Tag Archives: laks

Blinis med hjemmelavet lakserilette

Blinis med hjemmelavet lakserilette
Blinis med hjemmelavet lakserilette

15 stk

BLINIS

100 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

2 æg

1/2 dl. mælk

Bland mel, bagepulver og salt.

Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en teske.

Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.

Hak nu dild, persille og rødløg.

LAKSERILETTE

200 g. varmrøget laks

1/2 bundt dild

1/2 bundt persille

2 spsk. creme fraiche

Salt/peber

1/2 tsk. Citronsaft

Smuldér laksefiletterne i en skål og tilsæt creme fraiche, salt, peber og citronsaft.

Rør nu det hakkede dild, persille og løg i laksen.

Anret blinisserne med lakseriletten og pynt evt. med dild, persille og/eller lime.

Laks med gulerodsfritter og aïoli

Laks med gulerodsfritter og aïoli
Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 laksebøffer
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie eller smør til stegning
1 citron
GULERODSFRITTER
1 kg gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. birkes
salt
1 håndfuld bredbladet persille
AÏOLI
1 æggeblomme (og evt. en smule æggehvide)
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
½ tsk. salt
½ dl olivenolie
1-1½ smagsneutral olie, f.eks. majs- eller vindruekerneolie

Laksesuppe med tomat og rejer (LCHQ-opskrift)

Laksesuppe med tomat og rejer (LCHQ-opskrift)

laksesuppe med rejer

laksesuppe med rejer

Laksesuppe med tomat og rejer (LCHQ-opskrift) er til 1 person.

1/2 løg

1/2 spsk olivenolie

3/4 dåse hakkede tomater

2 dl vand

1 spsk koncentreret fiskefond

1/4 dl frosset dild

150 gram laksefilet uden skind

50 gram pillede rejer

salt og peber

Pil og hak løget, varm olien op og steg de hakket løg. Kom hakkede tomater, vand, fiskefond og dild i gryden, og kog det op.

Lad det småsimre i ca. 10 minutter, Skær laksen i små terninger kom laksen i gryden og lad det simre i ca. 2 minutter. Kom rejerne i suppen og smag til med salt og peber

Varmrøget lakserillette

Varmrøget lakserillette

Varmrøget lakserillette - Foto: Line Thie Klein

Varmrøget lakserillette – Foto: Line Thie Klein

Varmrøget lakserillette er en vidunderlig lækker lakseret, der er let at lave og smager fantastisk. Den kan bruges til forret, frokost eller som nem aftensmad. Opskriften på varmrøget lakserillette giver ca. 4 dl. og er fundet på alt for damerne.

300 gram varmrøget laks

1½ dl. Cremefraiche 38%

2 spsk yoghurt naturel

Saften fra ½ citron

1 lille tsk. Dijonsennep

1 finthakket bundt purløg

Lidt salt og peber

Brug en gaffel til at dele laksen op i mindre stykker, uden at det moses for meget ud.

Rør laksekødet sammen med cremefraiche, yoghurt, citronsaft, sennep og purløg, og smag til med friskkværnet peber og evt. en smule salt.

Den røgede laks i sig selv er salt, så pas på med saltet

Opbevar den varmrøget lakserillette på køl inden brug, den kan holde sig 3-4 dage.

Lakseroulade

Lakseroulade

lakse rouladeDu kan lave denne forret i rigtig god tid og tage den ud af fryseren, når den skal bruges. Det tager ca. 30 minutter at lave lakseroulade med dildcreme og 15 minutter at anrette den og der er til 6 personer.

Lakseroulade med dildcreme skal fryses mindst 2 timer evt. flere dage

Jeg gør opmærksom på, at jeg i de fleste tilfælde
ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskrift på lakseroulade med dildcreme

400 g røget laks i skiver

Bagepapir
Læg et stykke bagepapir eller smørrebrødspapir på bordet. Læg halvdelen af lakseskiverne ved siden af hinanden på papiret i en firkant. Skiverne skal lappe et lille stykke ind over hinanden.

Dildcreme:
2 1/2 dl cremefraiche 38 %

laks på bagepapirSkal af 1 usprøjtet citron

1-2 spsk. citron saft

1/4 tsk. salt samt friskkværnet peber

1/2 bundt dild

Bland cremefraiche, fintrevet citronskal, 1 spsk. citronsaft,

salt og peber sammen i en røreskål.

dildcreme

dildcreme

Pisk cremefraicheblandingen til skum, til det ligner flødeskum. Vend hakket dild i, og stil det i køleskabet

Smør dildcremen ud på laksefirkanten og rul laksefirkanten sammen som en roulade fra den lange side. Fortsæt med at rulle rouladen sammen ved at hive i papiret foroven. Fold papiret om lakserouladen.

Læg lakserouladerne i fryseren i mindst 2 timer til de er faste nok til at skære. Skær lakserullerne i skiver, så de kan når at tø op inden serveringen, det tager ca. 2 ½ time i køleskabet

Servering forslag: Skær lakserouladerne i 1 cm tykke skiver med en skarp kniv. Anret skiv

laks med dildcreme

erne på en tallerken

1 spsk. olivenolie
1 spsk. friskpresset citronsaft
100 g salatblade
Salt og friskkværnet peber
½ bundt dild lidt rejer
flute

Bland olie og citronsaft, og vend det i salaten sammen med salt og peber. Fordel salaten oven på lakserouladeskiverne, og pynt med plukket dild og rejer. Server med flute.

lakseroulade