Vafler – LCHF

vafler1 æg

1/2 dl. piskefløde

1/2 dl. finthakket mandler

1 spsk smeltet smør

1 tsk. HUSK

1/2 tsk bagepulver

salt

smør til stegning

Tilbehør: lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

pisk æg og piskefløde sammen i en skål, kom de finthakkede mandler i, HUSK og det smeltede smør i skålen, sammen med bagepulver og lidt salt. Rør det godt sammen. Varm vaffeljernet op, og steg vaflerne i en klat smør. Serveres med lidt cremefraiche, friske bær og evt. et drys kanel

Æbletærte – Milopita

milopitaTænd ovnen og varm den op til 200 grader

1 kop sukker

4 æg

1 kop olivenolie

1 1/2 kop mel

 

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. kakao

1 tsk. kanel

Rør æggene sammen med sukker i en skål, tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør dem sammen med en ske

4 æbler

Skræl æblerne og skær dem i stykker, kom dem i blandingen og hæld det hele over i en smurt bradepande. Bag æbletærten i 30 minutter ved 200 grader, skru

100 gram smuttede mandler, groft hakket

Drys mandlerne oven på tærten

Chiaknækbrød – Low Carb

chiaknækbrød - Low Carb

chiaknækbrød – Low Carb

Chiaknækbrød er utrolige lækre, og kan nemt blive vanedannende. Opskriften er enkel og meget nem.

Chiaknækbrød  kan fryses, hvis de bliver bløde, kan de tørres ved lav varme, til de er sprøde

1 dl chia frø

½ dl hørfrø

2 dl koldt vand

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. Græskarkerner

1½ dl mandler

1 dl sesamfrø

½ dl. Fiberhusk

1 tsk. Bagepulver

1 æggehvide

1 tsk. Groft salt

Læg chiafrø og hørfrø i 2 dl. Koldt vand i 15 minutter, til det bliver til grød. Hak imen solsikkerkerner, græskarkerner og mandler fint i en minihakker. Bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt evt. ½ – 1 dl vand mere, så dejen bliver som en tyk grød. Bred halvdelen af dejen ud på bagepapir. Stænk vand på og læg et stykke bagepapir over, rul dejen helt flad, Skær dejen i passenden firkanter og bag den  ved 200 grader i 20 minutter.

 

Beregning for 20 gram Chiaknækbrød:

20 gram = Kcal 65

Protein 3 gram –  16 %

Kulhydrat 21 gram – 20 %

Fedt 5 gram – 64 %

Kostfiber 2 gram

tærte med mandelbund, chokoladeganache og bagte rabarber

Tærte med mandelbund og rabarber - foto: Maja A. Vase

Tærte med mandelbund og rabarber – foto: Maja A. Vase

Maja A. Vase har igen lavet en fantastiske lækker tærte med mandelbund, chokoladeganache og bagte rabarber jeg er vild med hendes lækre tærter, der smager så englene synger 🙂

Opskriften er til 8-10 personer.

200 g mandler
1 æg
2 spsk. raps olie
1/3 tsk. salt
220 g hvid chokolade
1 dl fløde
1/3 tsk. salt
10 rabarber stængler
1 vaniljestang
100 g sukker

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til mel. Rør mandelmel, æg, olie og salt sammen i en skål, og saml dejen i hænderne. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd en smurt tærteform med den. Tærteform: 11 x 35 cm

Prik bunden med en gaffel.  Bag bunden ved 175 grader i cirka 15 min. – indtil den har en gylden overflade. Lad den køle helt af.

Karamelliseret hvid chokoladeganache:

Hak chokoladen groft, og fordel den på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag chokoladen ved 120 grader i ca. 1 time. Rør rundt i massen hvert 10. minut. Bliv ikke bekymret, når massen begynder at klumpe. Det skal den. Sørg blot for at røre grundigt i chokoladen undervejs. Når chokoladen har fået en fin karamelfarve, så tag den ud af ovnen, og kom den i en skål, tag 20 g fra til pynt.

Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører. Rør rundt, indtil chokoladen er opløst, og ganachen er homogen. Fordel ganachen i tærtebunden, og sæt den på køl indtil servering – mindst et par timer.

Bagte rabarber:

Vask rabarberne, og skær stænglerne i 10 cm lange stykker, så du i alt har 20 stykker. Kom dem i et ovnfast fad. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn med rørsukker, og drys det oven på rabarberstykkerne.

Bag rabarberne ved 200 grader i ca. 15 min. Hold godt øje med dem. De skal være møre, men endelig ikke smattede. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.

Placer rabarberne forsigtigt oven på ganachen, og drys med lidt karamelliseret hvid chokolade. Server straks.

Karamelliserede mandler – Pastéli

Karamelliserede mandler - Pastéli

Karamelliserede mandler – Pastéli

Karamelliserede mandler – Pastéli bliver du meget nemt afhængig af, det smager virkelig godt, og er meget nemt at lave.

200 gram mandler

220 gram sukker

3-4 spsk. sesam

1 spsk olie eller smør

Bagepapir

Kom mandler, sukker, sesam og olie på panden og tænd for varmen. Vend det rundt med et træspartel til det er karamelliseret og har en gyldenbrun farve. Pas på det ikke får for meget varme og bliver for mørkt.

Hæld Karamelliserede mandler – Pastéli på bagepapir (det er meget varmt, så pas på) og lad det køle med. Når Karamelliserede mandler – Pastéli er helt koldt, brækker eller skærer du det i stykker, og Karamelliserede mandler – Pastéli er klar til servering.

Karamelliserede mandler – Pastéli kan opbevares i lang tid i en lukket bøtte.

Stenalderbrød

stenalderbrød

stenalderbrød

Min kusine har bagt dette flotte stenalderbrød. Og jeg har fået opskriften, så nu skal det prøves.

100 g valnødder
100 g mandler
100 g græskarkerner
100 g hørfrø
100 g solsikkekerner
5 æg
1 dl jomfruolivenolie
2 tsk. salt

Pisk æg og bland hele nødder og kerner i.
Tilsæt olie og salt og hæld det i en bageform.
Bag ved 160 grader i en time.

Opbevares i køleskabet.

Vaniljekranse

vaniljekranseDet bliver ikke jul, hvis der ikke er bagt vaniljekranse. Der er masser af gode opskrifter, denne opskrift på vaniljekranse kommer fra vores farmor og hvor hun har fået den fra er uvist. Men den er blevet brugt i familien i lang tid. Vaniljekranse begyndte man at bage i midten af 1800-tallet da husmødrene fik støbejernskomfur med indbygget ovn. Og det gjorde det muligt at bage sine egne småkager. Så det satte gang i en rivende udviklingen af nye julekager. Vaniljekranse stammer fra denne periode.

Opskriften på vaniljekranse.

200 gram hvedemel

70 gram kartoffelmel

1/4 tsk. hjortetakssalt

125 gram smør

125 gram sukker

100 gram smuttet, finthakket mandler

1 stang vanilje

1 æg

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en  kniv. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad.

Vaniljesukker, sukker og smør røres sammen. Rør ægget med i og tilsæt hakkede mandler og hvedemel. Derefter kommer du dejen en en pose og lægger den i køleskabet i mindst en time.

Hvis du har en kødhakker, kører du dejen igennem denne med en stjerneformet hulplade sat på. Ellers kan du bruge en stjernetyl på en sprøjtepose, men der skal virkelig lægges kræfter bag for at trykke dejen igennem posen.

Bag vaniljekransene ved 200 grader i 6 – 8 minutter til de er gyldne.