Frikassé med rejer kommer af det franske ord ” Fricassée”, der betyder “alt slags” normalt er det en ragout, der tilberedes af lyst kød – kyllinge-, kalve- eller kaninkød. At bruge rejer er lidt usædvanligt, men det er utroligt velsmagende og kombinationen af rejer og grønsagerne er meget dekorativt. Opskriften er til 2-3 personer, frikassé […]
Aftensmad
Sauterede rodfrugter
75 g hasselnødder 300-400 g rodfrugter, fx gulerod, rødbede og pastinak 1-2 fed hvidløg 1 spsk. raps eller olivenolie Salt og peber ½ bundt bredbladet persille Kom hasselnødderne i ovnen ved 200° i 10 min. Ryst bradepanden af og til. Afskal nødderne i et rent viskestykke. Skræl rodfrugterne, og skær dem i små tern. Skær […]
Kyllingeruller
Kyllingeruller er lækker billig vinterret, som udnytter sæsonens friske råvarer. Opskriften på kyllingeruller er til 6 personer. 6 kyllingebrystfileter Ca. 125 g soltørrede tomater Salt og peber Ca. 12 skiver bacon Kødsnor Flæk kyllingebrysterne, så de kun hænger sammen langs den ene side. Hak de soltørrede tomater. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber, og fordel […]
salat med grønkål
Opskriften på denne lækre salat med grønkål er fundet i isabellas 06/2011, og min familie er vilde med den og jeg har tænkt mig at bruge den til julefrokosten. Opskriften på salat med grønkål er til 6 personer. 200 gram grønkål 3 julesalat 1 hoved radicchio (Bitter/skarp salat. Kuglerundt hovede på størrelse med en stor […]
Kartofler i ovnen
Opskriften på disse lækre kartofler i ovnen er fundet i isabellas 06/2011, og min familie er vilde med dem. Opskriften på kartofler i ovnen er til 6 personer. 1½ kg kartofler ca. 1 dl. olivenolie 1 bundt salvie Reven skal af en usprøjtet klementin – men du kan også bruge reven skal fra en usprøjtet […]
mojo
Mojo er en kanarisk sovs, der smager vidunderligt oven på kartofler. Du kan lave mojo af tomater, peberfrugter eller friske krydderurter for eksempel: koriander. Jeg har brugt røde peberfrugter, men du kan også bruge grønne peberfrugter til mojo. Mojo sovsen kan holde sig i en uge i køleskabet. 6 peberfrugter 2 chilier 3-4 fed hvidløg […]
Hjerter i flødesovs
Husmoderens køkken i 50erne og 60erne er en fantastisk bog, hvor der er opskrifter fra det danske køkken fra 50erne og 60erne. For eksempel: Hjerter i flødesovs, som de skriver “Når det kniber med at på husholdningspengene til at slå til må vi ty til […]
Rodfrugterøstier
Der er altid et par rodfrugter til overs i posen. Jeg bruger dem til at lave en portion lækre røstier, de kan serveres som tilbehør til fisk, kylling og kød. Det tager ca. 25 minutter og der er til 3-4 personer. 500 gram rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod og kartofler) 1 løg 2 æg salt […]
Tomat- og basilikumsuppe
Tomat- og basilikumsuppe får vi til aftensmad, når det skal være lidt nemt. Tomat- og basilikumsuppe kan fryses Du skal bruge: 1 kg. tomater i kvarte 1 spsk. olivenolie til stegning 1 lille løg, finthakket 1 liter grønsagsbouillon finthakket basilikum, gem lidt til pynt 2 spsk. fløde (det kan undlades) salt varm […]
Grønsagsbundter svøbt i parmaskinke eller bacon
Denne opskrift er enkle og hurtig opskrift, der kan bruges til næsten alt slags kød Den er til 4 personer og du skal bruge: 1 bundt grønne asparges 8 forårsløg 4-6 skiver lufttørret skinke, du kan også bruge bacon Rens forårsløgene og bræk det nederste træede stykke på aspargesende af. Fordel grønsagerne i fire bunder […]