Grov galette med sommerbær

Grov galette med sommerbær

Grov galette med sommerbær

Grov galette med sommerbær,  opskriften er til 3 – 4 personer. Server grov galette med sommerbær lun med fx creme fraiche eller skyr, og et drys flormelis. Grov galette med sommerbær kan også bages med æbler, pærer, ferskner, blommer, abrikoser og andre typer af frugt.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse..

Dej:
80 g hvedemel
ca. 50 fuldkorn spelt
et nip salt
2 spsk rørsukker
50 g blødt smør
25 ml koldt vand

Fyld:
250 g friske bær, f. eks jordbær, blåbær, brombær og hindbær
2 spsk rørsukker
1 spsk majsstivelse

Kom alle ingredienserne til dejen i en røremaskine, eller ælt dejen i hånden. Undgå at arbejde for meget med dejen – den skal bare være smidig og hænge sammen. Rul dejen ud til en cirkel, Ø 22 cm – det er nemmest at rulle den ud direkte på et stykke bagepapir.

Skær jordbær ud i mindre stykker og bland dem med de andre bær. Vend forsigtigt sukker og majsstivelse rundt i bærrene. Fordel bærrene på tærtebunden, og fold kanterne op – pensl kanterne med vand.

Bag tærten i ovnen ved 175 grader i 35 minutter, eller indtil tærten er sprød og gylden.

Speltbrød fra lagkagehuset

Opskriften på Speltbrød fra lagkagehuset har jeg fundet på Lone Kjær´s vidunderlige blog. Men det er et fantastisk speltbrød.

speltbrød

speltbrød

Af opskriften bliver to store brød, men dejen kan også formes til flutes eller boller.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset. God fornøjelse…

Opskrift: Ole Kristoffersen, Styling: Lone Kjær Foto: Columbus Leth

Dagen før du vil bage, skal du lave en fordej, som skal stå lunt til dagen efter. Fordejen mættes efterfølgende med vand, lidt mere gær, salt, en god mængde sirup og fint sigtet speltmel. Den store mængde sirup giver en fantastisk sødme, som gør brødet så godt, at man nemt bliver afhængig. Efter dejen er rørt sammen, skal den hæve 5-6 timer, hvorefter den er klar til at blive bagt. Af opskriften bliver to store brød, men dejen kan også formes til flutes eller boller.

Fordej:
3,4 dl vand
5 g gær
340 g fint sigtet speltmel

3,2 dl vand
10 g gær
5 tsk. salt
1 dl mørk sirup
650 g fint sigtet speltmel

Dag 1: Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Rør speltmel i væsken og rør sammen til en tyk masse. Stil fordejen tildækket et lunt sted til dagen efter.

Dag 2: Kom fordejen i en skål og tilsæt vand, gær, salt og sirup. Rør til gæren er opløst.
Ælt speltmel i dejen lidt af gangen. Dejen æltes godt igennem med hænderne, eller langsomt i røremaskine ca. 12 min., til en klistret dej. Læg et klæde over dejen, og lad den hvile tildækket et lunt sted ca. 5-6 timer.
Vælt forsigtigt dejen over på et meldrysset bord og skær den forsigtigt ud til to brød. Alternativt til boller eller flutes. Form så lidt som muligt. Sæt brød, boller eller flutes på et stykke bagepapir. Drys med speltmel.
Tænd ovnen på 230 grader. Lad en bageplade blive i ovnen, så den er varm. Lemp forsigtigt bagepapiret med brødene over på bageplade og sæt den i den forvarmet ovn. Sprøjt lidt vand på brødene med en vandforstøver, mens de er inde i ovnen. Skru straks ovnen ned på 200 grader. Brødene bages ca. 35 min., boller ca. 15 min. og flutes ca. 18-20 min.