Kødboller i tomatsauce

6 pers.

500 gram hakket oksekød

½ dl rasp

3 spsk rødvin

1 æg

2 fed hvidløg

3 tsk chilipulver

2 spsk hakket persille

2 tsk salt

½ tsk peber

2-4 spsk rapsolie

Bland alle ingredienser sammen til fars, steg kødbollerne på størrelse med valnødder i olie på panden.

Rul dem rund på panden, så de næsten bliver runde

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolien

20 gram mandler, fint hakket

2 fint hakket løg

1 dåse hakket tomater

2 spsk tomatpure

1 dl. Rødvin

2 dl. Vand

Salt og peber

3 tsk sukker

2 tsk. Hvidvinseddike

Svits hvidløg på panden i olivenolie, tilsæt finthakkede mandler og løg og svits til løgene bliver klare. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, rødvin og vand og lad sovsen simre i 25 min. Smag den til smed salt, peber, sukker og eddike.

Blend det hele til en jævn sovs. Varm kødbollerne i tomatsaucen inden de serveres

Syltede rødløg

syltede rødløg

syltede rødløgSyltede rødløg

5 rødløg
3 1/2 dl. eddike
2 1/2 dl. vand
250 gram rørsukker
3 stk. laurbærblade

Pil rødløgene og skær dem i tynde strimler. Hæld eddike, vand, sukker i en gryde og bring det i kog, når sukkeret er opløs tilsætter du rødløgene og laurbærblade. Nu skal det hele koge i ca. 2 min. Skold dine sylteglas og kom de syltede rødløg og lagen på sylteglas. Kan holde sig i køleskabet i en måned. Smager fantastisk til paté, laksetartar og tapas