Tomat- og basilikumsuppe får vi til aftensmad,

når det skal være lidt nemt. Tomat- og basilikumsuppe kan fryses

Du skal bruge:

1 kg. tomater i kvarte

1 spsk. olivenolie til stegning

1 lille løg, finthakket

1 liter grønsagsbouillon

finthakket basilikum, gem lidt til pynt

2 spsk. fløde (det kan undlades)

salt

varm olien op i en gryde og tilsæt løg og tomater. Steg i 5 min på medium varme under konstant omrøring. Så fjerner du den bitre smag fra tomaterne. Tilsæt bouillon og basilikum og lad det simre i kort tid.

Blend med en stavblender og smag til med salt, hvis suppen er for syrlig, så tilsæt 2 spsk. fløde