salt

Ristede gulerødder med timian

Leave a comment

3-4 pers (tilbehør)

ca 500 gr nye gulerødder med top

3-4 kviste frisk timian – 2 tsk tørret timian kan også bruges

2 spsk olie

salt og peber

Skyl gulerødderne og klip toppen af men lad en lille smule grønt sidde tilbage – de største gulerødder halveres på langs. Kom gulerødderne i en frysepose. Pluk timian i mindre stykker og kom det i posen sammen med olie, salt og peber. Ryst posen godt så det hele fordeles. Fordel gulerødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25-30 minutter til de er møre. Drys evt. lidt ekstra timian over gulerødderne inden servering.

Note. Det ser fint ud med den lille, grønne top på gulerødderne og den kan sagtens spises, men selvfølgelig kan man også bare fjerne hele toppen.

 

Opskriften er fra maden i mit liv

Ovnbagt rösti

Leave a comment
ovnbagte-rosti

ovnbagte-rosti

Ovnbagt rösti

Opskriften er ovnbagte rösti er nem og et lækkert tilbehør til frokosten eller aftensmaden. De kan også laves på en pande.  Jeg har ikke udarbejdet opskriften, men har fundet på vægtkonsulenterne på min vej i maduniverset. Der kan blive 6 stk. ovnbagt rösti af opskriften

300 gram skrællede rodfrugter
50 gram rødløg
Frisk timian og rosmarin
2 æg
1 tsk salt
2 tsk olivenolie

Riv rodfrugterne groft. Knug så meget væde ud af rodfrugterne med et rent viskestykke som du kan.

Pil og skær rødløget i tynde strimler. Finthakket rosmarinbladene og vend dem med timian, rodfrugter, løg, æg og salt til en röstiblanding.

Læg et stykke bagepapir på bagepladen og smør bagepapiret med det halve af olien.

Fordel röstiblandingen på bagepladen i 6 klatter. Pensl med resten af olien og bag dem ved 225 grader i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne.

Speltbrød fra lagkagehuset

Leave a comment

Opskriften på Speltbrød fra lagkagehuset har jeg fundet på Lone Kjær´s vidunderlige blog. Men det er et fantastisk speltbrød.

speltbrød

speltbrød

Af opskriften bliver to store brød, men dejen kan også formes til flutes eller boller.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskrift: Ole Kristoffersen, Styling: Lone Kjær Foto: Columbus Leth

Dagen før du vil bage, skal du lave en fordej, som skal stå lunt til dagen efter. Fordejen mættes efterfølgende med vand, lidt mere gær, salt, en god mængde sirup og fint sigtet speltmel. Den store mængde sirup giver en fantastisk sødme, som gør brødet så godt, at man nemt bliver afhængig. Efter dejen er rørt sammen, skal den hæve 5-6 timer, hvorefter den er klar til at blive bagt. Af opskriften bliver to store brød, men dejen kan også formes til flutes eller boller.

Fordej:
3,4 dl vand
5 g gær
340 g fint sigtet speltmel

3,2 dl vand
10 g gær
5 tsk. salt
1 dl mørk sirup
650 g fint sigtet speltmel

Dag 1: Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Rør speltmel i væsken og rør sammen til en tyk masse. Stil fordejen tildækket et lunt sted til dagen efter.

Dag 2: Kom fordejen i en skål og tilsæt vand, gær, salt og sirup. Rør til gæren er opløst.
Ælt speltmel i dejen lidt af gangen. Dejen æltes godt igennem med hænderne, eller langsomt i røremaskine ca. 12 min., til en klistret dej. Læg et klæde over dejen, og lad den hvile tildækket et lunt sted ca. 5-6 timer.
Vælt forsigtigt dejen over på et meldrysset bord og skær den forsigtigt ud til to brød. Alternativt til boller eller flutes. Form så lidt som muligt. Sæt brød, boller eller flutes på et stykke bagepapir. Drys med speltmel.
Tænd ovnen på 230 grader. Lad en bageplade blive i ovnen, så den er varm. Lemp forsigtigt bagepapiret med brødene over på bageplade og sæt den i den forvarmet ovn. Sprøjt lidt vand på brødene med en vandforstøver, mens de er inde i ovnen. Skru straks ovnen ned på 200 grader. Brødene bages ca. 35 min., boller ca. 15 min. og flutes ca. 18-20 min.

Loukoumádes – græske æbleskiver

Leave a comment
Loukoumádes

Loukoumádes

Loukoumádes – græske æbleskiver er sandsynligvis den mest grundlæggende dessert i græske køkken. Loukoumádes – græske æbleskiver er lavet ved hjælp af kun mel, vand, salt og gær blandes sammen for at til en dej, som derefter dybt stegt i olie og serveres toppet med en generøs mængde af honning drysses med kanel og sesamfrø eller fint hakket valnødder.

Opskriften er til 4 personer

25 gram frisk gær

1 kop koldt vand

1 1 /4 kop hvedemel

1/2 tsk. salt

1/2 liter rapsolie til stegning

Honning, kanel og sesamfrø eller finthakket valnødder.

dej til loukoumádes

dej til loukoumádes

Opløs gæren og salt i vandet i en skål. Kom melet i og rør rundt med en ske til det ligner en tyk vælling. Lad dejen til Loukoumádes – græske æbleskiver stå et lunt sted i ca. 1 1/2 time til dejen er hævet til tredobbelt størrelse og der er kommet blærer/bobler på overfladen.

20130316_154301Varm olien i en gryde. Tag en skefuld dej til Loukoumádes – græske æbleskiver ad gangen og kom det i den varme olie. Loukoumádes – græske æbleskiver hæver i den varme olie til kugler eller en sjov form, det kræver øvelse at lave kugler. Rør forsigtigt så de ikke hænger sammen og kom dem til de er gyldne.

Kom Loukoumádes – græske æbleskiver i en skål med køkkenrulle i, så de kan dryppe af.

Server dem overhældt med honning, drys med kanel og sesamfrø eller finthakket valnødder.

 

Chokoladecookies – Big Fat Cookies

Leave a comment

Chokoladecookies – Big Fat Cookies. De mest fantastiske total chokoladeagtige chokoladecookies. Opskriften er fra Elinor Klivans fantastiske BigFatCookies. Chokoladecookies er nemme at lave og elsker du chokolade er denne opskrift lige noget for dig.

Da disse Chokoladecookies er de mest chokoladeartige cookies, du nogen sinde har smagt.

 

125 gram mørk chokolade – minimum 70 % kakao

150 gram mel

30 gram kakao

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

125 gram blødt smør

75 gram farin

50 gram sukker

1 tsk. vaniljeessens

1 æg, gerne kold fra køleskabet

350 gram hakket chokolade eller chokoladeknapper – god kvalitet, uden for meget sukker – Du behøver ikke så meget chokolade – 200 gram er også helt fantastisk.

Tænd ovnen på 170 grader. Smelt 125 gram chokolade over vandbad eller i en chokoladesmelter.

Bland mel og kakao sammen med salt og bagepulver i en skål,

Pisk sukker og farin ind i  smørret, det er nemmest med en røremaskine, og rør den smeltede chokolade i.

Pisk æg og vaniljeessens i og kom mel blandingen. Vend chokoladeknapperne eller hakket chokolade i.

Form 12 toppe med en ske, det er en fordel at have noget kogt vand til at dryppe din ske i, når du laver toppene.  sæt dem med ca. 6 cm mellemrum på en bageplade med bagepapir. Du må ikke trykke dem flade.

Bag dem i ca. 18 minutter. Tjek dem med en kniv eller strikkepind. Hvis der ikke hænger våd dej ved, er de færtige. Lad chokoladecookies hvile på pladen i et par minutter og lad dem køle af på en rist.

Min søn påstår de smager mega godt, når de er lune.

 

Rabarber blondie

Leave a comment

En blondie må gerne være lidt saftig i konsistensen. Jeg har lavet min blondie med rabarber, da de giver en frisk syrlig smag i kagen. Desværre fik jeg ikke taget et billed af min rabarber blondie, før den forsvandt i maven på mine kollegaer. Rabarber blondie smager fantastisk sammen med creme fraiche og rabarberkompot.

Til rabarber blondie skal du bruge:

225 gram smør

2 1/2 dl. rørsukker

1/2 tsk. vaniljesukker

skal af usprøjtet  en citron eller lime

3 æg

3 1/2 dl. hvedemel, måske skal der lidt mere hvedemel i dejen

1/2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

150 gram rensede rabarber i små stykker.

Sådan gør du:

Varm ovnen til 175 grader

Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og cremet.

Bland æg, hvedemel, bagepulver og salt og rør det i dejen. Vend forsigtigt rabarber stykkerne i dejen. Læg bagepapir i  bunden af en lille bradepande og fyld dejen i.

Bag rabarber blondie midt i ovnen i ca. 25 minutter. Lad kagen køle af og skær den i firkanter.

Rabarber kompot

125 gram rensede rabarber, skåret i små stykker

2 spsk. vand

50 – 75 gram sukker

Kog rabarberne op med vand og sukker og lad dem smire i 10 minutter.

 

Tomat snack

Leave a comment

Tomater er rigtige gode som snack eller sundt tilbehør  til kødretter.

Tag en halv blommetomat, kom noget grøn pesto, salt, peber og en lille kvist frisk timian på, så er den klar til servering.

Tomat snack kan også komme på grillen eller i ovnen, de smager fantastisk.

 

Hvedeknopper og varme hveder

Leave a comment

Traditionen foreskriver oprindeligt, at Store Bededag var arbejdsfri bods- og bededag, hvilket betød, at selv bagerne holdt fri. Derfor bagte og solgte de varme hveder dagen før, som folk så ristede og spiste om fredagen.

I dag er Store Bededag i mange familier dog kendt som en fridag, man indleder ved at spise varme hveder allerede aftenen før. Det er en mellemstor synd, at vi kun nyder denne bolle én dag om året. Den tåler bestemt at blive nydt på andre tider af året også.

Hvedeknopper

Opskriften giver 8 stk.

1 bradepande ca. 15x30cm med en kant på  3 cm.

Ovnen tændes på 225 grader.

2 dl. vand

30 gram gær

1 knsp salt

1 1/2 tsk rørsukker

1 æg

1 tsk. stødt kardemomme

ca. 400 gram hvedemel

Lun vandet, til det er håndvarmt. Kom det i en skål og rør gæren i. Tilsæt salt og sukker. Pisk ægget let og rør det i. Kom kardemommen og melet i lidt ad gangen. Pas på der ikke kommer for meget mel i dejen for så bliver hvedeknopperne ikke luftige.  Ælt dejen omhyggeligt, til den er blank og smidig. Dæk den til med et fugtigt klæde og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter

Slå dejen ned og form den til 8 store boller. Læg de, i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Det er vigtigt at hvedeknopperne ligger tæt, så de får deres karakteristiske form. Det er derfor at bradepanden skal have høje sider.

Lad hvedeknopperne efterhæve i 20 minutter. Pensl dem med vand og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Hvedeknopperne skal være let gyldne og må ikke danne en tyk skorpe.

Varme hveder

Del hvedeknopperne og læg dem på en bageplade. Rist dem i ovnen ved 250 grader i ca. 5 minutter – serveres med smør

Farmors opskrift på hvedeknopper

Ovnen tændes på 225 grader

100 gram gær

90 gram sukker

120 gram smør

4 tskf. salt

6 dl. lunkent vand

ca. 1 kg. hvedemel

Kom gæren, sukker, smør og salt i det lune vand. Røres godt sammen. Kom melet i lidt efter lidt. Gem lidt mel. Dejen æltes godt , den skal være blød og blank. Derefter hæver den tildækket på et lunt sted, til dejen har dobbelt størrelse.

Dejen slås ned og formes til 30 boller, som sættes med en lille afstand i en bradepande, husk bagepapir.

Efterhæver i 20 – 30 minutter. Bages på nederste rille i ovnen i 10 minutter ved 225 grader, derefter sænkes temperaturen til 200 grader og hvedeknopperne bages videre i 10 minutter.

Vendes ud på en bagerist og afsvaler lidt. Derefter flækkes de med en skarp kniv og ristes i ovnen ved 225 grader til de er gyldne og sprøde.

 

saltscrub med citron

Leave a comment

saltscrub med citron

Der er kun brug for tre ingredienser til saltscrub med citron, der giver dig en lækker og blød hud. Saltscrub kan laves med fint eller groft salt, det kommer an på om du ønsker en fin eller grov saltscrub. Du kan eventuelt bruge saltscrub med citron til vært eller værtindegave.

2 dl. salt

1 dl. olivenolie

saft af en citron

Rør salt, olivenolie og citronsaft sammen, og kom ekstra olivenolie, til saltet er dækket.

Skold et syltetøjsglas og hæld blandingen i glasset.

Når du har masseret saltscrub godt ind i huden og skyllet med vand, er din hud lækker og blød

Farsbrød – slankeopskrift

Leave a comment

Farsbrød med bearnaisesauce og kartoffelbåde til 4 personer

500 gram hakket fars

150 gram snittet champignon

300 gram groftrevet gulerødder

150 gram reven løg

4 spsk hakket timian

salt og peber

ca. 5-6 spsk mel

Bland alle ingredienserne sammen til farsbrødet sammen.

Kom farsbrødet i et stort ovnfast fad og bag det ved 200 grader i ca. 30 minutter, det skal muligvis stege længere.

Server farsbrødet skåret i skiver sammen med kartoffelbåde, grønsager og bearnaisesauce

Tips

Byt hakket fars ud med hakket kalvekød, kalkun, oksekød eller lammekød uden fedt.

Bearnaisesauce – slanke

90 gram mayonnaise

bernaiseessens

estragon og salt

Rør den kolde bearnaisesauce sammen og smag til med salt

Kartoffelbåde

500 gram kartofler med skræl

salt

3 tsk. olie til stegning

Vask kartoflerne og skær dem i både. Pensl dem med olie og drys fint salt på dem. Bag dem på bagepapir ved 200 grader i ca. 30 minutter, til de er gyldne.