spinat

Lun ærtesalat

Leave a comment
lun ærtesalat

lun ærtesalat

1 bundt forårsløg

3 dl ærter

1 squash

1 bundt purløg

1 håndfuld frisk timian

50 gram babyspinat

100 gram bacon i tern

1 spsk olie til stegning

Salt og peber

Saft og skal fra en økologisk citron

Rens og snit forårsløgene, skær squashen i små tern. Hak purløg og timian. Skyl og tør spinaten.

Steg baconternene sprøde og gyldne i olie på en pande. Tilsæt forårsløg, ærter og squash og steg det let i ca. 2 minutter. Vend purløg, timian og fintrevet citronskal.

Dryp den lune ærtesalat med citronsaften

Pesto

Leave a comment
persille

persille

Pesto er en sauce med oprindelse i Genova i det nordlige Italien, og traditionelt består af knust hvidløg, basilikum, og  pinjekerner blended med olivenolie.

Denne opskrift på pesto er med persille, spinat og rapsolie.

Jeg gør opmærksom på, at jeg ikke har udarbejdet opskriften selv, men har fundet den på min vej i maduniverset.

1 bundt urter f.eks. persille, basilikum eller koriander

1 dl. pinjekerner , let ristet på en tør panden

250 gram frisk spinat

1 fed hvidløg

2 dl. raspolie

reven skal og saft af 1 usprøjtet citron

salt og peber

Blend først urterne sammen med pinjekernerne. Tilsæt spinat og hvidløg. Blend det for fuld fart, mens der hældes rapsolie i, indtil den ønskede konsistens er opnået. Smag til med salt og peber. Og reven citronskal og saft.