kartofler

Gryderet i ovn med rodfrugter og linser

Leave a comment

4 personer

Rodfrugtsalaten

200 gram belugalinser

1,25 kg rodfrugter (kartofler, rødbeder, gulerødder og søde kartofler)

250 gram fetaost

200 fra cherrytomater

50 gram græskarkerner

Det ekstra: pesto og et godt brød

Linserne: skyld og kog dem i 20 minutter i letsaltet vand. Skyl dem igennem og stil dem til side

Rodfrugterne: Sæt ovnen på 200 grader varmluft. Skær rodfrugterne i ensartede stænger, kom dem i en skål og hæld olie, salt og peber over rodfrugterne. Vend dem godt rundt. Kom dem på en bageplade og fordel rodfrugterne godt. Læg fetaoststykkerne ovenpå og pensl dem med lidt olivenolie.

Sæt pladen i ovnen i 15 minutter. Derefter ristes græskarkernerne på en tør stegepande, til de popper og det dufter af popcorn. ryst panden, så de ikke brænder på.

Når rodfrugterne har fået 15 minutter i ovnen, fordeles cherrytomaterne oven på rodfrugterne og fetaosten. Og bages videre i 10 minutter. Tjek at rodfrugterne er møre, før de tages ud af ovnen og drysser med linser og græskarkerner.

Serveres på et fad med brød og pesto til.

Hjemmelavede pomfritter

Leave a comment

Hjemmelavede pomfritter

Hjemmelavede pomfritter

Køkkenhaven har leveret en masse kartofler, så der skal laves hjemmelavede pomfritter, der skal i fryseren.

Kartoflerne skrælles og skæres til pomfritter evt med et pomfritsjern. De rå pommes frites udvandes i koldt vand, gerne natten over.

Fyld gryden med smagsneutral olie, cirka den trdjedel af gryden, Kartoflerne tørres grundigt og koges i friture ved en temperatur omkring 140 grader.

De skal være møre, men ikke tage farve, det tager omkring 5-6 minutter. Overlæs ikke  frituren, men  kog pomfritterne i flere portioner.

Hvis du vil fryse de hjemmelavede pomfritter, dryp pomfritterne af og kom dem i poser i passende størrelse.

Lige inden servering kommes de møre/frosne pomfritter i varm friture, cirka 190 grader, og steges gyldne og sprøde, igen i flere hold.

Dryp de færdige fritter af på fedtsugende papir.

Hjemmelavede pomfritter rå

Hjemmelavede pomfritter rå

Ovnbagt rösti

Leave a comment

ovnbagte-rosti

ovnbagte-rosti

Ovnbagt rösti

Opskriften er ovnbagte rösti er nem og et lækkert tilbehør til frokosten eller aftensmaden. De kan også laves på en pande.  Jeg har ikke udarbejdet opskriften, men har fundet på vægtkonsulenterne på min vej i maduniverset. Der kan blive 6 stk. ovnbagt rösti af opskriften

300 gram skrællede rodfrugter
50 gram rødløg
Frisk timian og rosmarin
2 æg
1 tsk salt
2 tsk olivenolie

Riv rodfrugterne groft. Knug så meget væde ud af rodfrugterne med et rent viskestykke som du kan.

Pil og skær rødløget i tynde strimler. Finthakket rosmarinbladene og vend dem med timian, rodfrugter, løg, æg og salt til en röstiblanding.

Læg et stykke bagepapir på bagepladen og smør bagepapiret med det halve af olien.

Fordel röstiblandingen på bagepladen i 6 klatter. Pensl med resten af olien og bag dem ved 225 grader i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne.

lækkert sommergrønt

Leave a comment

sommergrøntlækkert sommergrønt når varmen er næsten over os, og aftensmaden står på nem og frisk sommermad. Her er opskriften på lækkert sommergrønt, der kan bruges som tilbehør til aftensmaden.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriftene selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Sommergrønt: 
600 g nye kartofler
1 bundt grønne asparges
1 bundt gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. kapers
1 bundt dild lidt karse

Kog kartoflerne lige netop møre. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Rens gulerødderne. Damp asparges og gulerødder i ca. 2 min., til de er møre.

Vend kartofler med asparges, gulerødder, olie, kapers, hakket dild og karse.

Smørsauce: 
100 g smør

Smelt smørret ved svag varme. Hæld det over i en skål, men lad det hvide bundfald blive i gryden.