småkager

kryddersmåkager

Leave a comment
kryddersmåkager

kryddersmåkager

Kryddersmåkager minder lidt om brunkager, bare med glasur på. Jeg blev lidt skuffet over resultatet på mine kryddersmåkager og det blev ikke bedre, da glasuren blev mega rød, Så de ser helt forkerte ud. Men vores hund elsker kryddersmåkagerne.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskriften giver 20 stk.

KryddersmåkageDej til kryddersmåkage:

30 gram smør

55 gram farin

135 mørk sirup

1/2 sammenpisket æg

225 gram hvedemel

1/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

1 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt nelliker

1 tsk. stødt ingefær

Ovnen sættes på 160 grader varmluft og kom bagepapir på pladen. Rør smør, farin, sirup sammen i en gryde ved lav varme, så det bliver jævnt.

Hæld blandingen i en skål og lad det afkøle i ca. 10 minutter. Rør det sammenpisket æg i og resten af ingredienserne. Ælt dejen på et meldrysset bord, til den ikke er klæbrig. Dæk dejen til og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Del kryddersmåkagedejen i 16 dele og rul det ud til en 1 cm tyk pølse. Skær hver pølse ud i 6 cm stykker og læg dem på bagepladen med 2 cm mellemrum. Kom mel på fingerne og afrund hjørnerne og tryk dem let flade. Bag kryddersmåkagerne i ca. 6 – 7  minutter og lad dem afkøle på bagepladen.

Kryddersmåkage glasur:

1/2  pasteuriseret æggehvide

120 gram flormelis

1 tsk. hvedemel

1/2 spsk. citronsaft eller kogende vand

frugtfarve

Sådan laver du glasur: 

Pisk æggehviden let i en skål og rør flormelis og mel i lidt ad gangen.  og til sidst på meget citronsaft/kogende vand at glasuren bliver smørbar. Farv glasuren med frugtfarve.

Fordel glasuren på kryddersmåkagerne, og lad dem stå ved stue temperatur til glasuren er stivnet.

 

Vaniljekranse

Leave a comment

vaniljekranseDet bliver ikke jul, hvis der ikke er bagt vaniljekranse. Der er masser af gode opskrifter, denne opskrift på vaniljekranse kommer fra vores farmor og hvor hun har fået den fra er uvist. Men den er blevet brugt i familien i lang tid. Vaniljekranse begyndte man at bage i midten af 1800-tallet da husmødrene fik støbejernskomfur med indbygget ovn. Og det gjorde det muligt at bage sine egne småkager. Så det satte gang i en rivende udviklingen af nye julekager. Vaniljekranse stammer fra denne periode.

Opskriften på vaniljekranse.

200 gram hvedemel

70 gram kartoffelmel

1/4 tsk. hjortetakssalt

125 gram smør

125 gram sukker

100 gram smuttet, finthakket mandler

1 stang vanilje

1 æg

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en  kniv. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad.

Vaniljesukker, sukker og smør røres sammen. Rør ægget med i og tilsæt hakkede mandler og hvedemel. Derefter kommer du dejen en en pose og lægger den i køleskabet i mindst en time.

Hvis du har en kødhakker, kører du dejen igennem denne med en stjerneformet hulplade sat på. Ellers kan du bruge en stjernetyl på en sprøjtepose, men der skal virkelig lægges kræfter bag for at trykke dejen igennem posen.

Bag vaniljekransene ved 200 grader i 6 – 8 minutter til de er gyldne.

Brunkager

Leave a comment

brunkagerDer er mange ting at glæde sig over ved julen, og denne opskrift på brunkager er en af dem. Den stammer fra min mor, og den giver de lækreste brunkager, der smager skønt af  sirup og krydderier, den er uden pomeransskal og sukat, for det kan familien ikke lide.

Hvert år bager jeg to portioner brunkager. Brunkager er min datter favoritter og hun arbejder hårdt på at tømme kagedåserne med brunkager inden juleaften.

Opskriften til brunkager:

250 gram smør eller margarine

200 gram sukker

200 gram sirup

1 /2 tsk. potaske

500 gram hvedemel

1 pose krydderi til brun kager (du kan finde det i næsten alle supermarkeder)

25 – 50 gram finthakkede mandler.

Potasken opløses i en spsk vand. Smør/Margarine, sukker og sirup opvarmes til kogepunktet. Potasken røres i og brunkagesirupmassen afkøles. Melet blandes med krydderiblandingen og æltes i den lunkne brunkagesirupmasse sammen med mandlerne.

Brunkagedejen æltes godt igennem, trilles i ca. 5 cm tykke stænger, der stilles i køleskabet et par timer.

Bagetid: ca. 5 minutter ved 170 grader