Vores jordbær er snart klar til at blive plukket og når man har verdens bedste jordbær skal der fråses. Der skal bages Jordbær muffins eller cupcakes. Opskriften har jeg fundet på sæson.dk Jordbær muffins saftige og lækre og opskriften er meget nem. I opskriften bliver jordbær muffins pyntet med frosting, men da jeg ikke er vild med frosting, pynter jeg mine jordbær muffins med flødeskum.
Der bliver 16 lækre jordbær muffins af opskriften.
- 200 gram jordbær
- 4 æg
- 225 gram sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 100 gram marcipan
- ½ dl vindruekerne olie
Rens jordbærrene og skær dem i helt små stykker.
Pisk æg med rørsukker og vanilje til en skummenede masse. Bland hvedemel med bagepulver og rør i æggemassen sammen med revet marcipan, olie og jordbær.
Fordel dejen i 16 muffins forme og bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 min.
Foto: Anders Schønnemann
Mærk efter med en gaffel om kagerne er bagte. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid. Afkøl kagerne.
Frosting:
- 300 g flødeost naturel
- 225 g flormelis
- 300 g jordbær
Rør flødeost med flormelis til en frosting uden klumper.
Dekoration af jordbær muffins: Kom flødeskum eller frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle og dekorer kagerne.
Rens jordbærrene og skær dem i halve. Pynt jordbær muffins med de friske jordbær og drys flormelis.