Annettes kage

opskriften er fra tantestrejf

Firkantet bageform: ca. 24 x 34 cm

Ingredienser:

200 g mælk

50 g smør

4 æg (ca. 200 g)

300 g rørsukker

250 g hvedemel

2 tsk vaniljesukker

4 tsk bagepulver

Overtræk:

200 g smør

200 g rørsukker

20 g mælk

20 g kakao

100 g havregryn

Fremgangmåde:

Tænd ovnen på 175 grader over/under varme

Smelt smør i en lille tykbundet gryde ved svag varme. Så snart smørret er smeltet tilsættes mælken og der slukkes for blusset.

Æg og sukker piskes lyst og luftigt, imens måles de tørre ingredienser af og blandes sammen.

Vend melblandingen og smør blandingen i æggesnapsen, når æggesnapsen er pisket lys of luftig.

Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.

Bag kagen midt i oven i ca. 35 minutter

Kom alle ingredienserne til overtræk i en lille tykbundet grydet og smelt det ved lav varme. Når kagen er færdigbagt hældes overtrækket over kagen og fordeles jævnt.

Rabarberkage med marcipan og marengstoppe

Rabarberkagen er en skøn kageoplevelse, der både byder på en blød marcipanbund og sprød marengs, og hvor smagen trækkes i såvel sød som syrlig retning.

Rabarberkompot

600 g rabarber

250 g sukker

Tænd ovnen på 180°. Rens rabarberstilkene. Skær dem i 3 cm lange stykker, og læg dem i en bradepande med bagepapir. Vend dem med sukker.

Dæk bradepanden til først med et lag bagepapir og dernæst med alufolie. Bag rabarberne i ovnen i 20-25 minutter, til de er møre. Afkøl rabarberkompotten.

Kagebund

300 g marcipan

75 g smør

50 g sukker

1 æg

½ dl. vand

½ tsk. bagepulver

50 g hvedemel

Skru ovnen ned på 160 grader. Riv marcipanen groft på et rivejern. Smelt smør ved svag varme. Pisk marcipan sammen med sukker, æg, vand, bagepulver og mel. Brug en røremaskine eller en elpisker. Tilsæt det smeltede smør.

Fordel massen i en springform foret med bagepapir. Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er fast.

Løsn kanten af springformen, men lad kagen blive i formen, mens du lader den køle af på en bagerist.

Fordel den afkølede rabarberkompot i et jævnt lag oven på den afkølede kage.

Marengstoppe

2 æggehvider

70 gram sukker

Pisk æggehviderne stive med en elpisker, og pisk sukker i lidt ad gangen. Massen skal være helt stiv.

Fyld marengsmassen i sprøjteposen. Sæt små marengstoppe rundt på hele kagen, og bag den i ovnen i 20-25 minutter, til marengstoppene er gyldne.

Afkøl kagen, og tag den ud af formen.

Walesstang med jordbær og vaniljecreme

Start med at lave vaniljecremen

Vaniljecreme

4 dl sødmælk

1 dl rørsukker

1 æggeblomme

1 vaniljestang

2 spsk maizena majsstivelse

Skrab vaniljekorn ud. Sukker, vaniljekorn samt maizena piskes sammen med ca 1 dl mælk. Tilsidst piskes æggeblommen i.

Varm de resterende 3 dl mælk op, eventuelt med den tomme vaniljestang. Når mælken koger tilsættes de andre ingredienser. Lad cremen koge igennem ganske kort. Du kan mærke at den tykner. Hæld i en kold skål og afkøl inden brug.

Wales stængerne

2 1/2 dl vand

125 gram smør

125 gram hvedemel

125 gram kagehvedemel

5 gram bage enzym

4-5 æg

Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn)

Vand og smør kommes i en gryde og bringes i kog. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Melet vendes i og gryden kommes over varmen igen. Dejen skal bages af til den er helt tyk, blank og slipper både ske og gryde. Gryden tages igen af varmen og køles lidt.

Æggene skal piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er svært at sige nøjagtigt hvor mange æg der skal bruges. Dejen må ikke blive for tynd. Den skal være tyk, blank og smidig og skal kunne sættes på bagepladen med ske eller sprøjtepose.

Bag i 25-30 minutter. De første 20 minutter må ovnen ikke åbnes, for så risikere man at vandbakkelsen falder sammen.

Lad stængerne afkøle.

Pynt:

Vaniljecreme

1/2 liter fløde

Jordbær

Revet chokolade

 Pynt stængerne

Pisk fløden til skum. Fordel vaniljecremen på stængerne, kom en smule syltetøj ovenpå og sprøjt flødeskummet ovenpå, med en tyl.

Pynt med jordbær og revet chokolade.

Citronkage med chiafrø og syrlig glasur

Denne lækre citronkage, smager af sol og sommer og er fundet på isabellas. En skøn og svampet citronkage, der, med sin syrlige glasur og

de fine stedmoderblomster på toppen, både ligner og smager som en lille bid sommer.

8 personer

1 spsk. vindruekerneolie

115 g blødt smør

115 g sukker

4 æg

180 g mandelmel

30 g chiafrø

2 usprøjtede citroner

125 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker
Citronglasur:

225 g flormelis, 1 usprøjtet citro

Pynt:

Blå stedmoderblomster, evt. lidt sukker

Tænd ovnen på ca. 180° og smør en rund form,  ca. 20 cm, med vindruekerneolie. Pisk smør og sukker med en elpisker, til massen er lys og cremet.

Tilsæt 1 æg ad gangen. Vend mandelmel og chiafrø i blandingen sammen med saft og skal fra de 2 citroner. Bland det godt, og hæld hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i.

Hæld dejen i den smurte form, og bag kagen i ca. 40 minutter, til den er let gylden. Lad den afkøle helt i formen, før du sætter den på et fad.

Glasur:

Sigt flormelis i en skål, og bland den med saft fra citronen. Hæld glasuren over kagen, så den flyder ud over siderne. Vend evt. stedmoderblomsterne i lidt sukker, og pynt kagen med dem.

OBS: Stedmoderblomster er spiselige, men sørg for, at dem, du bruger, ikke er blevet sprøjtet.

 

Æbletærte – Milopita

milopitaTænd ovnen og varm den op til 200 grader

1 kop sukker

4 æg

1 kop olivenolie

1 1/2 kop mel

 

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. kakao

1 tsk. kanel

Rør æggene sammen med sukker i en skål, tilsæt derefter resten af ingredienserne og rør dem sammen med en ske

4 æbler

Skræl æblerne og skær dem i stykker, kom dem i blandingen og hæld det hele over i en smurt bradepande. Bag æbletærten i 30 minutter ved 200 grader, skru

100 gram smuttede mandler, groft hakket

Drys mandlerne oven på tærten

Lækre delikate chokoladekager med nougatcreme og blåbær

chokoladekager med nougatcreme og blåbær - Foto: Line Thie Klein

chokoladekager med nougatcreme og blåbær – Foto: Line Thie Klein

Lækre delikate chokoladekager med nougatcreme og blåbær, opskriften giver 12 stk. chokoladekager med nougatcreme og blåbær. Jeg har fundet opskriften på alt for damerne.

2 blade husblas

150 gram nougat

1 dl. piskefløde

1½ dl. piskefløde til skum

3 æg

225 gram sukker

150 gram mørk chokolade

200 gram smør

100 gram mel

75 gram valnødder

lidt kakao

hvid chokolade

blåbær

Pynt med hakket hvid chokolade og blåbær.

Kom husblas i en skål med koldt vand og lad det udbløde. Skær nougaten i små tern og kom det i en skål.

Hæld 1 dl piskefløde i en lille gryde og opvarm det, kom udblødt husblas i den varme fløde og rør rundt så husblassen smelter. Sigt den varme fløde over i skålen med nougat og rør det jævnt. Pisk den anden portion fløde til flødeskum og vend det i nougatmassen. Hæld det i en lille form og sæt det i køleskabet 3 timer.

Pisk æg og sukker hvidt med en elpisker. Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad. Rør æggemassen sammen med chokolademassen. Hak valnødderne groft. Sigt melet i dejen og vend det forsigtigt i og afslutningsvis vendes valnødderne i. Fyld dejen i muffinforme 2/3 dele op i formen.

Bag kagerne 15-18 minutter ved 185 grader. Tag kagerne ud af formen – drys med lidt kakao. Dyp en lille ske i varmt vand, og sæt en lille ske-fuld nougatcreme på hver kage. Pynt kagerne med hakket hvid chokolade og blåbær.

 

 

Jule kokostoppe

Krydrede kokostoppe  - Foto: Anders Schønnemann

Krydrede kokostoppe – Foto: Anders Schønnemann

Jule kokostoppe har fået et tvist af jul i denne opskrift og har fået et pift af krydderier, hasselnødder og frisk appelsinskal.

Jule kokostoppe er dejlige nemme at lave, og mens jule kokostoppe  bager i ovnen, spreder der sig den skønneste duft af jul,

Hold øje med at , at jule kokostoppene ikke bliver for mørke. Begynder jule kokostoppene at tage farve, skal du skrue ned fra varmen skrue ned for varmen, men så skal, jule kokostoppene bage lidt længere tid. Opskriften er fra Femina og Foto: Anders Schønnemann

8 stk.

2 store æggehvider

150 g sukker

200 g kokosmel

1 tsk. Honningkagekrydderi

50 g hakkede hasselnøddekerner

fintrevet appelsinskal af 1 økologisk appelsin

75 g smeltet mørk chokolade til bunden

Pisk hviderne let, men ikke stive. Kom sukkeret i, og pisk i et par minutter. Vend kokosmel, krydderier, nødder og appelsinskal i. Lad dejen til kokostoppe stå i 15 minutter og samle sig. Den skal være fast nu.  Da æggene ikke altid er i sammen størrelse, skal der muligvis mere kokosmel i dejen.

Form store jule kokostoppe på en plade med bagepapir. De flyder lidt ud, så hold god afstand. Varm ovnen op til 200°. Sæt pladen med kokostoppe ind, og dæmp varmen til 160°. Bag jule kokostoppene midt i ovnen i ca. ½ time, til de er lysebrune. Lad de færdigbagte jule kokostoppe køle en del af på pladen, og flyt dem så forsigtigt over på en rist til afkøling.

Smelt 75 gram mørk chokolade og smør de krydrede kokostoppe med et tykt lag mørk chokolade i bunden, når de er helt kolde.

 

Safranhjerter og -stjerner

Safranhjerter og -stjerner

Safranhjerter og -stjerner

Safranhjerter og -stjerner bløde og luftige med en let krydret smag af safran, Safranhjerter og -stjerner smager lækkert med smør på. Opskriften er fra Isabellas. Der bliver ca. 30 stk. safranhjerter og -stjerner.

4 dl. mælk

1 dl. piskefløde

1 brev safran á 0,5 gram

50 gram gær

1/2 tsk. salt

2 dl. sukker

250 gram A38

100 gram blødt smør

ca. 16 dl. hvedemel

1 æg

perlesukker

Varm mælken, fløde og safran til 37 grader. Opløs gæren i blandingen. Tilsæt salt, sukker og A38. Kom det bløde smør og hvedemelet i lidt ad gangen og rør rundt.

Ælt dejen, og lad den hæve til dobbelt størrelse i skålen. Tænd ovnen på 200 grader. Del dejen i 2 og rul hver del ud med en kagerulle, så dejen bliver 1-1,5 cm tyk.

Stik stjerner og hjerter ud med udstikkerforme, og  læg dem på en plade med bagepapir. Lad safranhjerter og -stjernerne hæve i 40 min. Pisk ægget sammen og pensl safranhjerter og -stjernerne med æg og drys safranhjerter og -stjernerne med perlesukker.

Derefter bages de i ovnen 8-10 minutter.

 

 

Jordbær muffins

JORDBÆRVores jordbær er snart klar til at blive plukket og når man har verdens bedste jordbær skal der fråses. Der skal bages Jordbær muffins eller cupcakes. Opskriften har jeg fundet på sæson.dk Jordbær muffins saftige og lækre og opskriften er meget nem. I opskriften bliver jordbær muffins pyntet med frosting, men da jeg ikke er vild med frosting, pynter jeg mine jordbær muffins med flødeskum.

Der bliver 16 lækre jordbær muffins af opskriften.

  • 200 gram jordbær
  • 4 æg
  • 225 gram sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 200 gram hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 gram marcipan
  • ½ dl vindruekerne olie

Rens jordbærrene og skær dem i helt små stykker.

Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummenede masse. Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med  revet marcipan, olie og jordbær.

Fordel dejen i 16 muffins forme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.

jordbær muffins

Foto: Anders Schønnemann

Mærk efter med en gaffel om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid. Afkøl kagerne.

Frosting:

  • 300 g flødeost naturel
  • 225 g flormelis
  • 300 g jordbær

Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper. 

Dekoration af jordbær muffins:  Kom flødeskum eller frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.

Rens jordbærrene og skær dem i halve. Pynt jordbær muffins med de friske jordbær og  drys flormelis.

 

 

 

 

Blåbær is

blåbær is

blåbær is

Blåbær har en flot og lækker farve og er fyldte antioxidanter.  Blåbær isen smager af sommer og er ultra nem at lave også uden ismaskine.

Der er til 8-10 personer.

1 dl. mælk

3 pasteuriserede æggeblommer eller læs mere om æg

1 dl. sukker

2 dl. blåbær, de må gerne være frosne

2 dl. piskefløde

Varm mælken op i en gryde. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål med en pisker, det skal røres godt sammen.

Hæld den varme mælk i den piskede æggemasse i en tynd stråle imens du pisker.

Kom blandingen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme, du skal piske i blandingen tykner. Men den må ikke koge.

Kom blåbærrene i og kom blandingen i en ren skål, dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet til blåbær blandingen er helt kold.

Pisk fløden til skum, og vend den i blåbær blandingen.

Har du en ismaskine kører du blåbærisen færdig på ismaskinen.

Ellers kommer du blåbær blandingen i en beholder med låg og stiller den i fryseren. Rør i blåbærisen igennem et par gange under indfrysningen, så der ikke dannes iskrystaller.

Smager fantastisk til pandekager, nøddekurve og vafler