Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
lun ærtesalat
1 bundt forårsløg
3 dl ærter
1 squash
1 bundt purløg
1 håndfuld frisk timian
50 gram babyspinat
100 gram bacon i tern
1 spsk olie til stegning
Salt og peber
Saft og skal fra en økologisk citron
Rens og snit forårsløgene, skær squashen i små tern. Hak purløg og timian. Skyl og tør spinaten.
Steg baconternene sprøde og gyldne i olie på en pande. Tilsæt forårsløg, ærter og squash og steg det let i ca. 2 minutter. Vend purløg, timian og fintrevet citronskal.
Dryp den lune ærtesalat med citronsaften
omeletwrap
Opskriften på omeletwrap er til 1 person. Omeletten kan tilsættes lige så meget krydderi, som man ønsker, men denne er neutral, da fyldet er krydret med paprika
2 æg
2 spsk. mælk
lidt salt og peber
1 tsk. olie til stegning
3-4 stk. kyllingeinderfilet
paprika
1 peberfrugt
blandet salat
Rør æg og mælk sammen i en skål, tilsæt salt og peber. Varm panden op med en tsk. olie. Hæld æggemassen ud på panden, lad omeletten stå til den er bagt helt igennem, vend den om og brun den på den anden side, det tager ca. 15 minutter i alt.
Steg kyllinge på en anden pande med paprika, salt og peber. Skær peberfrugten ud i strimler, når omeletten er færdig, foldes den som en tortilla om salat, peberfrugten og kylling.
kæmperejer med persille
Kæmperejer med persille, er en nemt forret eller nem aftensmad. Sæt evt kæmperejerne på spyd og de grilles let, brug evt. koriander eller basilikum i stedet for persille. Opskriften er til 4 personer. Opskriften har jeg fundet i bogen irritabel tarm lowfodmaidiat.
20 gram finthakket purløg
1 stort bundt persille
3 limefrugter
200 gram kogte kæmperejer
Skyl krydderurterne, hak purløg og persille, pres saften fra limefrugterne og bland saften med persille og purløg. Læg kæmperejerne i marinaden i ca. 30-60 minutter, de grilles let og pyntes med lidt persille og serveres evt. med brød
Varmrøget lakserillette – Foto: Line Thie Klein
Varmrøget lakserillette er en vidunderlig lækker lakseret, der er let at lave og smager fantastisk. Den kan bruges til forret, frokost eller som nem aftensmad. Opskriften på varmrøget lakserillette giver ca. 4 dl. og er fundet på alt for damerne.
300 gram varmrøget laks
1½ dl. Cremefraiche 38%
2 spsk yoghurt naturel
Saften fra ½ citron
1 lille tsk. Dijonsennep
1 finthakket bundt purløg
Lidt salt og peber
Brug en gaffel til at dele laksen op i mindre stykker, uden at det moses for meget ud.
Rør laksekødet sammen med cremefraiche, yoghurt, citronsaft, sennep og purløg, og smag til med friskkværnet peber og evt. en smule salt.
Den røgede laks i sig selv er salt, så pas på med saltet
Opbevar den varmrøget lakserillette på køl inden brug, den kan holde sig 3-4 dage.
omelet
En omelet er nem at lave til frokost eller til nem aftensmad. Den skal ikke vendes, da den bliver for flad – den skal være luftig!
Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset hos DDV. God fornøjelse…
2 æg (delte)
en håndfuld hakkede krydderurter (persille, purløg, basilikum)
salt & peber
lidt olie til stegning
blandet, grøn salat
tomater
brød
Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med masser af hakkede krydderurter. Pisk hviderne stive og bland dem sammen med blommerne. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op med olien og hæld massen på. Steg ved svag varme, til den har sat sig. Omeletten skal ikke vendes.
Læg salat på halvdelen af omeletten, glid den over på en tallerken og fold den sammen.
Server omeletten med tomater og godt brød til.
Kartoffeltortilla er en enkelt spansk-inspireret kartoffelret med krydrede rejer, Kartoffeltortilla også kan bruges som forret eller som nem aftensmad.
Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…
400 g bagekartofler
2 spsk. olivenolie
4 æg
Salt og peber
1 tsk. sød paprika
200 g kogte, pillede rejer
evt. karse
Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. Hæld olien på en pande. Steg kartoffelskiverne i olien ved ret svag varme.
Pisk æggene sammen. Hæld æggemassen over kartoflerne på panden, når de er helt møre. Krydr med salt og peber.
Vend tortillaen efter cirka 4 minutter – brug to paletknive. Steg yderligere cirka 4 minutter.
Inden servering:
Vend rejerne med paprika og evt. karse, og smag til med salt og peber. Del tortillaen i 8 stykker, og fordel rejerne herpå.
forloren hare
Opskriften på forloren hare er fra Thomas Hermans formidable kogebog “brændende kærlighed”. Min far er nok stadig i chok over at jeg lavede mad med fløde, rigelig fløde. Min søn spiste igennem og var mega tilfreds. Det er en ultra let opskrift og smager fantastisk. Det varer ikke længe for vi skal have forloren hare igen.
Du skal bruge:
500 gram hakket kalv og flæsk
2 æg
40 gram rasp
1 dl. mælk, gerne sødmælk
80 gram røget bacon i tern ( jeg brugt alm. budget bacon)
1 finthakket løg
2 pakker bacon i skiver
5 dl. piskefløde
lidt smør
salt og peber
lidt ribsgele til sovsen
Varm ovnen på til 250 grader
Rør hakket kalv og flæsk, æg, rasp og mælk sammen til en fars. Steg bacon og finthakket løg gyldne i smør og kom blandingen i farsen. Krydr med salt og peber.
Form farsen som en hareryg i bunden af en smurt fad, der kan tåle at komme i ovnen. Læg baconskiverne over farsen og tryk enderne ind under farsen, så de holder på farsen.
Stil fadet i ovnen ved 250 grader i ca. 20 minutter, hæld fløden ved og sænk temperaturen til 175 grader og steg videre i ca. 30 minutter.
Tag stegen ud af ovnen og sigt fløden over i en gryde. Hvis sovsen er for tynd koges fløden ind til den ønskede konsistens. Smag sovsen til med salt og peber og evt. lidt ribsgele.
Tilbehør: kartofler, ribsgele og rødbeder