en springform eller ring på 22 cm. Sæt halve friske jordbær rundt langs hele kanten.

Læg kammerjunkebunden i, og hæld kærnemælksfromagen op til kanten af jordbærrene. Når fromagen har sat sig, hældes jordbærgeleen på.

Sæt kagen på køl, og lad den stivne et par timer

Hvedeknopper og varme hveder

Hvedeknopper og varme hveder

Traditionen foreskriver oprindeligt, at Store Bededag var arbejdsfri bods- og bededag, hvilket betød, at selv bagerne holdt fri. Derfor bagte og solgte de varme hveder dagen før, som folk så ristede og spiste om fredagen.

I dag er Store Bededag i mange familier dog kendt som en fridag, man indleder ved at spise varme hveder allerede aftenen før. Det er en mellemstor synd, at vi kun nyder denne bolle én dag om året. Den tåler bestemt at blive nydt på andre tider af året også.

Hvedeknopper

Opskriften giver 8 stk.

1 bradepande ca. 15x30cm med en kant på  3 cm.

Ovnen tændes på 225 grader.

2 dl. vand

30 gram gær

1 knsp salt

1 1/2 tsk rørsukker

1 æg

1 tsk. stødt kardemomme

ca. 400 gram hvedemel

Lun vandet, til det er håndvarmt. Kom det i en skål og rør gæren i. Tilsæt salt og sukker. Pisk ægget let og rør det i. Kom kardemommen og melet i lidt ad gangen. Pas på der ikke kommer for meget mel i dejen for så bliver hvedeknopperne ikke luftige.  Ælt dejen omhyggeligt, til den er blank og smidig. Dæk den til med et fugtigt klæde og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter

Slå dejen ned og form den til 8 store boller. Læg de, i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Det er vigtigt at hvedeknopperne ligger tæt, så de får deres karakteristiske form. Det er derfor at bradepanden skal have høje sider.

Lad hvedeknopperne efterhæve i 20 minutter. Pensl dem med vand og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Hvedeknopperne skal være let gyldne og må ikke danne en tyk skorpe.

Varme hveder

Del hvedeknopperne og læg dem pÃ¥ en bageplade. Rist dem i ovnen ved 250 grader i ca. 5 minutter – serveres med smør

Farmors opskrift på hvedeknopper

Ovnen tændes på 225 grader

100 gram gær

90 gram sukker

120 gram smør

4 tskf. salt

6 dl. lunkent vand

ca. 1 kg. hvedemel

Kom gæren, sukker, smør og salt i det lune vand. Røres godt sammen. Kom melet i lidt efter lidt. Gem lidt mel. Dejen æltes godt , den skal være blød og blank. Derefter hæver den tildækket på et lunt sted, til dejen har dobbelt størrelse.

Dejen slås ned og formes til 30 boller, som sættes med en lille afstand i en bradepande, husk bagepapir.

Efterhæver i 20 – 30 minutter. Bages pÃ¥ nederste rille i ovnen i 10 minutter ved 225 grader, derefter sænkes temperaturen til 200 grader og hvedeknopperne bages videre i 10 minutter.

Vendes ud på en bagerist og afsvaler lidt. Derefter flækkes de med en skarp kniv og ristes i ovnen ved 225 grader til de er gyldne og sprøde.