Ostebrød

Dej:

1 dl mælk

60 g smør

20 g gær

1 æg

1 tsk salt

5-6 dl mel (300-360 g)

Derudover:

70 g groftrevet cheddar

2 spsk hakket persille

1 fed hvidløg

115 g frisk mozzarella

Lidt salt og en smule friskkværnet peber

Æg til pensling

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en gryde, tag gryden af varmen og rør først mælk og derefter gær i.

Æg, salt og halvdelen af melet røres i dejen.  Tilsæt derefter lidt efter lidt mere mel, til dejen er lækker, smidig og blød. Lad dejen hæve på køkkenbordet i 30-45 minutter.

Bland ost, hvidløg, salt, peber og hakket persille. Rul dejen ud til en stor firkant og fordel osten derpå. Skær derefter lange strimler der passer i størrelsen til bredden minus 1-2 cm på din brødform.

Læg alle strimlerne oven på hinanden og skær stykker der passer med at hver ‘pakke’ dej kan stilles på højkant efter hinanden i en smurt brødform. Lad ostebrødet hæve i formen i ca 45 minutter, hvorefter det pensles med æg og bages i en 175 grader varm ovn ved varmluft i ca 18-20 minutter.

Spises helst ostebrødet nybagt og lunt, så osten stadig er smeltet

Laks med gulerodsfritter og aïoli

Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 laksebøffer
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie eller smør til stegning
1 citron
GULERODSFRITTER
1 kg gulerødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk. birkes
salt
1 håndfuld bredbladet persille
AÏOLI
1 æggeblomme (og evt. en smule æggehvide)
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
½ tsk. salt
½ dl olivenolie
1-1½ smagsneutral olie, f.eks. majs- eller vindruekerneolie

Kæmperejer med persille

kæmperejer med persille

kæmperejer med persille

Kæmperejer med persille, er en nemt forret eller nem aftensmad. Sæt evt kæmperejerne på spyd og de grilles let, brug evt. koriander eller basilikum i stedet for persille. Opskriften er til 4 personer. Opskriften har jeg fundet i bogen irritabel tarm lowfodmaidiat.

20 gram finthakket purløg

1 stort bundt persille

3 limefrugter

200 gram kogte kæmperejer

Skyl krydderurterne, hak purløg og persille, pres saften fra limefrugterne og bland saften med persille og purløg. Læg kæmperejerne i marinaden i ca. 30-60 minutter, de grilles let og pyntes med lidt persille og serveres evt. med brød

 

 

Wok med rodfrugter (200 kalorier) 5:2 kuren

wok med rodfrugterWok med rodfrugter  er fra bogen “Den letteste vej til 5:2 kuren. Wok med rodfrugter er en frisk og nem aftensmad. Denne opskrift er til en person.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset på slankeklubben, hvor du også kan finde mere om 5:2 kuren. God fornøjelse…

200 g skrællede rodfrugter, valgfri

75 g kyllingefilet

1 fed hvidløg

½ tsk olivenolie

Salt og peber

Hakket persille

Fremgangsmåde:

Skær rodfrugterne i mindre stykker, gerne i tynde stave, så er stegetiden kortere. Skær kyllingefilet i strimler. Knus hvidløget. Lynsteg kyllingestrimlerne i 2 minutter i olie i en wok ved god varme, og læg dem til side. Lynsteg rodfrugter og hvidløg i 6-8 minutter, så de stadig har bid.
Kom kyllingestrimlerne tilbage i wokken, og steg til det hele er godt varmt.
Smag til med salt og peber, og drys med persille.

Pesto

persille

persille

Pesto er en sauce med oprindelse i Genova i det nordlige Italien, og traditionelt består af knust hvidløg, basilikum, og  pinjekerner blended med olivenolie.

Denne opskrift på pesto er med persille, spinat og rapsolie.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset.

1 bundt urter f.eks. persille, basilikum eller koriander

1 dl. pinjekerner , let ristet på en tør panden

250 gram frisk spinat

1 fed hvidløg

2 dl. raspolie

reven skal og saft af 1 usprøjtet citron

salt og peber

Blend først urterne sammen med pinjekernerne. Tilsæt spinat og hvidløg. Blend det for fuld fart, mens der hældes rapsolie i, indtil den ønskede konsistens er opnået. Smag til med salt og peber. Og reven citronskal og saft.

Bagte grønsager – Gemistá

bagte grønsager - Gemistá

bagte grønsager – Gemistá

Bagte grønsager – Gemistá er populær græsk ret, der serveres med salat og brød. Du kan også tilføje hakket kød, rosiner, pinjekerner i bagte grønsager – Gemistá.

Du skal bruge:

1 løg

2 squash

2 auberginer

1 fed hvidløg

6 store tomater

2 peberfrugter

5-6 kartofler skrællet og skåret i både

1 dåse hakket tomater

1 – 1½ kop grødris

Dild, persille og oregano

ca. 1½ kop olivenolie

rasp eller reven ost

Vask alle grønsagerne godt, skær en skive af til låg og udhul dem. Gem grønsagskødet, undtagen fra peberfrugterne, det smides væk. Grønsagskødet, løg, hvidløg finhakkes og kommes i en skål, tilsæt ris og 1/4 dåse af hakkede tomater, ½ kop olivenolie, salt, peber, dild, persille og oregano. Fyld grønsagerne halvt op, så der er plads til at risene kan vokse. Læg et “låg” på.

Skær kartoflerne i tykke både. Sæt de fyldte grønsager og kartoffelbåde i en bradepande. Pensl alt med olivenolie. Hæld 1 cm vand i, sammen med resten af de hakkede tomater og olivenolien. Drys rasp på toppen af grønsagerne, så bliver de sprøde. Du kan også komme lidt reven ost på toppen. Bagte grønsager – Gemistá bages ved 180 grader i ovnen i ca. 1,5 time.

Omelet med urter og salat

 

omelet

omelet

En omelet er nem at lave til frokost eller til nem aftensmad. Den skal ikke vendes, da den bliver for flad – den skal være luftig!

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset hos  DDV. God fornøjelse

2 æg (delte)
en håndfuld hakkede krydderurter (persille, purløg, basilikum)
salt & peber
lidt olie til stegning
blandet, grøn salat
tomater
brød

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med masser af hakkede krydderurter. Pisk hviderne stive og bland dem sammen med blommerne. Krydr med salt og peber.

Varm en pande op med olien og hæld massen på. Steg ved svag varme, til den har sat sig. Omeletten skal ikke vendes.

Læg salat på halvdelen af omeletten, glid den over på en tallerken og fold den sammen.

Server omeletten med tomater og godt brød til.