Tomat- og basilikumsuppe får vi til aftensmad,
når det skal være lidt nemt. Tomat- og basilikumsuppe kan fryses
Du skal bruge:
1 kg. tomater i kvarte
1 spsk. olivenolie til stegning
1 lille løg, finthakket
1 liter grønsagsbouillon
finthakket basilikum, gem lidt til pynt
2 spsk. fløde (det kan undlades)
salt
varm olien op i en gryde og tilsæt løg og tomater. Steg i 5 min på medium varme under konstant omrøring. Så fjerner du den bitre smag fra tomaterne. Tilsæt bouillon og basilikum og lad det simre i kort tid.
Blend med en stavblender og smag til med salt, hvis suppen er for syrlig, så tilsæt 2 spsk. fløde